เนื้อหา
เห็ดที่มีชื่อบทกวีเช่น volushki เป็นที่รู้จักของนักเก็บเห็ดเกือบทุกคน หมวกสีชมพูหรือสีอ่อนที่มีขอบม้วนขึ้นทาสีด้วยขอบและล้อมรอบด้วยขอบปุย ทำให้ยากต่อการสับสนกับเห็ดพันธุ์อื่น มักใช้สำหรับการดองบางครั้งสำหรับการดอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดเหล่านี้เมื่อได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้องจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อทอด Volnushki ทอดกับมันฝรั่งหากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถกลายเป็นอาหารครอบครัวอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในงานเลี้ยงวันหยุดได้เป็นอย่างดี
เป็นไปได้ไหมที่จะทอด volushki กับมันฝรั่ง?
แน่นอนว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทอด volushki ด้วยตัวเองโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดเช่นหัวหอมและกระเทียม แต่เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งเห็ดเหล่านี้จะได้รับความอิ่มเพิ่มเติมไส้พิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากนี้ อาหารจานนี้สามารถปรับปรุงได้ไม่จำกัดโดยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ๆ ที่น่าสนใจลงไป
วิธีการทอด volnushki กับมันฝรั่ง
เกือบทุกคลื่นเหมาะสำหรับการทอด ยกเว้นคลื่นที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เห็ดลงในตะกร้าตั้งแต่แรกเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไปสามารถสะสมได้
หลังจากการเก็บรวบรวมเห็ดก็เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ จะถูกแยกชิ้นส่วนเพื่อเอาหนอนและตัวที่หักออก จากนั้นจึงทำความสะอาดเศษต่าง ๆ และล้าง เมื่อทำความสะอาด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ “ขอบ” ใต้ฝาครอบ ควรทำความสะอาดออกเนื่องจากมีสารขมในปริมาณสูงสุดอยู่ในนั้น อย่าลืมตัดส่วนล่างของขาออกด้วยหากไม่ได้ทำเมื่อเก็บในป่า
โดยทั่วไปแล้ว volnokha แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีน้ำน้ำนมที่มีรสขมซึ่งไม่เพียงแต่สามารถลดคุณภาพรสชาติทั้งหมดของอาหารจากทรัมเป็ตให้เป็นศูนย์ แต่ยังนำไปสู่พิษของร่างกายอีกด้วย เพื่อรับมือกับปัญหานี้ หมาป่าจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังการรวบรวม ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
นอกจากนี้ก่อนทอดจะต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เห็ดสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดมันได้
มันฝรั่งมักจะทอดแยกจากมันฝรั่งทอดก่อนเพราะมักจะใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่แล้วส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมและทอดให้เข้ากันจนได้มีเวลาอิ่มเอมใจกัน
volushki หมักหรือเค็มทอดกับมันฝรั่งหรือไม่?
แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงจากมันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งทอดเค็มหรือดองนั้นอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหารเป็นธรรมเนียมที่จะต้องล้างเห็ดในน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก และพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งทอดเบา ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อส่วนผสมทั้งสองนี้รวมกันพวกเขาจะได้สิ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจากกันและกัน
วิธีการปรุง volushki ผัดกับมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิก
การเตรียม volushki กับมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมเห็ดเบื้องต้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
คุณจะต้องการ:
- ตัวสั่น 400 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนย 50-60 กรัมสำหรับทอดเห็ด
- น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอดมันฝรั่ง
การตระเตรียม:
- volukhas ต้มที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วทอดในเนยด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีทอง
- ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ ประมาณ 6-8 นาที วางบนจาน
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะหัวหอมที่เติมน้ำมัน
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและหากไม่มีฝาปิด มันฝรั่งจะถูกนำไปอยู่ในสภาพเกือบพร้อม
- รวมเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
- ทอดต่ออีก 5 ถึง 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยจานไว้สูงชันต่ออีก 10 นาที
วิธีการปรุง volushki ผัดกับมันฝรั่งและแครอท
สูตรสำหรับ volushki ผัดกับมันฝรั่งและแครอทจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความเรียบง่ายที่ไม่ได้มาตรฐาน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดทรัมเป็ตต้ม 700 กรัม
- 6 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยและน้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้วทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 10 นาที
- จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วทอดต่ออีกสี่ชั่วโมง
- ในเนยใช้กระทะอีกใบทอดกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
- ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 20 นาที
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว ใส่เครื่องเทศ ผสมและตั้งไฟประมาณ 10 นาที
วิธีการทอด volnushki กับมันฝรั่งในกระทะพร้อมหัวหอมและสมุนไพร
หัวหอมและสมุนไพรรสเผ็ดช่วยเสริมและเน้นรสชาติของแรงสั่นสะเทือนได้อย่างสมบูรณ์แบบและการทอดเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก
คุณจะต้องการ:
- ทรัมเป็ตที่เตรียมไว้ 2 กิโลกรัม
- หัวหอม 10 ชิ้น;
- มันฝรั่ง 1-1.2 กก.
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา อย่างละ 30 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80-100 มล.
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม:
- volushki ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติม 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
- น้ำถูกระบายออกสารละลายสดจะถูกเจือจางด้วยกรดซิตริกและเกลือที่มีความเข้มข้นเท่ากันและเห็ดก็ต้มอีกครั้ง
- ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดเห็ดในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
- หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำมันลงในกระทะที่มีหมาป่าแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สับผักด้วยมีดคมๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือบนเห็ดคลุกเคล้าและทอดจนนุ่มประมาณ 8-10 นาที
วิธีการทอดเห็ด volnushka แช่แข็งกับมันฝรั่ง
Volnushki สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้โดยไม่ยากหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้าและต้มในน้ำเกลือ เมื่อแช่แข็งเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานอย่างน้อยหนึ่งปี และเนื่องจากได้ดำเนินการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมดแล้วก่อนที่จะแช่แข็ง สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้ทอดตามสูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น
ก่อนที่จะทอดกับมันฝรั่ง volushki จะถูกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ
เวลาในการทอดผลิตภัณฑ์จากป่าที่ละลายน้ำแข็งควรอยู่ที่อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเทคโนโลยีการทอดด้วยมันฝรั่งก็ไม่ต่างจากการใช้เห็ดสด
บทสรุป
Volnushki ผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานที่น่าดึงดูดใจและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการจนยากที่จะลืม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณ
