ถั่วเขียวเริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหารช้ากว่าถั่วเปลือก แต่ในศตวรรษที่ 18 ชาวอิตาเลียนที่อยากรู้อยากเห็นได้ตัดสินใจลองชิมฝักสีเขียวที่ไม่สุก พวกเขาชอบความแปลกใหม่นี้และในไม่ช้าก็หยั่งรากในอาหารอิตาเลียน และเพียงไม่กี่ทศวรรษต่อมา ชาวยุโรปก็ได้พัฒนาพันธุ์พิเศษขึ้นมา ซึ่งพวกเขาเรียกว่าถั่วเขียวหรือถั่วเขียว
อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วพันธุ์ Borlotto ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรป ที่นั่นเขาได้รับการอบรมและเรียกว่า "Borlotti" ความหลากหลายนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครนเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารประจำชาติหลักอย่าง Borscht พันธุ์ Borlotto มีความพิเศษตรงที่ปรุงได้เร็วมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับถั่ว เพราะโดยปกติแล้วจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงเป็นเวลานานจนสุกเต็มที่
ถั่วเหล่านี้ยังมีคุณค่าต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย มีโปรตีนจำนวนมากและเหมาะสมแม้กระทั่งกับโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี โซเดียม แมกนีเซียม และธาตุที่สำคัญอื่นๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วเขียวมีกิโลแคลอรีน้อยกว่าหลายเท่าเพียง 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเมล็ดธัญพืช - 298 กิโลแคลอรี
ตอนนี้มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะพิจารณาว่าอะไรพิเศษเกี่ยวกับพันธุ์ Borlotto และคุ้มค่าที่จะปลูกถั่วในสวนของคุณหรือไม่
ลักษณะของความหลากหลาย
มีข้อมูลที่ค่อนข้างขัดแย้งเกี่ยวกับถั่ว Borlotto บางคนบอกว่าเป็นไม้พุ่ม บางคนบอกว่าเป็นไม้เลื้อยอาจมีหลายพันธุ์ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความหลากหลายก็คือถั่วดังกล่าวสามารถบริโภคได้ในระดับการสุกที่แตกต่างกัน
“Borlotto” ใช้ในการปรุงอาหารดังนี้:
- ถั่วดำ;
- เมล็ดกึ่งแห้งอ่อน
- ธัญพืชที่สุกเต็มที่
ตามเวลาที่สุกงอม พันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทสุกเร็ว ตั้งแต่หน่อแรกจนถึงเริ่มสุกอาจใช้เวลาถึง 60 วัน แม้ว่าฝักสีเขียวที่ยังไม่สุกจะสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ามากก็ตาม เพื่อให้ได้เมล็ดแห้งที่สุกเต็มที่ คุณจะต้องรอถึง 80 วัน พืชไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อน
ถั่วสุกมีขนาดใหญ่และกว้างมีเส้นสีเบอร์กันดี ถั่วขนาดใหญ่มีลวดลายคล้ายสีแดงขาว ในระยะเริ่มแรกของการทำให้สุก ฝักจะมีสีเขียวโดยไม่มีชั้นกระดาษและเส้นใย รสชาติมีรสหวานละเอียดอ่อน ถั่วเหล่านี้ถือว่าอร่อยที่สุดเมื่อสุกไม่เต็มที่
ความยาวของฝักสามารถยาวได้สูงสุด 15 ซม. และกว้างสูงสุด 19 มม. เมล็ดถั่วสุกมากถึง 5 เมล็ด ในขั้นตอนการสุกไม่สมบูรณ์จะมีรสถั่วเล็กน้อย ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง และเตรียมอาหารต่างๆ ความหลากหลายมีความต้านทานโรคสูงต่อไวรัสและเชื้อราที่เป็นไปได้ ชอบความอบอุ่นและเติบโตได้ดีในดินที่ชื้นและร่วน
กำลังเติบโต
การหว่านเมล็ดสามารถเริ่มได้หลังจากน้ำค้างแข็งผ่านไปแล้ว ดินจะต้องอุ่นขึ้นถึง +15 °C มิฉะนั้นเมล็ดจะไม่งอก ปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนจะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่โล่ง ก่อนหยอดเมล็ดต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำอย่างน้อยหลายชั่วโมงเมื่อเมล็ดนิ่มลงเล็กน้อย ก็สามารถเริ่มปลูกได้
เราวางเมล็ดพืชลงในดินให้มีความลึก 3-4 ซม. ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรอยู่ที่ประมาณ 20 ซม. และเว้นระยะห่างระหว่างแถว 40-50 ซม. ด้านบนของเตียงสามารถคลุมด้วยฟิล์มได้ซึ่งจะ ช่วยกักเก็บความชื้นในดินและช่วยกักเก็บความร้อน เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดถั่วจะต้องถูกทำให้บางลง เหลือไว้แต่เมล็ดที่แข็งแรงที่สุด
ดินร่วนรวมถึงส่วนผสมของทรายเหมาะสำหรับพันธุ์นี้ ในเวลาเดียวกันดินเหนียวไม่เหมาะสำหรับการปลูกถั่วเนื่องจากไม่อนุญาตให้ความชื้นซึมไปที่รากของพืช
พันธุ์นี้สามารถปลูกได้โดยใช้ต้นกล้า จากนั้นการหว่านควรเริ่มในต้นเดือนพฤษภาคม เมล็ดจะปลูกในกระถางแยกกันและเมื่อต้นเดือนมิถุนายนก็สามารถปลูกต้นกล้าในพื้นที่เปิดได้
การดูแล
การดูแลถั่ว Borlotto เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการติดตั้งส่วนรองรับให้ตรงเวลาและคลายพื้นเป็นครั้งคราว หากอุณหภูมิอากาศสูงมากก็อย่าลืมรดน้ำด้วย แต่ควรทำไม่เกินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนบ่าย เพื่อรักษาความชื้นในดินให้นานขึ้น คุณสามารถคลุมด้วยหญ้าได้ดังที่แสดงในรูปภาพ
รีวิว
มาสรุปกัน
ความหลากหลายนี้ได้รับความสนใจจากชาวสวนหลายคนมานานแล้ว พวกเขาชอบโอกาสที่จะใช้ทั้งเมล็ดเองและฝักที่ยังไม่สุก และรสชาติก็ไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเลย ใครๆ ก็สามารถปลูก Borlotto ได้ ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองปลูกพันธุ์นี้ อย่าลืมลองทำดู!
