เยลลี่ลูกเกดดำและแดง: สูตรโฮมเมด

ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับการทำเยลลี่ เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สดมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดระหว่างการเก็บเกี่ยว ในฤดูหนาวจะใช้ผลไม้แช่แข็ง เยลลี่ลูกเกดแช่แข็งเป็นอาหารโฮมเมดง่ายๆ ที่ต้องเตรียมและหาได้ง่ายในช่วงฤดูหนาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่ลูกเกด

เครื่องดื่มโฮมเมดประกอบด้วยวิตามินทั้งหมดที่พบในผลเบอร์รี่สด แต่ในระหว่างการอบร้อนองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญหายไป

ลูกเกดโดยเฉพาะลูกเกดดำอุดมไปด้วยวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก มีกรดโฟลิกและสารต้านอนุมูลอิสระ

Currant Jelly ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันลิ่มเลือดเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เพคตินมีสารป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด

จานนี้ห่อหุ้มมีประโยชน์ต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการปวดเมื่ออักเสบ ลดการระคายเคืองของน้ำย่อย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำความสะอาดลำไส้

คุณสามารถทำเยลลี่จากลูกเกดแช่แข็งสำหรับเด็กได้

วิธีการปรุงเยลลี่ลูกเกด

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้น:

• ผลไม้;
• น้ำ;
• น้ำตาลทราย;
• แป้ง.

จัดเรียงผลเบอร์รี่: ผลไม้เน่าเสียและเศษต่าง ๆ จะถูกกำจัดออก ล้างในกระชอนในหลายน้ำ ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งเนื่องจากหลังจากปรุงแล้วผลไม้แช่อิ่มจะถูกกรองผ่านตะแกรง

บางครั้งอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องเทศบางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่มีอะไรพิเศษเพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่

คุณสามารถทานแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดได้ ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่ม

Kissel ไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องดื่ม อาจเป็นของหวานชิ้นหนาที่กินด้วยช้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง หากคุณต้องการเครื่องดื่มเหลว ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 3 ลิตร ล. มันจะหนาขึ้นถ้าคุณทาน 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับของหวานที่รับประทานได้โดยใช้ช้อนเท่านั้นคุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ลูกเกดแดงต้องการมากกว่านี้เนื่องจากมีสภาพเป็นกรดมากกว่าลูกเกดดำ คุณสามารถชงเครื่องดื่มจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้

ผลไม้แช่แข็งจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายมากขึ้น เนื่องจากน้ำตาลมากถึง 20% จะสูญเสียไปในระหว่างการแช่แข็ง

สูตรสำหรับเยลลี่แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ
2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีน้ำทันที ปริมาณทรายสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. วางกระทะบนไฟ ต้ม จากนั้นใส่ผลไม้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ควรเติมทีละช้อนอย่างระมัดระวัง
4. เทแป้งลงในชามหรือแก้ว เทน้ำ (ประมาณ 50 มล.) ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในกระทะเมื่อน้ำกับผลเบอร์รี่เดือด คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นจึงเทใส่แก้วและเสิร์ฟได้

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากลูกเกดแช่แข็งได้ด้วยวิธีอื่น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดลูกเกดพร้อมกับน้ำตาลในเครื่องปั่น
2. ย้ายส่วนผสมจากเครื่องปั่นไปยังน้ำเดือดแล้วปรุงจนเดือด (ประมาณห้านาที)
3. ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเดือดให้เทแป้งที่ผสมกับน้ำลงไป ผลไม้แช่อิ่มเริ่มข้นขึ้นทันที เมื่อมันเดือดคุณสามารถปิดได้ ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวอย่างรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแนะนำให้เทเครื่องดื่มร้อนลงในแก้วทันที

สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงแช่แข็ง

คุณสามารถทำเยลลี่อาหารจากลูกเกดแดงแช่แข็งได้ และสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่น่าสนใจเยลลี่ลูกเกดแดงที่เติมอบเชยก็เหมาะ

อบเชย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว (200 มล.)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับปรุงเยลลี่
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับเจือจาง
• อบเชย ½ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้แช่แข็งเมื่อละลายแล้ว รวมไว้ในกระทะกับน้ำตาลทรายและบด
2. เทน้ำวางบนเตารอให้เดือดและปรุงเป็นเวลาสามนาที
3. กรองผลไม้แช่อิ่มใส่อบเชยป่นคนให้เข้ากัน
4. เจือแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ ขณะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. เมื่อเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตาทันที เยลลี่ที่ทำจากแป้งและลูกเกดแช่แข็งพร้อมแล้ว

