เนื้อหา
เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิความต้องการพื้นที่สีเขียวก็เพิ่มขึ้นดังนั้นตำแยที่อายุน้อยจึงมีความเกี่ยวข้องมากในช่วงเวลานี้ แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยพื้นฐานแล้วหนึ่งในนั้นคือซุปที่มีตำแยและเกี๊ยว มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเองที่ต้องนำมาพิจารณา หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดซุปก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ
จะดีกว่าถ้าปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ
วิธีการปรุงซุปตำแยกับเกี๊ยว
รสชาติของน้ำซุปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุป ดังนั้นในการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องใส่ใจกับความสดของเนื้อด้วย ควรมีความยืดหยุ่นและเมื่อกดแล้วจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว มีเฉดสีสม่ำเสมอและไม่ควรสงสัยเรื่องกลิ่น เมื่อซื้อเนื้อสัตว์บรรจุห่อจะต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเนื้อและไม่ควรมีน้ำอยู่ข้างใน
ในการเตรียมซุปคุณควรใช้ใบและหน่ออ่อนของตำแยที่เก็บก่อนช่วงออกดอก เก็บใส่ถุงมือให้ห่างจากถนนและสถานประกอบการเนื่องจากโรงงานแห่งนี้มีความสามารถในการสะสมสารพิษ
ก่อนที่จะใช้ตำแยในการปรุงอาหารต้องเตรียมก่อน ดังนั้นควรคัดแยกวัตถุดิบแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ขั้นตอนนี้จะขจัดความเผ็ดร้อนของพืชเมื่อเสร็จแล้วให้เกลี่ยตำแยบนผ้าฝ้ายเพื่อให้แห้ง
คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ภายใน 2-3 นาที จนกระทั่งน้ำซุปสุกเสร็จ ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาในการปรุงและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
คุณสามารถเตรียมจานด้วยน้ำซุปผักรวมทั้งใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ ซึ่งจะเน้นรสชาติที่สดชื่น
ซุปตำแยกับเกี๊ยวและผักชีฝรั่ง
สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกที่ผิดปกติซึ่งสามารถกระจายการรับประทานอาหารตามปกติของคุณได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ต;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ตำแย 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- แยกใส่ไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันจนเกิดฟอง
- ใส่ข้าวโอ๊ต และแป้งสาลี พริกไทยดำเล็กน้อย
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงไปด้วย
- นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟ
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่งสับ
- จากนั้นใส่แครอทขูด
- โรยแป้งด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
- ใส่ไว้ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
- ใน 2 นาที ก่อนปิดไฟ ให้สับตำแยและกระเทียมแล้วเทลงในกระทะ
จานที่ทำเสร็จแล้วต้องนั่งประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและสม่ำเสมอ ควรเสิร์ฟจานร้อน
ซุปตำแยกับเนื้อและเกี๊ยว
สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้โดยไม่ยาก ซุปตำแยกับน้ำซุปเนื้อจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสัตว์ทุกชนิด 600 กรัม
- ตำแย 250 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 ชิ้น
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี 100 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานแรกด้วยเกี๊ยว:
- ขั้นแรกเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า
- ใส่ไข่และน้ำลงในแป้ง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- นวดแป้งแล้วพักไว้ ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา
- ในเวลาเดียวกันให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมออกและลดความร้อนลง
- ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วใส่ลงในซุป
- ขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ
- สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับตำแย
- หลังจากปรุงมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว ให้ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงไป
- จากนั้นคลึงแป้งกับแป้งแล้วทำเกี๊ยวโดยใช้ 2 ช้อนชา ใส่ลงในซุป
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ปิดและทิ้งไว้ 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดรวมทั้งครีมเปรี้ยวได้
ตำแย ผักโขม และซุปเกี๊ยว
สูตรนี้แม่บ้านหลายคนใช้กัน มันผสมผสานกรีน 2 สายพันธุ์เข้าด้วยกันอย่างลงตัวซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนั้นง่ายดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์หลายปีจึงสามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 2.5 ลิตร
- ตำแยหนุ่ม 300 กรัม
- ผักโขมแช่แข็งสับ 200 กรัม
- 2-3 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอมใหญ่
- เนยละลาย
- เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
- เซโมลินา 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ไข่แดง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- แป้ง 50 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ละลายเนย เย็นแล้วเทลงในชาม
- เพิ่มไข่ที่ตีด้วยไข่แดงและเกลือลงไป
- ผสมแป้งกับเซโมลินา เทลงในชาม
- เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง
- วางเนยลงในกระทะก้นหนาแล้วทอดมันฝรั่งและหัวหอมลงไป
- เทน้ำซุปแล้วต้ม
- สับผักโขมและตำแยแล้วใส่ลงในกระทะ
- นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย
- จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วใช้ช้อนชาปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วใส่ลงในซุป
- ปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- ปิดและทิ้งซุปไว้ 7 นาที
เสิร์ฟจานร้อน หากต้องการคุณสามารถแทนที่ผักโขมด้วยสีน้ำตาลและมันฝรั่งกับข้าวได้
บทสรุป
ซุปตำแยและเกี๊ยวเป็นอาหารเลิศรสที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ดังนั้นเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปีจึงควรแช่แข็งผักไว้ใช้ในอนาคตซึ่งเป็นสิ่งที่แม่บ้านหลายๆ คนทำ ซุปนี้จะช่วยให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายและในขณะเดียวกันก็ช่วยหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน อย่างไรก็ตามควรสังเกตการกลั่นกรองเมื่อใช้ตำแยเพราะในกรณีนี้พืชชนิดนี้จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น
