ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปผลผลิต จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดได้

เครื่องดื่มนี้ไม่ด้อยไปกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าและเหนือกว่าในด้านประโยชน์

เทคโนโลยีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ด้วยการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณกำจัดเชื้อราที่พบบนพื้นผิวหรือภายในผักหรือผลไม้ได้ อันที่จริงนี่คือการให้ความร้อนและถือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิที่กำหนด (จาก 85 ถึง 100 ° C) เชื้อราส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความร้อนจึงตายระหว่างการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อชิ้นงานจะดำเนินการหากใช้ขวดที่มีความจุไม่เกิน 1.5 ลิตร พวกเขามักจะทำเครื่องดื่มเข้มข้นโดยเติมผลไม้จนเกือบถึงด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินการดังนี้:

1. สำหรับการฆ่าเชื้อให้ใช้กะละมังหรือกระทะกว้าง ความสูงควรสูงจนกระป๋องที่จะวางมีน้ำท่วมถึงไหล่
2. น้ำถูกเทลงในภาชนะฆ่าเชื้อวางบนเตาและให้ความร้อนถึง 60–70 องศา
3. วางผ้าหนาๆ (คุณสามารถพับได้หลายครั้ง) หรือใช้โครงไม้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ขวดที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม) ปิดฝาแล้ววางในภาชนะ เปิดเครื่องทำความร้อน
5. หลังจากต้มแล้ว ให้เก็บขวดไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีหากผลไม้ไม่มีเมล็ด หรือ 30 นาทีหากผลเบอร์รี่มีเมล็ด
6. ใช้ที่คีบพิเศษดึงขวดออกมาแล้วขันให้แน่นทันที
7. โหลจะถูกตรวจสอบหารอยรั่ว พลิกกลับและวางไว้ใต้ฝาปิดเพื่อทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ

กฎการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อใช้สำหรับเครื่องดื่มที่บรรจุกระป๋องในขวดขนาด 3 ลิตร ขั้นตอนที่นี่มีดังนี้:

1. ล้างขวดโหลด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง
2. ล้างผลเบอร์รี่เชอร์รี่ กำจัดเศษและก้านออก และบรรจุลงในขวดประมาณหนึ่งในสามของเต็ม
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. เติมน้ำเชื่อมลงในขวด บิด พลิกกลับและวางไว้ใต้ที่กำบังอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

การเลือกและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เมื่อเตรียมเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่เป็นหลัก ต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมด อย่าลืมเอาก้าน ใบไม้ และเศษซากทั้งหมดออก ควรล้างผลไม้ในกระชอนใต้น้ำไหลจะดีกว่า

น้ำมีผลอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำพุหรือน้ำขวด น้ำประปาจะต้องผ่านตัวกรองและปล่อยให้ตกตะกอน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิม)

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้เตรียมในขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับแต่ละขวดคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม (ครึ่งช้อนชา)

อาจต้องใช้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ ปอกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างออกให้สะอาด ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง วางบนฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกผสมทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เติมน้ำเชื่อมลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนฝาโลหะทันที พลิกกลับและตรวจสอบรอยรั่ว วางกลับหัวลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แบบหลุมสำหรับฤดูหนาว

การเอาเมล็ดออกจากผลไม้เป็นงานที่ค่อนข้างยาวและน่าเบื่อ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มไร้เมล็ดจึงมักทำในขวดเล็ก เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและต่อมาเจือจางด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลมเพื่อการบริโภค เยื่อกระดาษสามารถใช้เป็นไส้พายได้

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดลิตร จัดเรียงผลไม้สี่ถ้วยแล้วล้างออกให้สะอาด เอาเมล็ดออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เทผลเบอร์รี่ลงไปเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไปด้านบน

ใส่ขวดโหลลงในกะละมังหรือกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ วางฝาปิดไว้ด้านบนของขวดและขันสกรูเบา ๆ เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 20-25 นาที หลังจากนั้นฝาจะม้วนขึ้นหรือขันเกลียวและใส่ขวดไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ความเรียบง่ายของวิธีนี้คือวางส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกัน สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องมีผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำตาล จากนั้นจึงเติมน้ำเดือดลงในภาชนะด้านบนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ก็สามารถปิด พลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้เชอร์รี่ 0.5 กก. และน้ำตาล 0.2 กก. ผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและต้มบนไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วขันให้แน่นทันที

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีบางส่วน:

1. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กหลายใบ (0.7–1 ลิตร)
2. เติมผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงไปด้านบน
3. วางภาชนะในกระทะหรืออ่างกว้างที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเปิดไฟ
4. ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและตกตะกอน คุณต้องเพิ่มมันอย่างต่อเนื่อง
5. ทันทีที่เติมน้ำผลไม้เต็มขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาล ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความสุกของเชอร์รี่) น้ำที่ปล่อยออกมาจะละลายน้ำตาลจนหมด
3. วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5-7 นาที
4. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดเล็กโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สีขาว

