เนื้อหา
องุ่นส่วนหนึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์ เนื่องจากผลไม้และพืชเบอร์รี่ทุกชนิดจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกมันมีปริมาณน้ำตาลเป็นอันดับแรก ผลเบอร์รี่สามารถมีน้ำตาลได้ตั้งแต่ 2 ถึง 20% โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตสและกลูโคส กรดอินทรีย์มากถึง 1% วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กหลายชนิด
สุลต่านมีความโดดเด่นในเรื่องที่ไม่มีเมล็ดพืชแม้แต่เมล็ดเดียวซึ่งหมายความว่าการใช้นั้นเป็นสากลอย่างแท้จริง ด้วยข้อดีอื่น ๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นสุลต่านจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จแม้ว่าจะมีความขมหรือฝาดซึ่งอาจเป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มน้ำผลไม้และการเตรียมอื่น ๆ ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ธรรมดาที่มีเมล็ด และแน่นอนว่าสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับของหวานผลไม้ สลัด และแม้แต่เค้กได้ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแกร่งและไม่เสียหายเท่านั้น
ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสุลต่านสามารถสร้างได้หลายเวอร์ชันและบทความนี้จะกล่าวถึงหัวข้อนี้
การเตรียมผลเบอร์รี่
หากมีคนได้ยินวลี "องุ่นลูกเกด" มีเพียงลูกบอลสีอ่อนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ปรากฏต่อหน้าต่อตาพวกเขาก็ต้องแก้ไขเล็กน้อยองุ่นไร้เมล็ดนั่นคือสุลต่านมีรูปร่างเป็นวงรียาวมากและมีสีเข้มเกือบเป็นสีม่วง
แน่นอนว่าผลเบอร์รี่สีม่วงจะดูสวยงามที่สุดในผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเบอร์กันดีที่สูงส่งและเข้มข้น แต่ผลเบอร์รี่สีอ่อนจะดูดีหากคุณใส่ใบเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่สองสามใบหรือแอปเปิ้ลสีแดงเข้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในขวดผลไม้แช่อิ่มเมื่อเตรียม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่น ผลเบอร์รี่ที่นำมาจากกิ่งสามารถใช้แยกกัน หรือใช้องุ่นทั้งกิ่งก็ได้ จริงอยู่ที่ในกรณีหลังนี้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีหอยเชลล์ แต่รสนิยมของทุกคนแตกต่างกันและในทางกลับกันบางคนอาจกลายเป็นแฟนตัวยงของกลิ่นทาร์ตที่ละเอียดอ่อนในผลไม้แช่อิ่ม
ดังนั้นหากคุณจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งกิ่งก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพวกมันอย่างระมัดระวังจากทุกมุมและกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายเน่าหรือนิ่มทั้งหมดออก หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว แต่ละพวงจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำสะอาดประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนที่เกินทั้งหมดถูกฉีกออกจากพวงองุ่นในที่สุดและสามารถเอาออกได้อย่างไม่ลำบาก . ในตอนท้าย แปรงแต่ละอันจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล แล้ววางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
หากใช้องุ่นเพียงผลเดียวในการทำผลไม้แช่อิ่ม แผนการเตรียมการจะแตกต่างกันบ้างขั้นแรกคุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแต่ละพวงพร้อม ๆ กับองุ่นที่ช้ำ เน่าเสีย และสุกเกินไป จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำเย็นแล้วล้างเบา ๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหยดออกมา
หลังจากล้างแล้วผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน
สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนเนื่องจากความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มักพบในชื่อผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ แต่บางครั้งการบิดผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดลิตรจะสะดวกกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีองุ่นไม่มากนัก แต่กระป๋องหนึ่งสามารถเปิดได้เพื่อใช้ครั้งเดียวและไม่เน่าเสียในตู้เย็นในภายหลัง
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในน้ำเดือดหรือนึ่ง แต่จะสะดวกที่สุดในเตาอบหรือในเตาอบแบบพาความร้อน
ตามสูตร สำหรับองุ่นแต่ละกิโลกรัม ให้เตรียมน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 250 กรัม น้ำจะถูกตั้งให้เดือดทันทีในกระทะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
วางองุ่นที่เตรียมไว้ในขวดโหลโดยให้มีปริมาตรไม่เกิน 1/3 ของขวด เทปริมาณน้ำตาลที่ต้องการตามสูตรไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวังจนถึงคอขวดโหล แล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันทีและคว่ำลงหากคุณห่อพวกมันด้วยสิ่งที่อุ่นอย่างระมัดระวัง และปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท ก็จะเกิดการฆ่าเชื้อในตัวเองเพิ่มเติม เป็นผลให้เมื่อคุณซ่อนขวดเพื่อจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มจะมีเวลาเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและสมบูรณ์
วิธีการเติมสองเท่าสามเท่า
วิธีการบรรจุกระป๋องถัดไป แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ถือว่าเป็นวิธีดั้งเดิมมากกว่า สูตรนี้ใช้ทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม โดยปกติจะใช้น้ำตาล 200-300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร หากองุ่นลูกเกดมีรสหวานมากและอาจทำให้มีความหวานได้ ให้ลดน้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่ให้ลองเติมกรดซิตริกลงไป
ผสมน้ำและน้ำตาลในหม้อ แล้วนำไปต้ม ตรวจดูว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม เติมน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดองุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ
น้ำเชื่อมในกระทะถูกนำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป น้ำเชื่อมเดือดจะถูกเทกลับเข้าไปในขวดองุ่น เมื่อถึงจุดนี้ ก็สามารถขันขวดโหลได้แล้ว นี่จะเพียงพอแล้วหากควรเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับการจัดเก็บในร่มแนะนำให้เทน้ำเชื่อมจากขวดลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากนี้กระป๋องจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุกพิเศษ
องุ่นอยู่รวมกับผลไม้อื่นๆ
ต้องขอบคุณความหวานที่ทำให้องุ่นเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวหลายชนิด สูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือการแช่ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและแอปเปิ้ล ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมักจะเสริมด้วยพลัม ด๊อกวู้ด หรือแม้แต่มะนาว
ตามกฎแล้วผลไม้อื่น ๆ จะต้องมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งขององุ่น อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับประทานองุ่นและผลไม้เหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสมขององุ่นและผลไม้ที่คุณเลือกใส่ในขวดโหลและเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นวางขวดผลไม้แช่อิ่มไว้ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด หลังจากม้วนฝาที่ปลอดเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บองุ่นและผลไม้แช่อิ่มไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้
สูตรไม่มีน้ำตาล
ตามกฎแล้วองุ่นคิชมิชมีรสหวานมากจนสามารถทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลก็ตาม เครื่องดื่มนี้จะมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและสามารถเติมพลังและยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางองุ่นในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดแน่นเมื่อเต็มขวดจนเต็มขอบ ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ปิดฝาขวดทันทีแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู ผลไม้แช่อิ่มองุ่นไร้น้ำตาลพร้อมแล้ว
น่าเสียดายที่องุ่นสดไม่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานได้ และผลเบอร์รี่นี้ไม่ตอบสนองต่อการแช่แข็งได้ดี แต่การทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นเป็นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการรักษารสชาติและสารอาหารของผลเบอร์รี่นี้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง
