เนื้อหา
Ryzhiki เป็นเห็ดอเนกประสงค์ที่สามารถตุ๋น ดอง ใส่เกลือ หรือทอดได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังทำให้พวกเขากลายเป็นของว่างที่น่าทึ่ง - นมหญ้าฝรั่นในแป้ง จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย
วิธีการปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นในแป้ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกและแปรรูปเห็ดอย่างระมัดระวัง น่าเสียดายที่ตัวอย่างหนอนนั้นพบได้บ่อยมากในหมู่พวกมัน
การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าไม้มีหลายประเภท:
- แช่ในน้ำ - เห็ดถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง
- การซักแห้ง - เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงสีฟัน ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้วิธีนี้ก่อนเตรียมอาหารจานใดเนื่องจากเห็ดมักจะดูดซับของเหลว
หลังจากทำความสะอาดส่วนประกอบหลักแล้ว จำเป็นต้องถอดขาออก เนื่องจากในอนาคตจะใช้เฉพาะฝาครอบเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถปล่อยผลออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการทดสอบ หากต้องการให้แป้งกรอบ ให้เติมน้ำเย็นขณะเตรียม แต่มีสูตรที่ใช้นมแทนของเหลวนี้ ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางของเหลวในตู้เย็นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ก่อนเตรียมแป้ง แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว
สูตรการทำแคปนมหญ้าฝรั่นในแป้ง
จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แป้งอาจเป็นกระเทียม หัวหอม ชีส มายองเนส หรือเบียร์ การพิจารณาสูตรดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับแคปนมหญ้าฝรั่นในแป้งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรง่ายๆ สำหรับแคปนมหญ้าฝรั่นในแป้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ด – 15-20 ชิ้น;
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำอัดลม - 80 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ประมวลผลส่วนประกอบหลักอย่างดี เหลือเพียงตัวพิมพ์ใหญ่
- ในชามทั่วไป ผสมแป้งกับน้ำและไข่ นวดแป้ง
- เกลือแต่ละฝา จุ่มแป้งแล้วจึงใส่แป้ง
- ทอดทั้งสองด้าน
- วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
หมวกนมหญ้าฝรั่นผัดกับหัวหอม
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แคปหญ้าฝรั่นสด - 0.4 กก.
- นม – 100 มล.;
- ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในภาชนะทรงลึกผสมแป้งกับเกลือและผงฟู ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ตีไข่และนมหนึ่งฟอง
- บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมนมไข่ที่ได้กับส่วนผสมแห้งและหัวหอมสับ
- จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในแป้งแล้วใส่หลาย ๆ ชิ้นในน้ำมันอุ่นในแต่ละครั้ง ทอดแต่ละด้านประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางจานที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยบนฝาที่เสร็จแล้ว
หมวกนมซัฟฟรอนในแป้งพร้อมรสกระเทียม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- เห็ด – 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำ – 0.3 ลิตร;
- งา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 80 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือ แป้ง แป้ง และผงฟู
- ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำเย็นกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้
- เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้เครื่องกดแบบพิเศษสับกระเทียมแล้วเพิ่มลงในมวลรวม
- ถัดไปเพิ่มเมล็ดงา
- วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ
- จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้ง จากนั้นวางลงในกระทะ
หมวกนมซัฟฟรอนผสมกับเบียร์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ไลท์เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หมวกนมหญ้าฝรั่นสด – 500 กรัม
- น้ำมันพืช – ตามความจำเป็น;
- แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดและล้างเห็ด
- นำก้านออกจากของขวัญจากป่าแล้วใส่หมวกลงในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่หนึ่งฟอง
- เทเบียร์ 1 แก้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นสตรีมบาง ๆ
- กวนอย่างต่อเนื่องเติมเกลือแป้งและ 3 ช้อนชา น้ำมันพืช.
- ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน
- หมวกสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นได้ จุ่มแป้ง ชุบเกล็ดขนมปัง
- ทอดชิ้นงานทั้งสองด้าน
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนผ้าเช็ดปากสักครู่
หมวกนมซัฟฟรอนในแป้งชีส
คุณจะต้องการ:
- แป้ง – 50 กรัม;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 0.7 กก.
- ชีส (พันธุ์แข็ง) – 0.2 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใช้เครื่องผสมตีไข่และเพิ่มมายองเนสในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในชามทั่วไป
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมื่อคุณมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมแป้งลงไป
- ปัดมวลที่ได้
- ตัดฝาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจุ่มแต่ละอันลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด
- เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้วางบนกระดาษเช็ดปาก
หมวกนมหญ้าฝรั่นรสเผ็ดในแป้ง
สินค้าที่ต้องการ:
- ของขวัญจากป่า - 500 กรัม;
- แป้งสาลีครึ่งแก้ว
- นมวัว - 0.1 ลิตร;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ยี่หร่า – 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกเห็ด ตัดก้านออก ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ในภาชนะทั่วไป ตีนมและไข่
- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
- สับสมุนไพรและกระเทียมแล้วใส่ในชามทั่วไป
- เพิ่มแป้งในขณะที่คนตลอดเวลา
- วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง
- ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
- โอนชิ้นทอดไปยังกระดาษเช็ดปาก
หมวกนมซัฟฟรอนในแป้งกับมายองเนส
ที่จำเป็น:
- เห็ด – 0.5 กก.
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- กระเทียมสี่กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ต้มชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ในชามลึก ผสมไข่กับมายองเนส ใส่แป้งและกระเทียมสับ
- ใส่เกลือและพริกไทยตีจนเนียน จุ่มของขวัญจากป่าลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด
- วางชิ้นที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดฝรั่นในแป้ง
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สดนี้มีเพียง 22.3 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของหมวกนมหญ้าฝรั่นในแป้งนั้นเกินกว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดถึง 9 เท่า ดังนั้นค่าพลังงานของอาหารจานนี้ต่อ 100 กรัมคือ 203 กิโลแคลอรี ความแตกต่างที่สำคัญนี้เกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่ในหลาย ๆ สูตรอาหาร ขั้นตอนสุดท้ายคือวางจานที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ และหลังจากนั้นจึงนำไปใส่จานทั่วไปได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินยังคงอยู่บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
บทสรุป
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นในแป้งทำได้ง่ายไม่ต้องใช้แรงและเวลาจากแม่บ้านมากนัก จานนี้เข้ากันได้ดีกับปลา ข้าว เนื้อสัตว์และผัก ควรเสิร์ฟในจานแยกต่างหากบนใบผักกาดหอม จานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ
