วิธีทอด (ทอด) เนยในกระทะ: สด, แช่แข็ง, ต้ม

หลายคนดูถูกดูแคลนเห็ดชนิดหนึ่งทอดเนื่องจากอาหารจานนี้เรียบง่ายและไม่คู่ควรกับความสนใจ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะดูเห็ดเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายประกอบด้วยวิตามิน B1, B6, C รวมถึงเส้นใย, โปรตีน, ไขมันและคาร์โบไฮเดรต เมื่อทอดเนยจะไส้มากจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับกับข้าวนอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเนยที่ทอดในน้ำมันพืชยังต่ำดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเนย?

บัตเตอร์ฟลายเป็นเห็ดสากลที่นอกเหนือจากการทำอาหารและการบำบัดด้วยความร้อนอื่น ๆ แล้วยังสามารถทอดได้อีกด้วย แต่หากไม่ทราบถึงความแตกต่างของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่น่ารับประทาน และแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อยคุณสามารถจบลงด้วยมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งไม่น่าดูเลยแม้แต่น้อย

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

การค้นหาของขวัญจากป่าไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดอย่างเหมาะสม ปัญหาหลักคือการหลั่งน้ำผลไม้จำเพาะลื่นจากเห็ด แต่ถ้าคุณศึกษาความซับซ้อนของกระบวนการอย่างรอบคอบ ปัญหาก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเอาเศษขนาดใหญ่ออก คัดแยกเห็ด และกำจัดเห็ดที่มีหนอน เน่าเสีย หรือรกเกินไป เอาผิวหนังออกจากส่วนที่เหลือด้วยมีดขนาดเล็ก แต่คม (สามารถถูใบมีดด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อความสะดวก)

ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกำจัดหนอนและแมลงปีกแข็งให้หมดหลังจากล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล ให้หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นเล็กสามารถปรุงทั้งชิ้นได้

ความลับที่ได้ยินจากเชฟ:

• เพื่อให้เห็ดมีลักษณะเรียบร้อยหลังจากการทอดและรักษาความยืดหยุ่นได้ จึงวางเห็ดเป็นชุดเล็ก ๆ บนกระทะกว้างเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น วิธีนี้น้ำที่ปล่อยออกมาจะระเหยเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องคนชิ้นส่วนระหว่างทอดโดยเฉพาะในช่วง 10 นาทีแรก
• ไฟควรสูงสุดในช่วง 10 นาทีแรก จากนั้นจึงไฟปานกลาง ไม่ใช้ฝาปิดระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• เห็ดชนิดหนึ่งทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยในตอนท้ายของการทอด
• ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่จะทำให้เห็ดมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

คุณควรทอดเนยในกระทะนานแค่ไหนจนสุก?

น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวจึงส่งผลเสียต่อคุณภาพ การทอดเนยในกระทะจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหารล่วงหน้า

ทอดเนยสดในกระทะนานแค่ไหน

เห็ดสดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำมันพืชร้อน เวลาคั่วที่แนะนำคือไม่เกิน 20 นาที

ทอดเนยหลังทำอาหารนานแค่ไหน?

หลังจากการต้มเบื้องต้นแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในกระทะและหลังจากของเหลวระเหยหมดแล้วให้ทอดต่ออีก 5-7 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทอดเห็ดเนยคือสูตรคลาสสิกแต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถใช้พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทยได้

วิธีทำอาหาร

1. ลบผิวออกจากเห็ดแห้ง ทำความสะอาดก้านจากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นพอเหมาะและวางในน้ำมันร้อนในชั้นเดียว
4. ทอดด้วยไฟแรงจนน้ำผลไม้ระเหย จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง
5. ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือ (หรือพริกไทยป่น)

วิธีทอดเนยโดยไม่ต้องปรุง

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ทอดเนยหลังจากปรุงอาหารเบื้องต้นเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยเนื่องจากเห็ดดิบทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังได้เปลือกสีน้ำตาลทองอีกด้วย วิธีการทอดเนยอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงอาหารอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง

การทอดบัตเตอร์มิลค์แช่แข็งจะใช้เวลานานกว่าแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องต้มก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องพิจารณา:

• หากเห็ดถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสม แยกออกจากกันอย่างอิสระและไม่มีน้ำแข็งปกคลุมจำนวนมาก ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้คุณสามารถวางไว้ในกระทะที่แช่แข็งได้ แต่เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน
• หากไม่ได้ดำเนินการแช่แข็งตามกฎและผลิตภัณฑ์เป็นก้อนแช่แข็งจะต้องทำการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นขอแนะนำให้ดำเนินการล่วงหน้าโดยย้ายเห็ดไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์วางอยู่ในชั้นบาง ๆ บนกระทะ

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยบัควีท

จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เตรียมในหลายขั้นตอน จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทเรียงลำดับ 1 ถ้วย;
• เนยต้ม 1.5-2 ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์มิลค์ทอดกับบัควีทได้อย่างเหมาะสมดังนี้

1. เตรียมโจ๊กบัควีทตามปกติ (คุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า)
2. ขณะทำอาหารให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ทอดจนสุก
3. แยกกันทอดเห็ดต้ม
4. รวมผักและเห็ด เคี่ยวประมาณ 1 นาที ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

ตอนนี้คุณสามารถทำได้สองวิธี:

• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับบัควีทปิดฝาไว้อีก 1-2 นาที
• วางบัควีทที่เตรียมไว้ลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักและเห็ดที่ผสมไว้

สูตรเนยทอดกับสมุนไพรและชีส

อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้อาจกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยสด 500 กรัม
• ชีสแข็ง 200-250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อันหรือหัวหอมเล็ก 2 อัน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (แต่ละพวงเล็ก ๆ );
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ลำดับของการกระทำมีดังนี้

