เนื้อหา
เป็นการยากที่จะหาสวนที่ไม่เกิดผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์และไม่โอ้อวด ส่วนใหญ่แล้วลูกเกดสีแดงขาวหรือดำจะปลูกในรัสเซียตอนกลาง คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7 กิโลกรัมจากพุ่มไม้เดียวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ พวกเขารับประทานสดบดด้วยน้ำตาลและทำเป็นแยม เยลลี่ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลังได้ และยังคงรสชาติดีได้ตลอดฤดูหนาว ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน: วิธีนี้ทำให้ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
นักโภชนาการแนะนำให้เก็บเกี่ยวลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อไม่ให้วิตามินในนั้นถูกทำลาย เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ น้ำจะคงแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายไว้ ได้แก่ โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียม รวมถึงวิตามินบี ซี และเค การศึกษาพบว่าพืชมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว และ เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าในบลูเบอร์รี่ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายในน้ำผลไม้จึงไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในขั้นตอนเครื่องสำอางด้วย
น้ำลูกเกดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหวัด โรคโลหิตจาง และกระบวนการอักเสบต่างๆ เครื่องดื่มช่วยขับปัสสาวะออกจากร่างกายไม่เพียงแต่ของเหลวส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยขับสารพิษที่เป็นอันตรายด้วย เช่น ปรอท โคบอลต์ ตะกั่ว และโลหะหนักอื่น ๆ
คุณสมบัติของการเตรียมลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การเตรียมขนมเพื่อสุขภาพหลายลิตรเป็นเรื่องง่าย คุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่กำจัดจุดและตัวอย่างที่บุบอย่างแน่นอน เฉพาะวัตถุดิบที่คัดสรรแล้วเท่านั้นที่จะเข้าขวด หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องล้างลูกเกดและทำให้แห้งโดยเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าสะอาด วัตถุดิบจะต้องแห้งสนิท: โดยสามารถทิ้งไว้บนผืนผ้าใบข้ามคืนได้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวลูกเกดในน้ำผลไม้ของคุณเองได้แล้ว
สูตรลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะความแตกต่างระหว่างสามประเภทซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง ด้วยการรักษานี้ คุณจะได้รับวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ในขวดที่มีความเข้มข้นสูง ช่วยลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด
ด้วยน้ำตาล
ต้องใช้ส่วนผสมในส่วนเท่า ๆ กัน: สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม โรยน้ำตาลบางๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเพิ่มชั้นลูกเกดลงไป ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มขวด ทางที่ดีควรหมุนให้เสร็จสิ้นด้วยน้ำตาลนี่เป็นสิ่งจำเป็นในการแก้ไขชั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เคลื่อนไหวอย่างอิสระรอบขวด แต่ให้ตกลงอย่างเท่าเทียมกันระหว่างการฆ่าเชื้อและการปล่อยน้ำผลไม้ของตัวเอง
เมื่อการเตรียมเสร็จสิ้นคุณจะต้องวางขวดลงในกระทะโดยปิดด้านล่างด้วยผ้าไว้ก่อนหน้านี้ ภาชนะไม่ควรสัมผัสกันจึงต้องห่อด้วยผ้าเช็ดครัวและปิดฝา จากนั้น เติมน้ำลงไปที่ก้นกระทะ ประมาณ 3/4 ของปริมาณขวดโหล แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด แสดงว่าการฆ่าเชื้อได้เริ่มขึ้นแล้ว สำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1 ลิตร กระบวนการจะใช้เวลา 10 - 15 นาที เมื่อปริมาณเนื้อหาลดลงคุณสามารถเพิ่มน้ำลูกเกดของคุณเองจากขวดอื่นแล้วม้วนเนื้อหา
อีกวิธีในการเตรียมอาหารกระป๋องด้วยน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นเร็วกว่า เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการทำให้วัตถุดิบแห้ง
ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลผสมแล้วใส่ในขวดตามความจุที่ต้องการ จากนั้นปิดฝาชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากผ่านไป 10 - 12 ชั่วโมง ขวดจะมีน้ำผลไม้เพียงพอในขณะที่ปริมาตรของผลเบอร์รี่จะลดลง คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ดิบที่ผสมกับน้ำตาลไว้ล่วงหน้าลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงอีกครั้ง เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศา เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ:
- 0.5 ลิตร – 20 นาที;
- 1 ลิตร – 30 นาที;
- 2 ลิตร – 40 นาที
ไม่มีน้ำตาล
เทคโนโลยีในการเตรียมลูกเกดในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลนั้นคล้ายกับในสูตรแรก วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มคุณต้องเทผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ยังคงร้อนอยู่ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิลูกเกดจะปล่อยน้ำออกมาเองและตกลงไปที่ด้านล่างจึงเดือด จำเป็นต้องค่อยๆเติมวัตถุดิบลงในขวดจนกว่าจะได้ปริมาตรที่ต้องการ ทันทีที่บรรจุภาชนะเต็มแล้ว ควรม้วนช่องว่างขึ้น
พร้อมน้ำผลไม้เพิ่ม
สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน ผสมผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นและกรอง เทน้ำที่ได้ลงบนส่วนที่สองของลูกเกดแล้วต้มในกระทะด้วยน้ำตามหลักการเดียวกับในสองสูตรแรก วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนเป็นเวลานานจึงรักษาวิตามินซีได้มากที่สุด
ปริมาณแคลอรี่
จำนวนแคลอรี่ในลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาเมื่อเตรียมผลเบอร์รี่ ลูกเกดแดงไม่มีน้ำตาลมี 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ลูกเกดดำมีประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ลูกเกดกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองใต้ฝาเหล็กสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 12 เดือนถึงสามปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม: ในห้องมืดเย็นและแห้ง เมื่อมีความชื้นสูง ฝาปิดอาจเป็นสนิมและทำให้ชิ้นงานเสียในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส
บทสรุป
ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ:
- มีเครื่องครัวแยกต่างหาก: ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เครื่องเย็บ ฝาใหม่ ผ้าสะอาด กระชอนหรือตะแกรง เหยือก ฝาใหม่ ไม้พาย และช้อนคน
- ตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระป๋องอยู่เสมอ ภาชนะสำหรับการเก็บรักษาจะต้องไม่มีเศษ เศษและรอยแตก
- จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะเตรียมอาหารกระป๋องด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมดังกล่าวไม่ได้ถูกนำไปต้มซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากผลไม้ที่เสียหายสามารถทำลายขวดทั้งหมดได้
- ไม่เพียงแต่ขวดโหลเท่านั้น แต่ยังมีฝาปิดที่ต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อนจัดเก็บผลิตภัณฑ์อีกด้วย
- ก่อนเริ่มงานคุณต้องตรวจสอบฝาครอบ: ปะเก็นยางจะต้องไม่บุบสลายไม่มีความเสียหาย รอยแตก หรือจุดด่างดำ หากหมากฝรั่งเสียหาย จะทำให้ออกซิเจนและเชื้อโรคเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย
โดยการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้โดยใช้สูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถให้วิตามินของหวานแก่ตัวคุณเองและครอบครัวได้ตลอดฤดูหนาว
