เนื้อหา
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามิน จุลธาตุ และไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผักสด อย่างไรก็ตาม ฤดูร้อนนั้นสั้นนัก และผักควรจะอยู่บนโต๊ะของเราในทุกฤดูกาล ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้นคุณจึงสามารถรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพไว้ได้หลายปี คำถามนี้จึงเกิดขึ้น: จะเก็บผักอย่างไรและที่ไหนเพื่อยืดอายุผัก หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญคือกะหล่ำปลีทุกชนิด ขาว แดง ปักกิ่ง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และอื่นๆ อีกมากมาย กะหล่ำปลีบางประเภทจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำปลีขายในตลาดและร้านค้าตลอดทั้งปี แต่รูปลักษณ์ของมันไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจเสมอไปราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไปและในฤดูใบไม้ผลิราคาผักจะสูงมาก ไม่มีความลับใดที่กะหล่ำปลีในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อให้เติบโตได้ดีขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้นข้อสรุปแนะนำตัวเอง: ถ้าคนสนใจว่าจะกินอะไรเขาก็ต้องปลูกมันเองและคิดล่วงหน้าว่าจะเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไรจะเก็บกะหล่ำปลีไว้อย่างไรจนถึงฤดูผักหน้า
การเลือกหลากหลาย
เฉพาะกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับหัวของพันธุ์ที่สุกเร็วและไวต่อการเน่าเปื่อยน้อยกว่า หากต้องการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลี โปรดดูตาราง
|
|
หากคุณไม่มีแปลงสวนหรือคุณไม่มีโอกาสปลูกกะหล่ำปลีด้วยตัวเองคุณซื้อมันในร้านค้าหรือตลาดและไม่รู้ว่าอยู่ตรงหน้าคุณมีความหลากหลายอะไรลองพิจารณาด้วยสายตาว่าสิ่งนี้ กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว เลือกส้อมขนาดกลาง ทรงกลม แบนเล็กน้อยด้านบนและมีความหนาแน่น หัวกะหล่ำปลีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหลวมไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อจัดเก็บ
กะหล่ำปลีที่ปลูกบนเตียงของคุณเองและมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวจะต้องเก็บเกี่ยวตามเวลาปลูกโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในสวน เลือกวันที่อากาศแห้งและอบอุ่นในการเก็บเกี่ยว ขุดหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังทำความสะอาดก้านจากดิน แต่อย่าเอาออก จัดเรียงกะหล่ำปลีที่รวบรวม ทิ้งกะหล่ำปลีที่เล็กและเสียหายไว้เพื่อการเก็บเกี่ยว ทิ้งแผ่นปิดไว้ 2-3 แผ่นแล้ววางกะหล่ำปลีไว้ใต้ที่กำบังเพื่อระบายอากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับฝนหรือแสงแดดโดยตรง ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก ให้ปล่อยรากหรือตัดออก
วิธีการจัดเก็บระยะยาว
ที่พบบ่อยที่สุดคือการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถแขวนหัวกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มยึดคุณสามารถคลุมกะหล่ำปลีด้วยทรายหรือแม้กระทั่งจุ่มลงในดินเหนียว ช่วงอุณหภูมิในการจัดเก็บกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กตั้งแต่ 1 ถึง 3 องศาเซลเซียส0. เราจะพิจารณาแต่ละวิธีการเหล่านี้อย่างละเอียดและแสดงวิธีเตรียมห้องใต้ดินให้คุณดู
ในกระดาษ
ห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษหลายๆ ชั้น วิธีนี้แยกหัวกะหล่ำปลีออกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีสัมผัสกันและติดเชื้อกัน กระดาษสร้างฉนวนกันความร้อนเพิ่มเติมและป้องกันความชื้นและแสงวางหัวกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวังบนชั้นวางหรือวางไว้ในลิ้นชัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษแห้ง หากกระดาษเปียกจะทำให้กะหล่ำปลีเน่าเร็วขึ้น
ในภาพยนตร์
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินโดยใช้โพลีเอทิลีน หยิบฟิล์มมาม้วน พันส้อมแต่ละอันให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น โพลีเอทิลีนที่ยืดหยุ่นและกระชับพอดีจะรักษากะหล่ำปลีไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้มั่นใจถึงความทนทานต่อความชื้น วางกะหล่ำปลีที่บรรจุไว้บนชั้นวางหรือใส่ในกล่อง
ในปิรามิด
สร้างแท่นไม้สูงจากพื้นประมาณ 10 ซม. โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแผ่นพื้น วางส้อมกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดและหนาแน่นที่สุดไว้ในแถวล่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กลงในชั้นที่สองในรูปแบบกระดานหมากรุก วางปิรามิดต่อโดยวางหัวกะหล่ำปลีไว้ด้านบนที่จะใช้ก่อน อากาศไหลเวียนระหว่างกะหล่ำปลีป้องกันการเน่าเปื่อย ข้อเสียของวิธีนี้คือถ้ากะหล่ำปลีในแถวล่างเสียจะต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยเอาหัวเน่าออก
