เนื้อหา
โจ๊กตำแยเป็นอาหารที่ผิดปกติซึ่งสามารถเจือจางอาหารตามปกติของคุณและเติมเต็มการขาดวิตามิน สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้ว พืชชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุเหนือกว่าผักและผลไม้หลายชนิด ดังนั้นคุณควรพิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานในการเตรียมอาหาร แต่หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
โจ๊กตำแยมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามิน
ความแตกต่างของการเตรียมการ
ขอแนะนำให้ใช้หน่ออ่อนและใบของพืชเป็นจาน จะต้องเก็บในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนก่อนเริ่มออกดอก ในช่วงเวลานี้ความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารจะเข้มข้นอยู่ในนั้น เมื่อรวบรวมคุณต้องสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
ก่อนอื่นควรล้างตำแยให้สะอาดก่อนจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนผ้าฝ้ายเพื่อสะเด็ดน้ำ ควรเติมส่วนผสมนี้ลงในจานสักสองสามนาทีก่อนจึงจะพร้อมรักษาวิตามินทั้งหมดไว้
สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กกับตำแย
จานเวอร์ชันนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำและขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นผู้ปรุงอาหารมือใหม่จึงสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ยาก
สำหรับโจ๊กคลาสสิกคุณจะต้อง:
- ตำแย 150 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- 1 แครอท;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- แป้งสาลี 80 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- วางผักที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- สับแครอทและหัวหอม
- ทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
- แยกยาต้มออกจากพืชแยกกัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในผัก คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เทน้ำซุปตำแยลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มสมุนไพรสับปรุงเป็นเวลา 3 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
- สุดท้ายปรับรสชาติตามต้องการด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาและข้าวซึ่งจะทำให้โจ๊กน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
สูตรอาร์เมเนียสำหรับโจ๊กตำแย
จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมโจ๊กตามสูตรอาร์เมเนีย
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ใบตำแยอ่อน 300 กรัม
- แป้งข้าวโพด 120 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- ใบสะระแหน่สดและกระเทียมอย่างละ 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มใบพืชที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (1.5 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที ด้วยความร้อนต่ำ
- ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไปเป็นน้ำบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อความเข้มข้นเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ใบสะระแหน่และกระเทียมสับละเอียดลงไป
- นำไปพร้อมใส่เกลือและพริกไทย
- แยกกันทอดกลีบกระเทียมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว
จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน
โจ๊กตำแยกับฟักทอง
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ในเวลาเดียวกันการรวมกันของฟักทองและตำแยเป็นแหล่งสารอาหารหลักซึ่งช่วยป้องกันการขาดวิตามิน
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ฟักทอง 500 กรัม
- 200 กรัม ตำแยเขียว;
- เนย 30 กรัม
- หัวบีท 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและขูดหัวบีท
- ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อน
- ต้มผักในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มผักใบเขียวของพืช
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
- ปรุงรสด้วยเนยแล้วพักไว้ 10 นาที
หากต้องการก็สามารถเสริมจานนี้ด้วยลูกเดือยได้
วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจากตำแย
สูตรนี้จะต้องมีการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกเบื้องต้น ดังนั้นคุณต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ล่วงหน้า จากนั้นคุณสามารถเตรียมโจ๊กแสนอร่อยได้โดยไม่ยาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ใบและยอดตำแยอ่อน 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนย 20 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ในน้ำหนึ่งวันในอัตราส่วน 1:3 (เพื่อบวม)
- วันรุ่งขึ้นปรุงซีเรียลจนนิ่ม (1.5-2 ชั่วโมง) ในน้ำเค็ม
- บดตำแยที่ล้างแล้ว
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ทอดแยกกันในกระทะที่มีน้ำมันพืช
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนย
หากต้องการให้โจ๊กร่วนมากขึ้น คุณสามารถห่อกระทะที่ปิดสนิทไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
บทสรุป
โจ๊กตำแยที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย และคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ ในแง่ของปริมาณวิตามินซีและแคโรทีน ตำแยจะดีกว่าลูกเกดดำ ผลไม้รสเปรี้ยว และแครอท แต่เราไม่ควรลืมว่าการบริโภคส่วนประกอบนี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นควรสังเกตความพอประมาณในทุกสิ่ง
