Chanterelle Julienne: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

Julienne กับชานเทอเรลเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นและใช้เวลาน้อยที่สุดและอาหารจานเสร็จจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทอเรลจูเลียน

จานนี้มาจากฝรั่งเศสและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ทำจากไก่ เห็ด และซอส ในเวอร์ชันดั้งเดิมเห็ดแชมปิญองเท่านั้นที่ใช้ แต่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใช้ชานเทอเรลสดแทน

ฤดูเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มในต้นเดือนกรกฎาคม ในเวลานี้ส่วนใหญ่อยู่ในป่า เห็ดเก็บไว้ได้ไม่ดีในอุณหภูมิที่สูงขึ้น ดังนั้นจึงพยายามใช้ให้เร็วที่สุด หากคุณเก็บเห็ดมากเกินไป คุณสามารถปอกเปลือกและแช่แข็งได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ จะต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนผลิตภัณฑ์จากป่าสดจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำความสะอาดได้อย่างมาก เมื่อเศษทั้งหมด (กิ่งไม้ ใบไม้ ก้อนดิน) ยังคงอยู่ในน้ำ ให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล สิ่งใดที่ล้างไม่ได้ก็ต้องตัดออก

เทคโนโลยีการทำอาหารมาตรฐานนั้นไม่ซับซ้อน โดยต้มเห็ด ตุ๋นกับซอส แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำมะพร้าว โรยชีสที่ด้านบนของแต่ละส่วนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ทำให้เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยมาก

วิธีการปรุงชานเทอเรลจูเลียน

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้สองวิธี - ในเตาอบและไม่ใช้เตาอบ สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีเครื่องทำมะพร้าว (หรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ) ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียม

Chanterelle Julienne ในเตาอบ

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมโดยใช้เตาอบ

1. หัวหอม, เนื้อไก่, เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะราดด้วยซอส
2. เมื่อซอสข้นและส่วนผสมที่เหลือสุก ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในจานแบ่งส่วน เช่น เครื่องทำโกโก้ (ทัพพีเล็ก) หม้อ ฯลฯ
3. เพิ่มชั้นชีสขูดด้านบน วางจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0C
4. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Julienne แห่ง Chanterelles ในกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมได้ในกระทะ

1. หัวหอมเนื้อไก่และเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่ซอสลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก
3. ในตอนท้ายวางชั้นชีสขูดไว้ด้านบนแล้วปรุงใต้ฝาอีกสองสามนาที

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้เตาอบใช้เวลาน้อยกว่ามากและอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่น้อย

สูตรอาหารสำหรับจูเลียนกับชานเทอเรล

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมอาหารฝรั่งเศส ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับ Chanterelle Julienne พร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับชานเทอเรล

ตามเนื้อผ้า Julienne เห็ดปรุงด้วยซอสเบชาเมล สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ชานเทอเรล – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• นม – 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. หัวหอมและเห็ดผัดในน้ำมันจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยและหัวหอมโปร่งใส
2. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องเทนมลงไปตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในซอส
3. เติมไส้ให้เดือดปิดไฟ เพิ่มลูกจันทน์เทศและผสม
4. วางเนื้อย่างในหม้อแล้วโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง
5. เทซอสลงในหม้อและวางชีสที่เหลือไว้ด้านบน
6. วางหม้อที่เติมแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0C แล้วอบประมาณ 20 นาที

สูตร Chanterelle Julienne ด้วยครีม

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยซอสเบชาเมลที่ให้ไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมซอสครีมได้ ที่นี่คุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

วิธีการทำ

1. หัวหอมทอดแล้วใส่เห็ดสับลงไป การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาจากส่วนหลังระเหยไป
2. เตรียมซอสในกระทะ: ค่อยๆ เทครีมลงในแป้งแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา
3. การทอดจะถูกวางไว้ในหม้อโดยเติมปริมาตร 2/3 วางชีสขูดครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
4. เทซอสลงในหม้อแต่ละใบและวางชีสไว้ด้านบน
5. วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 0C

สูตรสำหรับจูเลียนของชานเทอเรลแห้ง

ในการทำอาหารคุณสามารถใช้เห็ดแห้งได้ แม่บ้านทราบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากกว่าการเติมเห็ดสด

