เนื้อหา
เกี๊ยวตำแยเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารจานหนึ่ง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงโดยเติมส่วนผสม เครื่องเทศ ต่างๆ หรือใช้สมุนไพรเพียงอย่างเดียวก็ได้ Kurze มีรูปร่างเป็นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแบบดั้งเดิม ขอบถูกบีบด้วยผมเปียหรือตามปกติ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ตำแยเป็นหนึ่งในพืชฤดูใบไม้ผลิชนิดแรก หญ้ามีองค์ประกอบจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เกี๊ยวใส่เนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติโดยใช้สมุนไพรร้อนได้
สูตร kurze กับตำแย (ในภาพ) มาจากดาเกสถาน มีหลายทางเลือกในการเตรียมจาน คำแนะนำในการเตรียมส่วนผสมและเทคโนโลยีสูตรอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารสำหรับทุกรสนิยม
Kurze - เกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีตำแย
สำหรับการเติมให้ใช้ต้นอ่อนตัดยอดออกประมาณต้นละ 10-15 ซม. ลำต้นไม่ได้ผ่านการประมวลผลต้องแยกใบและเตรียม
คุณสมบัติของการเตรียมตำแยสำหรับ kurze:
- แยกใบออกจากลำต้นและตรวจสอบหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบ ก็จะถูกปฏิเสธ
- มวลสีเขียวถูกล้างใต้ก๊อกน้ำ
- เพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หญ้าจะถูกวางไว้ในภาชนะกว้างและเติมน้ำเกลือลงไป
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- วางชิ้นงานในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อไล่ความชื้น
สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนใบ แต่หลังจากการให้ความร้อน พืชจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป
ตำแยบดเป็นเนื้อสับซึ่งต้องใช้มีดขนาดใหญ่
สูตรคลาสสิกสำหรับ kurze กับตำแย
การเตรียมเกี๊ยวที่มีตำแยในดาเกสถานรุ่นคลาสสิกเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:
- ตำแยบด – 500 กรัม;
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- ทานตะวันและเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ – 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- หัวหอมสับ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทน้ำสต๊อกหัวหอมลงไป
- ทอดจนเป็นสีเหลืองเข้ม
- เพิ่มไข่และหัวหอมลงในมวลสีเขียวแล้วผสม
ไส้พร้อมแล้ว นวดแป้งจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้ง – 1 กก.
- น้ำ - 250–300 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามกว้าง
- เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยที่ตรงกลาง
- ใส่เกลือ
- ตอกไข่ลงไปในน้ำแล้วตีให้เข้ากัน
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วใส่เนย
- นวดให้เข้ากันบนพื้นผิวเรียบที่เคลือบด้วยแป้ง
- ใส่แป้งลงในถุง มัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที ในตู้เย็น
- มวลที่เย็นลงจะถูกผสมอีกครั้ง
- ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นกระบอกยาวบาง ๆ
- แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็กๆ เท่าๆ กัน
- แผ่ขนมปังแบนออก
- วางไส้ตรงกลางด้วยช้อนเพื่อให้มีแป้งเหลือสำหรับหมูหยิก
- วางกระทะน้ำเค็มบนกองไฟ เกี๊ยวจุ่มลงในของเหลวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
Kurze เสิร์ฟร้อนกับเนยหรือครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวตำแยสดกับถั่ว
คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวด้วยตำแยและวอลนัทซึ่งมีรสชาติดีพอ ๆ กับเกี๊ยวเนื้อ แต่คุณค่าทางโภชนาการนั้นสูงกว่ามาก
การกรอก:
- เมล็ดวอลนัท – 250 กรัม;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- ตำแยบด – 300 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยผัก);
- ไข่ – 2 ชิ้น
การเตรียมไส้เกี๊ยว:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง
- กระเทียมบด
- ถั่วบดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่กระเทียมและหัวหอมทอดลงในมวลตำแย
- ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พักไส้เกี๊ยวไว้แล้วนวดแป้ง ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง – 500 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
นวดแป้ง ทิ้งไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมอีกครั้ง ในอีก 10 นาที คุณสามารถสร้างดิสก์สำหรับเกี๊ยวได้ วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบ สามารถทำเป็นรูปเกี๊ยวแบบดั้งเดิมหรือเป็นเกี๊ยวก็ได้ ปรุง kurze ในน้ำเค็ม
ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสใดๆ ลงในเคิร์ซ
ด้วยเนื้อในภาษาโปแลนด์
ในการเตรียมจานคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูป (300 กรัม) หรือทำเอง:
- แป้ง – 250 กรัม;
- น้ำ – 70 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – ½ช้อนชา
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงผสมอีกครั้ง พวกมันถูกสร้างเป็นดิสก์ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวทั่วไปเล็กน้อย
การกรอก:
- ตำแย – 150 กรัม;
- หมูสับ – 150 กรัม (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้)
- แสดงผลไขมัน (น้ำมันหมู) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ต้มตำแยในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- หากต้องการกำจัดน้ำให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมมวลสีเขียวและหัวหอม ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
- เพิ่มเนื้อสับลงในตำแยแล้วผสม
รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม พวกเขาทำเคิร์ซ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนยละลายหรือแทนที่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม
Kurze กับตำแยและคอทเทจชีส
แป้งทำด้วยวิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมไข่ ควรนวดมวลให้ละเอียดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คุณสามารถเตรียมตำแย kurze ได้ด้วยการเติมคอทเทจชีส สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ตำแย – 300 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส – 200 กรัม;
- ผักหรือเนยละลาย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมไส้:
- สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน และปรุงจนนิ่ม
- เพิ่มการเตรียมพืชลงในกระทะ เคี่ยวร่วมกับหัวหอม คนตลอดเวลาไม่เกินห้านาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการให้เติมเกลือและพริกไทย
- วางในชามและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
- เพิ่มไข่และคอทเทจชีส
นวดแป้งและทำเกี๊ยวในรูปแบบที่สะดวก ปล่อยให้น้ำเค็มเดือด เพิ่ม kurze และปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที ตามสูตรคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
Kurze เสิร์ฟพร้อม adjika รสเผ็ด
บทสรุป
เกี๊ยวตำแยไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนในสูตรอาหารคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและเติมบางอย่างของคุณเองได้ Kurze เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ไส้ประกอบด้วยหญ้าจึงถือว่าแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินสูง หากคุณใส่เนื้อสัตว์ ถั่ว และคอทเทจชีสลงไป เคิร์ซจะน่าพึงพอใจมากขึ้น
