มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: รสเผ็ด, ไม่มีการฆ่าเชื้อ, ชิ้น, ทอด, อบ

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารคอเคเซียนที่ได้รับความนิยมมาก ของว่างมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ผักมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมด มะเขือยาวมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ความลับของการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย

มะเขือยาวถือเป็นพืชภาคใต้ มันไม่ธรรมดาในสภาพอากาศที่รุนแรง มันเป็นของตระกูลราตรีซึ่งมีผลไม้เป็นเบอร์รี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดประเภทมะเขือยาวเป็นผัก

ข้อเสียเปรียบหลักคือความขมขื่นของผลิตภัณฑ์ พืชเคยมีผลรสขม แต่เมื่อเวลาผ่านไปผู้ปรับปรุงพันธุ์พืชก็พยายามแก้ไขปัญหานี้

วิธีในการช่วยเตรียมมะเขือยาวสีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

1. ลอกเปลือกออกจนหมด
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   สำคัญ! คุณต้องเติมเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. สับผักและคลุมด้วยเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำที่ได้ออกมา
4. เทน้ำร้อนลงบนชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที

ผักมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์: เมื่อทอดจะดูดซับผักหรือน้ำมันมะกอก

หากคุณทำตามคำแนะนำจานที่เสร็จแล้วจะเป็นอาหารและไม่มีความขมขื่น

เคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

1. ผลไม้สีน้ำตาลที่มีรอยย่นไม่คุ้มที่จะซื้อ
2. ผักสดให้ความรู้สึกเบา
3. ไม่มีรอยบุบหรือตำหนิอื่นๆ
4. การปรากฏตัวของก้านเหี่ยวย่น แสดงว่าผักยังสดอยู่
   สำคัญ! การไม่มีก้านถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ดังนั้นผู้ขายจึงพยายามซ่อนอายุที่แท้จริงของสินค้า
5. เปลือกควรจะมันวาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงผักทันทีหลังซื้อ เหตุผลคือการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ผลมะเขือยาวไม่ได้เป็นสีฟ้าเสมอไป เฉดสีแตกต่างกันไปจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเหลือง ผักที่สุกเกินไปจะไม่รับประทาน เหตุผลก็คือพวกมันสะสมโซลานีน มะเขือยาวตุ๋นต้มดองและหมัก ผักผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผักจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1,000 กรัม
• พริกหวาน – 350 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม

การเตรียมการจะมีรสเผ็ดและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างส่วนผสมแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. เกลือที่เตรียมไว้ เวลาแช่ – 2 ชั่วโมง
3. บดพริกไทยและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสม
4. ทอดผลิตภัณฑ์หลักในกระทะ เวลาที่ต้องการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   สำคัญ! เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ใส่ส่วนผสมของพริกไทย น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในภาชนะแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
6. ลงสินค้าหลัก.
7. เกลือจานใส่น้ำตาลทรายและสมุนไพรสับต้มประมาณ 10 นาที จำเป็นต้องกวนส่วนประกอบต่างๆ
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลและกระจายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ
9. ม้วนฝาขึ้น

ภาชนะที่มีช่องว่างควรคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมของว่างสำหรับงานต่างๆ ได้

ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

สูตรการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นวงกลมบาง ๆ ความหนา – อย่างน้อย 1.5 ซม.
   สำคัญ! วงกลมบางๆ จะสูญเสียรูปร่างไป
2. เกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ทอดส่วนผสมหลัก
4. วางชิ้นบนผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน
5. บดพริกไทยและกระเทียม ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. วางผักทอดในขวดเป็นชั้น ๆ แต่ละคนจะต้องโรยด้วยหัวหอมสับ
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
8. ปิดผนึกด้วยฝาปิด

ของว่างหน้าหนาวนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สไตล์บลูจอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ของว่างจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• มะเขือยาว – 2,500 กรัม
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำ – 2,500 มล.;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 180 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ

ผักชีฝรั่งแห้งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมหลัก เอาหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น
4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และผักหลัก เวลาทำอาหาร – 7 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดพริกไทยและกระเทียม
6. ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด
8. ม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

เตรียมจานอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• ราตรี - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผักที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดผลิตภัณฑ์หลักเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
2. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
3. บดหัวหอมและกระเทียม
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมัน เวลาทอด – 7 นาที
5. เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
   สำคัญ! หากน้ำมะเขือเทศไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำได้
6. วางช่องว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ

มะเขือยาวผัดใน adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ขนมรสเผ็ดจะรีบตามหาคนรักรสหวานอมเปรี้ยวเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ วัตถุดิบ:

• ราตรี – 5,000 กรัม;
• กระเทียม – 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

สูตรมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย:

1. ล้างผักและหั่นเป็นก้อน ความหนา – 1.5 ซม.
2. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกและเกลือให้ละเอียด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ความขมออกมา (พร้อมกับน้ำคั้น)
3. ทำให้ชิ้นแห้งแล้วทอด
4. เตรียมซอสสำหรับเท: บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ของที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
   สำคัญ! ก่อนใส่ลงในขวดควรจุ่มแต่ละก้อนใน adjika ที่เตรียมไว้
6. วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม
7. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเค็มสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

จานนี้เตรียมง่าย แต่คุณจะต้องรอหนึ่งสัปดาห์ก่อนจึงจะชิมได้

ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• ราตรี - 1,700 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกแดงป่น – 8 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 2,000 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 15 มล.

