เนื้อหา
ผู้ชื่นชอบของว่างรสเค็มควรลองสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมลงในสารละลายเกลือแกงเข้มข้นซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและปรับปรุงรสชาติ จานนี้แตกต่างจากวิธีเกลือแบบแห้งด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลพิเศษ
วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือ
น้ำเกลือเป็นสารละลายเข้มข้นของเกลือแกง ช่วยให้น้ำมันหมูเค็มในขณะที่ยังคงสีและรสชาติตามธรรมชาติไว้
เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของเบคอนด้วย ควรเลือกผลิตภัณฑ์สีขาวที่มีจำนวนหลอดเลือดดำขั้นต่ำ หากมีไขมันสะสมที่หลังเล็บมากเมื่อถูบนพื้นผิวของไขมันแสดงว่าเล็บมีความนุ่ม ถ้าไม่พอก็ไม่ควรซื้อชิ้นนี้เพราะชิ้นงานจะออกมาแข็ง
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเกลือที่หนาหรือบางเกินไป ตามหลักการแล้ว - 7 ซม. หากมีชั้นเนื้อในน้ำมันหมูรสชาติจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและรูปลักษณ์จะสวยงามส่วนที่หนาที่ด้านข้างและด้านหลังโดยไม่มีเส้นเลือดจะดีที่สุด
สัญญาณคุณภาพดี:
- สีชมพูอ่อนในส่วน;
- ผิวนุ่มบาง
- กลิ่นหอมธรรมชาติปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอก
คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้หากคุณมี:
- ร่องรอยเลือด
- จุด;
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- สีเหลืองสีเทาหรือสีเขียว
ใช้เกลือหยาบเท่านั้น เครื่องเทศที่คุณสามารถเพิ่มได้ ได้แก่ ใบกระวาน กระเทียม ยี่หร่า และพริกไทย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ ควรใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
เพื่อให้น้ำมันหมูนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่มันไว้ในน้ำและเติมน้ำตาลเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดชิ้นใหญ่เป็นแท่งความยาวแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 10 ซม. การเตรียมนี้ช่วยให้กระบวนการเกลือดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันและรวดเร็วยิ่งขึ้น
หากชั้นเนื้อของเบคอนเข้มขึ้น แสดงว่าพร้อมแล้ว หากยังเป็นสีชมพูอยู่ก็ต้องรอสักครู่ เพื่อการหั่นที่บางและแม่นยำยิ่งขึ้น ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มักจะเติมใบกระวานและพริกไทยทั้งเมล็ดลงในน้ำเกลือ แต่สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้สับเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเบคอนที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรหรือเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน มันทำให้แซนวิชอร่อย
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดได้ดีที่สุด
วิธีทำน้ำเกลือสำหรับหมักเกลือ
เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูมีความฉ่ำนุ่มและไม่เป็นสีเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องนอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว เชฟหลายคนยังใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติของเบคอนอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 200 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใส่น้ำบนไฟร้อนสูงสุด ต้ม.
- เปลี่ยนโหมดเครื่องเขียนเป็นค่าต่ำสุด ใส่เกลือ
- พักบนเตาจนกระทั่งผลึกละลายหมด
น้ำผึ้งจะช่วยทำให้รสชาติแปลกและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เติมผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ 60 มล. ลงในน้ำ 2 ลิตร เมื่อถึงจุดนี้น้ำเกลือจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นคุณสมบัติทางโภชนาการจะหายไปภายใต้อิทธิพลของระดับสูง
น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือใช้เวลานานแค่ไหน?
เวลาในการเกลือในน้ำเกลือขึ้นอยู่กับวิธีการตัดน้ำมันที่เลือกโดยตรง หากชิ้นงานมีขนาดเล็กจะใช้เวลาดำเนินการไม่เกินสามวัน หากคุณปรุงในปริมาณมากในคราวเดียว คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารได้ไม่ช้าก็เร็วในหนึ่งสัปดาห์
ด้วยการเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถเค็มได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม ฟันควรเจาะผลิตภัณฑ์ได้อย่างนุ่มนวลและง่ายดาย ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทิ้งเบคอนไว้ในน้ำเกลืออีกสองสามวัน
วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด
ในการจัดเตรียมคุณต้องเลือกขวดแก้วขนาด 3 ลิตรไว้ล่วงหน้า
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันหมู – 2 กก.
- ใบกระวาน;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ถั่วผักชี;
- เกลือ – 200 กรัม;
- พริกไทยดำ
- กระเทียม – 4 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำ. ใส่เกลือ ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนผลึกเกลือทั้งหมดละลาย เย็น.
- หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ วางในขวดโหลในแนวตั้ง โดยให้ใบกระวาน กลีบกระเทียม พริกไทย และผักชีกระจายทั่วถึง
- เทน้ำเกลือ ปิดฝาเบา ๆ ไม่สามารถปิดได้อย่างแน่นหนา วางในที่เย็น ยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์
น้ำมันหมูที่มีชั้นจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียม
กระเทียมช่วยให้น้ำมันหมูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- น้ำกรอง – 1.5 ลิตร;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ใบกระวาน;
- เกลือหยาบ – 250 กรัม;
- พริกไทย;
- น้ำมันหมูมีเส้นเนื้อ - 1 กก.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ ใส่ใบกระวานลงไป แล้วก็พริกไทย ต้มและเย็น
- ล้างน้ำมันหมูสักชิ้น ปอกเปลือก. ตัดเป็นชิ้น ๆ ส่งให้ทูซลุค.
- วางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้สามวัน อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
- รับชิ้นงาน. ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกระเทียมสับ
- โรยพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน
- ห่อด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
ควรเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและขนมปังจะดีกว่า
น้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยมากในภาษายูเครน
ตามเนื้อผ้าในสูตรอาหารยูเครนจะมีการเติมกระเทียมลงในองค์ประกอบ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ อนุญาตให้นำน้ำมันหมูมาชิ้นหนึ่งโดยมีหรือไม่มีชั้นเนื้อก็ได้
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันหมู – 1 กก.
- กานพลูแห้ง - 1 ช่อดอก;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 180 กรัม;
- น้ำตาล – 10 กรัม;
- พริกไทยดำ – 5 กรัม;
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
- แครอท – 160 กรัม;
- เกลือ – 120 กรัม;
- น้ำส้มสายชูองุ่น – 10 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นพริกไทยป่นและเกลือ วางบนไฟอ่อน
- หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำดอง ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา
- สับน้ำมันหมูและหัวหอม วางในชามแยกต่างหาก สลับชั้นกัน ควรใช้ภาชนะแก้ว
- สับกลีบกระเทียม โรยบนชิ้น เพิ่มพริกไทยดำ
- เทลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- วางในช่องตู้เย็น ทิ้งไว้หนึ่งวัน
น้ำมันหมูในน้ำเกลือยังคงรักษารสชาติและสีตามธรรมชาติเอาไว้
วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเหมาะสมในเบลารุส
สูตรนี้ได้รับการชื่นชมจากความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของอาหารที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- เกลือ – 200 กรัม;
- น้ำมันหมู – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ใบกระวาน – 5 กรัม;
- กระเทียม – 11 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น – 10 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- เทเกลือลงในน้ำ ปรุงอาหารจนละลาย
- ขูดผิวมันออก. การเตรียมนี้จะช่วยทำให้มันนุ่มที่สุด คุณต้องเคลื่อนไหวอย่างน้อย 30 ครั้งทั่วทั้งชิ้นและตามแนวชิ้นมันเยิ้ม
- ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดด้วยไฟแรง ใช้อุปกรณ์หนักกดลงไปเพื่อให้จุ่มลงในของเหลวจนหมด
- ปิดฝาแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- รับสิ่งของ. ใช้ด้านทื่อของมีดดึงน้ำมันหมูออก
- วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว โรยด้วยใบกระวานสับและกลีบกระเทียมหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ถุงเพื่อรักษากลิ่นกระเทียม ใส่ในช่องตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
น้ำมันหมูต้องมีคุณภาพสูงและสด
วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือสำหรับรมควัน
สำหรับการสูบบุหรี่น้ำมันหมูจะถูกใส่เกลือไว้ล่วงหน้าน้ำเกลือเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันหมูที่มีชั้น – 2 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- เกลือหยาบ – 350 กรัม;
- พริกไทยดำ – 7 กรัม;
- กระเทียม – 12 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
- ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักครู่จนผลึกเกลือละลาย
- ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมสับ คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
- ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 23°C เติมชิ้นงาน. หมักทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง อย่าทำความสะอาดในสภาพอากาศหนาวเย็น
- นำออกจากน้ำดอง ล้าง. ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- พันแต่ละชิ้นด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ชิ้นงานไม่ควรถูกแสงแดด หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้
น้ำมันหมูราดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วเท่านั้น
วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
เบคอนสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะจะเน่าเสียทันที ด้วยการเกลือในน้ำเกลือทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก หากเตรียมน้ำมันหมูจำนวนมาก รสชาติของมันจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี โดยวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
หากวางเรียงกัน น้ำมันหมูจะเน่าเร็วขึ้น เพื่อรักษาคุณภาพ แต่ละชิ้นควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หลังจากนั้นควรส่งไปที่ช่องแช่แข็ง อุณหภูมิควรอยู่ที่ -10°C
หลายคนเข้าใจผิดว่าเบคอนเค็มในน้ำเกลือสามารถคงรูปลักษณ์และรสชาติไว้ได้นานในทุกสภาวะหากคุณทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่ที่อบอุ่นและสว่าง น้ำมันจะสูญเสียคุณภาพและความเน่าเสียทันที
หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณสามารถเก็บเบคอนเค็มในน้ำเกลือในช่องตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษ หรือฟิล์มยึด ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งเดือน
หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์ออกไปข้างนอก คุณไม่สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้มันหมูบูดอย่างรวดเร็ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษสามชั้น
น้ำมันหมูในน้ำเกลือซึ่งใส่เกลือในขวดแก้วสามารถเก็บไว้ได้สองเดือนในตู้เย็น
เบคอนเค็มห่อด้วยกระดาษ parchment ดีที่สุด
บทสรุป
สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดนั้นเตรียมได้ง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ทำได้ น้ำมันหมูที่ใส่เกลือเองนั้นมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าและนุ่มกว่าที่ซื้อจากร้าน