1. เตรียมเห็ด.
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
3. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมผัดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ
4. 3 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ใส่ชีสขูด ปิดฝา และลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ทันทีที่ชีสละลายจานก็พร้อม
5. วางบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีทอดเนยในกระทะพร้อมข้าว สมุนไพร และเครื่องเทศ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสามารถเตรียมข้าวและสมุนไพรได้อย่างอร่อยพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ข้าว 0.5 ถ้วย;
• เนย 300 กรัม (สดกว่า);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวง (คุณสามารถทานผักชีฝรั่งได้)
• เกลือ, พริกไทยป่น (คุณสามารถใช้สีขาวหรือผสมก็ได้), แกง

วิธีทำอาหาร

1. ต้มข้าวตามปกติ
2. ขณะที่เขากำลังเตรียมหั่นเนย ให้ทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที
3. จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ
4. ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. เพิ่มส่วนผสมเห็ดลงในข้าวที่หุงสุกแล้วพักบนเตาสักครู่

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในเนยอย่างถูกต้อง

โดยปกติแล้วจานเนยจะทอดในน้ำมันพืช เติมครีมในตอนท้ายเพื่อทำให้รสชาติของอาหารละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น พร้อมด้วยกลิ่นครีมที่ค้างอยู่ในคอ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดด้วยเนยได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดไม่เช่นนั้นรสชาติของเนยที่เน่าเสียจะถูกถ่ายโอนไปยังเห็ดโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะไหม้อย่างรวดเร็วในเนย

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมะเขือเทศและแครอท

อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะจำแนกอาหารจานนี้ว่าเป็นของทอดอย่างแน่นอนเนื่องจากมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามาก ขั้นแรกให้เตรียมเนยตามสูตรคลาสสิก ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงบาง ๆ เมื่อผักพร้อมให้ใส่มะเขือเทศซึ่งคุณต้องเอาเปลือกออกก่อน จากนั้นผสมเห็ดและผักให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างโอชะในกระทะพร้อมบรอกโคลีและไข่

บรอกโคลีกับไข่เป็นส่วนผสมที่คลาสสิก แต่ถ้าคุณเพิ่มจานเนยลงในการจับคู่นี้ จานนี้ก็จะมีรสชาติใหม่ๆ ออกมา เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• บรอกโคลี 400 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 2-3 ฟอง;
• น้ำมันพืช, เนย;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนแรกคือการแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้ม หลังจากเดือดประมาณ 6-7 นาทีกะหล่ำปลีก็พร้อม เพื่อรักษาสีที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่กรอบ จึงนำช่อดอกที่เสร็จแล้วไปจุ่มในน้ำเย็น จากนั้นจึงเริ่มทอดเห็ด เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่บรอกโคลี เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ใส่เนย ผัดส่วนผสมเบา ๆ แล้วตีไข่ลงไป (คุณสามารถผสมให้เข้ากันก่อนทำเช่นนี้) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไข่สุก

สูตรสควอช Butternut ผัดกับเบคอนและชีส

อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 0.5 กก.
• เบคอน 150 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแข็งขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
2. เมื่อไขมันพอขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. แยกกันทอดเนยจนสุก
4. รวมเห็ดกับเบคอน เกลือ และพริกไทย บีบกระเทียมออก ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที
5. วางจานเสร็จแล้วบนจานโรยสมุนไพรและชีสสับละเอียดไว้ด้านบน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมะเขือยาวกะหล่ำปลีและกระเทียม

สูตรที่น่าสนใจ - เนยในกระทะผัดกับผัก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 1 กิโลกรัม (สามารถแช่แข็งได้);
• มะเขือยาว 230 กรัม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• พริกหยวกและหัวหอมสีม่วงอย่างละ 60 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร.

1. ปอกเนยต้มประมาณ 20 นาที เย็น หั่นเป็นชิ้น จากนั้นทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที
2. เพิ่มแครอทหั่นเต๋า มะเขือยาวและพริก หัวหอมครึ่งวง และกะหล่ำปลีฝอยฝอยลงในเห็ด
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. ปิดฝากระทะแล้วปรุงจนผักสุกเต็มที่
5. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ยกลงจากเตา และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 10 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งสดด้วยเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับอีกอย่างที่ทำให้ผีเสื้อทอดมีเปลือกกรอบคือเกล็ดขนมปัง แต่ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังเห็ด พวกมันจะถูกจุ่มลงในแป้งซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง – 50 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ จุ่มจานเนยลงในแป้งแล้วจึงใส่เกล็ดขนมปัง ทอดน้ำมันพืชปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

บทสรุป

เห็ดชนิดหนึ่งทอดช่วยผู้ที่อดอาหารและเป็นของว่างและของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดชนิดนี้ถูกเรียกว่าเห็ดพื้นบ้าน แต่การทอดนั้นต้องใช้ความรู้บางอย่างซึ่งคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่รู้จักอยู่แล้วหรือการประดิษฐ์แบรนด์ได้อย่างปลอดภัย

กระทู้แนะนำ

สูตรซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์

วิธีปรุงเฟิร์นเค็ม: สูตรอาหารแสนอร่อยที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด

สูตรสลัดกับอะโวคาโดและปูอัด

วิธีทำครกเค็มที่บ้าน

สูตรอะโวคาโด Quinoa

สูตรซอสมายองเนสอะโวคาโด

ชานเทอเรลผัดกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง: วิธีการทอด, สูตรอาหาร

สลัดกับชานเทอเรลทอด: วิธีทำอาหารและสูตรอาหาร