ผักเค็มสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักและถอดก้านออก
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. วางชิ้นงานภายใต้แรงกดเป็นเวลา 60 นาที
4. ขูดแครอทสับกระเทียมและสมุนไพรใส่พริกไทย
5. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงในรอยผ่าบนมะเขือยาว
6. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
7. เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผลิตภัณฑ์หลักแล้ววางจานไว้ด้านบน จำเป็นต้องใช้แรงกดเล็กน้อย

เวลาหมัก – 4 วัน

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนโดยไม่ต้องทอด

จานนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สารประกอบ:

• ราตรี - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 หยิก;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทย – 2 ชิ้น

ผักที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมมาก

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียทีละขั้นตอนในเตาอบในฤดูหนาว:

1. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
2. สับผักใบเขียวกระเทียมและหัวหอม
3. อบพริกไทยและผักหลักในเตาอบ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
5. ปิดผนึกด้วยฝาปิด

มะเขือยาวดองในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้อ่อนในการหมัก

วัตถุดิบ:

• ม่านราตรี - 12 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 80 มล.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 250 มล.

ควรใช้ผลไม้อ่อนในการเตรียมของว่าง

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้.
2. ผ่าผักแต่ละชนิด
3. ถูแต่ละชิ้นด้านในด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที
4. ต้มส่วนผสมในน้ำโดยเติมเกลือ (เวลาทำอาหาร – 10 นาที)
5. สับมิ้นต์และกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. สับผักด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือลงในภาชนะ
8. เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์หลักแล้วมัดด้วยผ้ากอซให้แน่น
9. วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วปิดฝา

มะเขือยาวหมักแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้ 7 วันหลังการเตรียม ผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหนึ่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ราตรี - 1200 กรัม;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็น

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนในการเตรียมของว่างฤดูหนาว:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ เวลาในการแช่คือ 30 นาที
2. สับกระเทียมหั่นพริกไทยออกเป็น 2 ส่วน
   คำแนะนำ! ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดพริกออก
3. ทอดส่วนผสมในกระทะ
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย เพิ่มเกลือและนำไปต้ม เวลาทำอาหาร – 10 นาที
5. วางขนมในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิด

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บการเตรียมอาหารสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวคือตู้กับข้าว

สลัดมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายและสะดวก

ส่วนประกอบที่รวมอยู่:

• พริกหวาน - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• ผักจากตระกูลราตรี - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 9 กลีบ;
• หัวหอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล.
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม

กระเทียมทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกผลไม้ลูกเล็กๆ แล้วล้าง
   สำคัญ! ตัวอย่างขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าและมีโซลานีนในปริมาณเล็กน้อย
2. ตัดส่วนสีเขียวออก แล้วหั่นผักเป็นก้อน
3. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในภาชนะ
4. เทน้ำที่เติมเกลือ (15 กรัม) ลงบนผลไม้
5. สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที
6. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน
7. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นผักเป็นเส้น
8. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง (ความหนา - ปานกลาง)
9. สับกระเทียม
10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางของที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาล
11. ผสมมวลที่ได้
12. เคี่ยวส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
13. เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปิดเตา
14. ฆ่าเชื้อขวดโหล แบ่งสลัดลงในภาชนะ
15. ปิดฝามะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการพลิกขวดคว่ำลง

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

การกระป๋องและการหมักช่วยถนอมผักให้คงอยู่ได้นาน อายุการเก็บรักษาสูงสุดของการเตรียมฤดูหนาว "มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียน" คือ 9 เดือน

เงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ห้องมืดและเย็น
• ระบอบอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 °C

หากใช้น้ำส้มสายชูระหว่างการบรรจุกระป๋อง ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน

การเตรียมเกลือควรบริโภคภายใน 9 เดือน หลังจากเปิดขวดแล้ว เนื้อหาจะต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหาย หลังจากนั้นจึงจะสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้เท่านั้น

บทสรุป

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักมีวิตามินบีซึ่งช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีวิตามินพีพี องค์ประกอบช่วยให้ผู้สูบบุหรี่เลิกนิสัย

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทอด

คาเวียร์ชิ้นมะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ภาษาของแม่สามี: ทีละขั้นตอน

คาเวียร์บวบกับพริกหยวก

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Lecho กับหัวหอม: สูตร

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

สูตรแอปริคอตในน้ำเชื่อม