ในกล่อง
วิธีที่ง่ายที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดก็ตาม หลังจากตัดก้านและเอาใบส่วนเกินออกแล้ว ให้วางหัวกะหล่ำปลีในกล่องไม้ที่มีการระบายอากาศ วางกล่องไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างสุดของห้องใต้ดิน แต่วางบนพาเลทซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของหัวกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องปิดฝาปล่อยให้อากาศไหลเวียนอย่างอิสระภายในกล่องที่มีกะหล่ำปลี
ในทราย
วิธีที่ลำบาก สกปรก แต่ค่อนข้างประสบความสำเร็จ วางกะหล่ำปลีลงในกล่องขนาดใหญ่โรยด้วยทรายแห้งเป็นชั้นๆ คุณสามารถเททรายที่ด้านล่างของห้องใต้ดินแล้ววางหัวกะหล่ำปลีลงในเนินทราย
ถูกระงับ
วิธีการที่มีประสิทธิภาพ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ใช้พื้นที่มาก สำหรับตัวเลือกการจัดเก็บนี้ รากจะไม่ถูกตัดออก ติดกระดานขนาด 1 นิ้วไว้ใต้เพดาน โดยรักษาระยะห่างจากผนังห้องใต้ดินอย่างน้อย 30 ซม. ตอกตะปูเข้าที่ด้านข้างของกระดานในระยะห่างเท่ากันเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดสามารถผ่านระหว่างพวกเขาได้อย่างอิสระ ยึดปลายเชือกข้างหนึ่งไว้กับก้าน และอีกข้างไว้กับตะปู กะหล่ำปลีหนึ่งหัวควรแขวนไว้บนตะปูตัวเดียว พืชผลมีการระบายอากาศ มองเห็นได้ชัดเจน และสามารถสังเกตเห็นความเสียหายได้ทันที สำหรับการเก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อย นี่เป็นทางเลือกในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
ในเปลือกดินเหนียว
วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่ในปัจจุบัน เคลือบหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยดินเหนียวทุกด้าน (เจือจางดินเหนียวด้วยน้ำจนข้นด้วยครีมเปรี้ยว) แห้งจนแห้งสนิท ควรวางกะหล่ำปลีที่ได้รับการปกป้องจากปัจจัยภายนอกบนชั้นวางหรือใส่ในกล่อง
วิธีการเก็บกะหล่ำปลีเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพหากเตรียมห้องใต้ดินไว้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
เตรียมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
หากไซต์ของคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแยกต่างหากใต้บ้านที่สามารถใช้เก็บผักในฤดูหนาวได้ให้ตรวจสอบห้องนี้ล่วงหน้าและกำจัดข้อบกพร่องใด ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและจัดเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาห้องใต้ดินนั้น แห้งและฆ่าเชื้อ หากก่อนหน้านี้ห้องใต้ดินเคยใช้เก็บพืชผล ให้เอาเศษซากพืชและเศษซากพืชออกจากที่นั่น ห้องใต้ดินจะต้องมีการกันซึมที่ดีเพื่อป้องกันการซึมของน้ำใต้ดิน สัญญาณของความชื้นสูงคือหยดน้ำบนผนังและเพดานห้องใต้ดิน และอากาศเหม็นอับ ระบายอากาศและทำให้ห้องใต้ดินแห้งโดยการเปิดประตูและฟักทางออกที่ดีสำหรับการปรับความชื้นให้เป็นปกติคือการระบายอากาศเข้าและออกหากไม่มีให้คุณสามารถวางกล่องที่มีเกลือหรือถ่านไว้ที่มุมซึ่งจะช่วยลดความชื้นได้ในระดับหนึ่ง ก่อนปลูกผักประมาณหนึ่งเดือน ให้ล้างผนังและเพดานด้วยปูนขาว: ทำให้อากาศแห้งและฆ่าเชื้อพื้นผิว
หากห้องใต้ดินติดเชื้อราและเชื้อราอย่างหนัก ให้ฆ่าเชื้อ:
- ลบบริเวณเชื้อราที่มองเห็นออกโดยเครื่องจักร
- ปิดห้องโดยปิดช่องระบายอากาศ
- ใส่ปูนขาวในถังในอัตรา 2-3 กก. ต่อ 10 ม3 ห้องใต้ดิน เติมน้ำแล้วรีบออกจากห้องใต้ดิน ปิดประตูด้านหลังคุณให้แน่น หลังจากผ่านไปสองวัน ห้องใต้ดินจะต้องถูกเปิดและระบายอากาศอย่างทั่วถึง
- ในกรณีที่มีการติดเชื้อรุนแรง ให้ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หรือใช้ระเบิดซัลเฟอร์ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานอย่างเคร่งครัด
- ป้องกันการปรากฏตัวของสัตว์ฟันแทะ: ปิดรอยแตกร้าวทั้งหมด ติดตั้งตาข่ายบนท่อระบายอากาศ
- วางยาไล่หนูหรือปุ๋ยพิษ และวางกับดักหนู
การเก็บกะหล่ำปลีไว้ในคูน้ำ
หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในคูน้ำได้ในการทำเช่นนี้บนเนินเขาคุณต้องขุดคูน้ำกว้าง 60 ซม. และลึก 50 ซม. มีชั้นฟางวางที่ด้านล่างและหัว วางกะหล่ำปลีไว้เป็นสองแถว ถัดไปมีฟางอีกชั้นหนึ่งคุณต้องวางโล่ไม้ไว้ด้านบนของเขื่อนนี้แล้วโรยด้วยชั้นดินหนา 20 ซม. เมื่ออากาศหนาวจัดคูน้ำจำเป็นต้องมีฉนวนฟางเพิ่มเติม
ดูวิดีโอที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างชัดเจน:
