เนื้อหา
นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้ว เห็ดนางรมยังเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุดอีกด้วย หาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใกล้บ้าน ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนสามารถเพาะเห็ดได้โดยตรงบนตอไม้หรือท่อนไม้ที่ขุดเข้าไปในพื้นที่หรือในห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์พิเศษ เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก
เห็ดนางรมทอดกับหัวหอม - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีผัดเห็ดนางรมกับหัวหอมให้อร่อย
ก่อนที่จะทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมต้องเตรียมปรุงอาหารก่อน เนื้อผลไม้ที่ซื้อในร้านค้าหรือปลูกเองไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือต้มล่วงหน้า
เห็ดนางรมจะถูกล้าง เน่าเสีย พื้นที่แห้ง เศษไมซีเลียมและสารตั้งต้นที่เห็ดเติบโตจะถูกกำจัดออก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นไม่ละเอียดเกินไปแล้วใส่ลงในกระทะ
เห็ดเหล่านี้ไม่มีกลิ่นหอมมากและในระหว่างการทอดเห็ดจะยิ่งอ่อนลง เป็นหัวหอมที่สามารถเน้นรสชาติและกลิ่นได้ดีเช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ช่วยปรับปรุงการย่อยโปรตีนจากพืชที่ย่อยยากซึ่งมีเห็ดนางรมอยู่มาก
เหมาะสำหรับการทอด:
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมซึ่งคุณสามารถใส่ได้ค่อนข้างมาก - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม
- ลูกจันทน์เทศ เหมาะกับเห็ดทอด แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
- สมุนไพรโปรวองซ์หรือโรสแมรี่
- พริกไทยดำ.
นานแค่ไหนในการทอดเห็ดนางรมในกระทะพร้อมหัวหอม
โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน การรวมผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารนั้นถูกต้องเท่านั้น - วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมได้ดีขึ้น นอกจากนี้เห็ดนางรมยังปล่อยของเหลวจำนวนมากในระหว่างการทอดหัวหอมต้มหรือตุ๋นในนั้น
แต่พ่อครัวมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามกฎนี้และยังคงได้อาหารจานอร่อย อาจไม่มีเสิร์ฟในร้านอาหาร แต่เหมาะกับการรับประทานอาหารที่บ้านเป็นประจำ
ควรทอดเห็ดนางรมในกระทะกว้างที่มีฝาปิดเปิดและใส่น้ำมันเล็กน้อย ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากออกมาหากจานแน่นเห็ดก็จะถูกตุ๋นในนั้น
เป็นการยากที่จะคาดเดาได้ว่าของเหลวจะระเหยไปนานแค่ไหน แต่กระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า ไม่เช่นนั้นเห็ดนางรมจะกลายเป็นยาง ต้องทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวหายไปจากกระทะ การให้ความร้อนจะดำเนินต่อไปประมาณ 5-7 นาที
สูตรอาหารเห็ดนางรมทอดกับหัวหอม
มีสูตรการปรุงเห็ดนางรมผัดหัวหอมมากมาย เกือบทุกคนอนุญาตให้จัดการส่วนผสมได้ฟรี แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวได้โดยการเพิ่มและนำส่วนผสมออก และเปลี่ยนปริมาณด้วยจินตนาการและการทดลองเพียงเล็กน้อย สูตรใดๆ ก็สามารถทำให้จำไม่ได้ได้
สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดนางรมทอดกับหัวหอม
สูตรนี้ง่ายมาก แต่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม เห็ดผัดกับน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นอาหารจานอร่อยโดยสามารถรับประทานกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กก็ได้ ไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม – 500 กรัม;
- น้ำมันหมู – 100 กรัม;
- หัวหอม – 2 หัว;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ตัดมันหมูเป็นก้อน แถบหรือชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างเห็ด กำจัดไมซีเลียมที่เหลือและส่วนที่เสียหายออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบ
- ปอกหัวหอมแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วสับบาง ๆ
- เทเห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมู ทอดโดยไม่มีฝาปิดจนของเหลวส่วนเกินหมด
- เพิ่มหัวหอม ใส่เกลือ คน. เพื่อปิดฝา ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและแครอท
บางคนอ้างว่าแครอทเข้ากันไม่ได้กับเห็ดนางรม ข้อความดังกล่าวเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่มีความลับเล็กน้อย: เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องทอดแยกกัน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะทุกครั้ง ครีมเปรี้ยวจะรวมรสชาติและทำให้เห็ดนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม – 0.5 กก.
- หัวหอม – 2 หัว;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
- เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันทอดแครอทขูดหยาบ ควรเปลี่ยนสีและนุ่มนวล เทลงในชาม
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง วางในกระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ ทอดจนโปร่งใส เพิ่มแครอท
- หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
- เพิ่มผักลงในกระทะแล้วใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มครีมและสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝากวนเคี่ยวประมาณ 5 นาที
เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมในครีม
เห็ดนางรมที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก แม้ว่าจะทำง่าย แต่เห็ดเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ครีมเปรี้ยวจะช่วยลดความเผ็ดของพริกแดงลงได้บ้าง และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งซึ่งสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) เป็นเครื่องปรุงได้ จะเพิ่มความสดชื่นเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม – 800 กรัม;
- พริกหวาน – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- พริกไทยแดงป่น (ร้อน);
- พาสลีย์.
การตระเตรียม:
- ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด
- เพิ่มพริกหวานและเห็ดชิ้นใหญ่ ผสม. ทอดเห็ดนางรมในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกไทยจนของเหลวระเหย
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศครีมเปรี้ยว หลนประมาณ 5-7 นาทีกวน
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด คนอีกครั้ง ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและไก่
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดนางรมผัดหัวหอมและไก่ใช้ขา เต้านมจะแห้งและจะไม่อร่อยเท่าที่ควร จานที่ได้สามารถใช้เป็นจานอิสระหรือรวมกับข้าวบัควีทและมันฝรั่งได้
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ – 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม – 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 กรัม;
- หัวหอม – 3 หัว;
- น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โหระพา;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- เอาหนังออกจากขาและเอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนสุก
- สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแยกต่างหาก
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และสับหยาบ
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. เพิ่มครีมเปรี้ยวและใบโหระพา หลนกวนเป็นเวลา 15 นาที
เห็ดนางรมผัดหัวหอมและสมุนไพร
สูตรสลัดเห็ดที่น่าสนใจซึ่งจะต้องมีการซ่อมเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เสิร์ฟเย็น
วัตถุดิบ:
- หมวกเห็ดนางรม – 1 กก.
- หัวหอม – 3 หัว;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- ตัดหมวกเห็ดออก ล้างและผึ่งให้แห้ง ทอดจนสุก
- แยกเคี่ยวหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนจนโปร่งแสง
- สับผักชีลาวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียม
- วางเห็ด หัวหอม และสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในชามสลัดก้นลึก เกลือ พริกไทย เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วแต่ละชั้น และทาด้วยกระเทียม
เสิร์ฟสลัดหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรมทอดกับหัวหอม
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใดก็ตามไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักเท่านั้น ส่วนประกอบอื่นๆ และสัดส่วนก็มีความสำคัญเช่นกัน เชื่อกันว่าค่าพลังงานเฉลี่ยของเห็ดนางรมทอดในน้ำมันพืชกลั่นพร้อมหัวหอมอยู่ที่ประมาณ 46 กิโลแคลอรี เมื่อเพิ่มผักจะลดลงครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น
บทสรุป
เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมมักจะอร่อยและเตรียมง่ายสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว รับประทานกับพาสต้า มันฝรั่ง และซีเรียล แต่คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดใช้เวลาในการย่อยนาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรงดมันในมื้อเย็น