ข้อแตกต่างในการใช้เห็ดแห้งและเห็ดสดคือเห็ดแรกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบีบออก จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำเดียวกันได้ จากนั้นจึงใช้ในลักษณะเดียวกับของสด

สูตรสำหรับ Chanterelle Julienne กับ Adyghe ชีสและไก่

ชีส Adyghe ไม่ใช่ส่วนผสมมาตรฐานโดยสิ้นเชิงแต่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถทานเฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสได้ สิ่งที่คุณต้องการ:

• ชานเทอเรล – 0.5 กก.
• เนื้อไก่ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 0.2 กก.
• ครีมหนัก - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม
2. เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วใส่หัวหอมลงไป
3. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ขนาดกลางแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
4. ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
5. ควบคู่ไปกับการทอดเตรียมซอส: ผสมแป้งกับครีมเพิ่มเครื่องปรุงรสและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของชีส Adyghe ขูด
6. เทซอสลงบนส่วนผสม เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
7. จานร้อนกระจายอยู่ในหม้อและโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน
8. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0C จูเลียนจะอบประมาณ 10-13 นาที

สูตร Chanterelle Julienne ด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเตรียมด้วยซอสซึ่งอาจเป็นครีมครีมเปรี้ยวหรือทั้งสองอย่างผสมกัน เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารด้วยการเติมครีมเปรี้ยว:

• เห็ด – 0.5 กก.
• เนื้อไก่ – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการทำ:

1. ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่กระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช
3. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียม
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มชานเทอเรลที่หั่นเป็นเส้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
5. พริกหยวกไม่มีเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งของชีสขูดเกลือและแป้ง
7. จานทนความร้อนเต็มไปด้วยจูเลียนครึ่งหนึ่งเทด้วยซอสและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0C เป็นเวลา 5 นาที
8. นำจานออกมา เติมจูเลียนที่เหลือ โรยชีสด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที

สูตรสำหรับ Chanterelle Julienne กับตับไก่

ได้ผลิตภัณฑ์เห็ดที่อร่อยและนุ่มนวลผิดปกติจากการใช้ผลพลอยได้จากไก่ สูตรนี้ใช้ตับสามารถแทนที่ด้วยหัวใจได้:

• เห็ด – 0.5 กก.
• ตับไก่ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• ครีมหนัก - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม

วิธีการทำ:

1. ตับไก่ต้มในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นเส้น
2. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ชานเทอเรลและตับสับลงไปทอดเป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามแยกต่างหาก ให้เตรียมไส้ครีม, แป้ง, เกลือ, ชีสครึ่งหนึ่ง และหัวหอมสีเขียว
4. เทซอสลงไปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. วางจานร้อนลงในหม้อ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

สูตร Chanterelle Julienne กับหมู

Julienne เป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้ผู้ที่รักเนื้อสัตว์หิวโหย:

• เห็ด – 0.4 กก.
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีการทำ:

1. หัวหอมทอดในกระทะเดียวและเพิ่มชานเทอเรลที่นี่ ในกระทะอีกใบให้ทอดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมไส้ดังนี้: ละลายเนยในกระทะ, ทอดแป้งในนั้นแล้วเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง, กวนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เครื่องปรุงรส มายองเนส และครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง
3. วางหมูในหม้อชั้นถัดไปทอดจากกระทะจากนั้นราดด้วยซอสและวางชีสขูด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยอบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0C

ปริมาณแคลอรี่

Julienne ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

บทสรุป

Julienne กับ Chanterelles เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆเหมาะสำหรับทุกวันหยุดแม่บ้านชอบอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติ กลิ่น และความง่ายในการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์

กระทู้แนะนำ

Pesto: สูตรคลาสสิกพร้อมใบโหระพา

เฟิร์นเฟิร์น: 10 สูตร

วิธีทำครกเค็มที่บ้าน

สลัดเฟิร์นเกาหลี: กับแครอท, กับเนื้อ, เผ็ด

สูตรอะโวคาโด Quinoa

วิธีทอด (ทอด) เนยในกระทะ: สด, แช่แข็ง, ต้ม

วิธีทอดเห็ดทรงคุณค่า: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารสำหรับปรุงคุณค่าv

วิธีทอดชานเทอเรล: สูตรอาหารแสนอร่อย