อาหาร

สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแช่แข็ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มเย็น 1/2 ถ้วยเพื่อเจือจาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตรสำหรับเยลลี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่น
2. ใส่เนื้อลูกเกดลงในน้ำเดือด ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณหกนาที
3. ผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดพืชออก
4. วางบนเตาอีกครั้ง
5. ทันทีที่เดือด ให้เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะ เทลงในสตรีมขณะกวน ทันทีที่เครื่องดื่มที่ข้นเริ่มเดือดให้ปิดไฟ

เยลลี่ลูกเกดสด

จากสีดำ

สำหรับสูตรเยลลี่แบล็คเคอแรนท์คลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำ 3 ลิตรสำหรับเยลลี่
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 1 ช้อนชาและน้ำต้มสุกเย็น 3/4 ถ้วยเพื่อเจือจาง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงต่อจนผลเบอร์รี่แตก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 นาที
2. จากนั้นบดลูกเกดลงในกระทะโดยตรงโดยใช้เครื่องบดเพื่อให้น้ำคั้นออกมามากที่สุด
3. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนเพื่อแยกเค้ก เทของเหลวลงในภาชนะเดียวกัน ใส่น้ำตาล รอให้เดือด
4. ในขณะที่ผลไม้แช่อิ่มกำลังเดือดอย่างแรง ให้เริ่มคนอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างช่องทาง และเทสารละลายแป้งที่เตรียมไว้ลงในสตรีม กวนต่อไปจนกว่าเครื่องดื่มจะข้น ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตา ต้องระบายความร้อนเล็กน้อยก่อนใช้งาน ปรากฎว่าค่อนข้างหนาคุณสามารถใช้ช้อนกินได้

จากสีแดง

เยลลี่ลูกเกดแดงที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาปานกลาง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• ผลเบอร์รี่สด 170 กรัม
• แป้ง 35 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับกิ่งก้าน เทน้ำ 0.8 ลิตรแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่น้ำตาลลงไป นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลง และปรุงเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้ผลึกน้ำตาลจะละลายหมดส่งผลให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีสีสวยงาม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายเพิ่มได้หากต้องการ
3. กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านตะแกรงแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
4. เจือแป้งในน้ำที่เหลือซึ่งต้องต้มและทำให้เย็นสนิทก่อน
5. เมื่อผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้วเดือดให้เทแป้งที่เจือจางในน้ำต้มเย็น (0.2 ลิตร) ลงไปอย่างระมัดระวังโดยคนตลอดเวลา
6. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นนำเครื่องดื่มที่ข้นออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่แก้ว

ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่ลูกเกด

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและแป้ง ยิ่งมีจำนวนมากขึ้น ค่าพลังงานก็จะยิ่งสูงขึ้น

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์คือ 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จากสีแดง – 340 กิโลแคลอรี

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เยลลี่ลูกเกดโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อาหารจานนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อเดียว ขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งวันอายุการเก็บรักษา - ไม่เกินสองวัน คุณควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อายุการเก็บรักษาอย่างเป็นทางการหลังจากการเตรียมการสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงคือสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

บทสรุป

เยลลี่ลูกเกดแช่แข็งที่เตรียมที่บ้านจากพืชที่ปลูกในสวนของคุณเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากถ่านที่ซื้อจากร้านค้าได้ ไม่มีรสชาติหรือสีย้อม โดดเด่นด้วยความสดชื่น กลิ่นหอมธรรมชาติ รสชาติ และสีสันสวยงามเป็นธรรมชาติ

กระทู้แนะนำ

น้ำบลูเบอร์รี่

เบิร์ช SAP มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ขิง มะนาว และน้ำผึ้ง: สูตรภูมิคุ้มกัน

เครื่องดื่มมะนาวและมิ้นต์: สูตรน้ำมะนาวโฮมเมด

ผลไม้แช่อิ่มทับทิม: สูตรอาหารกับแอปเปิ้ล, เฟยัว, เปลือก

น้ำแบล็คเคอแรนท์: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำลูกเกดขาวและแดงสำหรับฤดูหนาว

น้ำแบล็คเคอแรนท์: แช่แข็ง สด

สูตรสมูทตี้กับลูกเกดแดงและดำ