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เชอร์รี่ในปริมาณที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 กก. ยิ่งผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องวางในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง เทกลับลงในกระทะทันที เติมน้ำตาล ในอัตรา 1 ถ้วยต่อขวด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่มีผลไม้นึ่ง

ม้วนตัวและวางใต้ที่กำบังอันอบอุ่นเพื่อให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สีเหลือง

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณจะต้องมี 280 กรัม เชอร์รี่สีเหลืองน้ำตาล 150 กรัมและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา จัดทำขึ้นตามรูปแบบการเทสองครั้งแบบดั้งเดิมผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือดจนถึงบ่า หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วต้ม จากนั้นเติมขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

คุณสามารถรวมเชอร์รี่กับอะไรได้บ้าง?

เชอร์รี่สามารถผสมเข้าด้วยกัน โดยผสมผสานพันธุ์สีแดง เหลือง และขาวเข้าด้วยกัน นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับหลายชนิด

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่กับเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำตาล

ภาชนะขนาดสามลิตรจะต้องใช้เชอร์รี่สุก 0.7 กิโลกรัม และยังมีถั่วออลสไปซ์สองสามกานพลู อบเชยเล็กน้อย วานิลลาบนปลายมีด และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย สามารถรวมเนื้อหาของเครื่องเทศได้และสามารถแยกส่วนผสมแต่ละอย่างออกทั้งหมดได้

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในขวดแล้วเทน้ำเดือด เพิ่มเครื่องเทศไว้ด้านบน ทิ้งภาชนะไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นปิดแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่กับมะนาว

คุณจะต้องใช้เชอร์รี่ 0.25 กก. น้ำตาล 0.2 กก. และมะนาวครึ่งลูกสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งลิตร วางผลไม้ไว้ในขวดและเพิ่มมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปด้านบน ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน

หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงม้วนปิดฝาและนำไปจัดเก็บ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

สำหรับเครื่องดื่มขวดสามลิตรคุณจะต้องมีเชอร์รี่ 0.5 กก., แอปเปิ้ล 0.2 กก. และกรดซิตริก 3-4 กรัม ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาล 0.2 กิโลกรัมละลายในน้ำแล้วต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้

หลังจากนั้นให้วางภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและคว่ำไว้ใต้ฝาครอบ

สตรอเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ในการชงเครื่องดื่มนี้ 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ – 0.9 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.

นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำสะอาดและกรดซิตริก 1 ช้อนชา ผลไม้จะถูกวางในภาชนะ น้ำเชื่อมต้มแยกกันและเติมกรดซิตริกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมเทลงบนผลไม้ ภาชนะถูกวางเพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากเสร็จแล้วให้ปิดฝา เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แสนอร่อย

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานเป็นญาติสนิทและเข้ากันได้ดีไม่ว่าจะสัดส่วนใดก็ตาม โดยปกติแล้วจะถือหุ้นเท่าๆ กัน สำหรับเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสอง 0.25 กก. น้ำตาล 0.2 กก. และกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา ผลไม้จะถูกวางในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้มันยืนเช่นนี้เป็นเวลา 15–20 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่นึ่ง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ผลไม้แช่อิ่มของแอปริคอตและเชอร์รี่

ขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้แอปริคอต 0.45 กก. เชอร์รี่ 0.4 กก. และมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดและใส่ในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะอีกใบ น้ำเชื่อมจะต้องมีน้ำตาล 150 กรัมจะต้องละลายในน้ำนี้แล้วต้มและผ่ามะนาวครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกมา

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับผลไม้แช่แข็ง 100 กรัม คุณจะต้องมีน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 5 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะและตั้งไฟ ปรุงจนผลไม้นิ่มสนิทเครื่องดื่มนี้ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ต้องบริโภคทันทีหรือทำให้เย็นก่อน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาเชอร์รี่แช่อิ่ม

คุณไม่ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้นานกว่าหนึ่งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ที่มีเมล็ดพืช เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติ "ไม้" ของพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นเรื่อย ๆ ในผลไม้แช่อิ่ม ซึ่งทำให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่กลบไป เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ไร้เมล็ดสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กลิ่นของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมากและรสชาติจะลดลง

บทสรุป

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาส่วนหนึ่งของฤดูร้อน รวดเร็ว สะดวก และมีประสิทธิภาพ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เตรียมง่ายและช่วยให้คุณสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่ได้จำนวนมาก และการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทำให้เกิดความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับการทดลองทำอาหาร

กระทู้แนะนำ

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองกับส้ม: สูตร

สูตรผลไม้แช่อิ่ม Feijoa สำหรับทุกวัน

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry สำหรับฤดูหนาว

วิธีการชงฮอว์ธอร์น

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

น้ำบลูเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บลูเบอร์รี่สมูทตี้