เนื้อหา
รัสเซียผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ไม่สามารถทำลายได้ด้วยการเริ่มปรุงโดยไม่รู้คุณสมบัติหลายประการของเห็ดประเภทนี้ หากเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะหลงรักรัสเซียตลอดไปด้วยรสชาติขมอันประณีตและกลิ่นหอมฉ่ำชวนน้ำลายสอ นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรที่เหมาะสมและการดำเนินการตามคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำจึงมีความสำคัญมาก
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดรัสเซียกับมันฝรั่ง?
ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นต้องทอด: ในน้ำมันกับหัวหอมและกระเทียม รัสซูล่าเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง (โดยเฉพาะลูกเล็ก)
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:
- เลือกรัสซูล่าที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีเท่านั้นสำหรับการทอดกับมันฝรั่งโดยไม่มีความเสียหายหรือมีหนอน
- แบ่งฝาขนาดใหญ่ (มากกว่า 7 ซม.) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางออกเป็น 2-4 ชิ้น
- ใช้ส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยเพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เน้นรสชาติขมเล็กน้อยของเห็ด
- ปรุงอาหารให้เสร็จทันทีหลังจากที่ชิ้นส่วนเริ่มแห้งและมีรอยยับ
วิธีการทอดรัสซูล่ากับมันฝรั่งในกระทะ
ในการทอดรัสเซียกับมันฝรั่งให้อร่อยยิ่งขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดให้ถูกต้อง:
- ล้างให้สะอาดสองครั้งด้วยน้ำเย็น เพื่อขจัดเศษซากที่ลอยอยู่ออก
- กำจัดเห็ดที่มีหนอน เสียหาย และเน่าเสียออก เหลือแต่เห็ดที่อายุน้อยและแน่นๆ เท่านั้นที่มีเนื้อสมบูรณ์
- ตัดก้านออกครึ่งหนึ่ง (หากเก็บสินค้าเกินหนึ่งวัน) หรือใช้เฉพาะฝาในการปรุงอาหาร
นอกจากนี้ คุณสามารถถอดเปลือกออกจากฝาปิดได้โดยการทำให้เย็นลงในน้ำ จากนั้นจึงหยิบเปลือกบางๆ ขึ้นมาโดยใช้มีดที่ขอบ
สูตรอาหารสำหรับรัสเซียผัดกับมันฝรั่ง
เมื่อเลือกเห็ด ล้าง แช่ และสับแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างมันฝรั่งทอดกับรัสซูล่าแสนอร่อยในกระทะได้ มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายสูตรที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติดีที่สุด - ทั้งแบบง่าย ๆ โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและแบบซับซ้อนด้วยซอสครีมเปรี้ยว
สูตรง่ายๆสำหรับรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่ง
มันฝรั่งชนิดใหม่เหมาะสำหรับสูตรนี้เนื่องจากมีรูปทรงที่หนาและมีเนื้อแน่นและมีแป้งน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- เห็ด – 600 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- น้ำมัน (ผักและเนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ผสมและตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแบ่งเห็ด (ใหญ่) ออกเป็น 2-4 ส่วน
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีทอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่รัสซูลา เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ 8 ถึง 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (หัวหอมไม่ควรไหม้)
- โรยเกลือบนมันฝรั่งเส้นบางๆ ลงในชามก้นลึก คนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ หลังจากนั้นให้ปรุงรัสซูล่าที่ทอดกับมันฝรั่งใต้ฝาอีก 8-9 นาทีแล้วเปิดทิ้งไว้ 10 นาที
ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานร้อน - ท่อร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมทอดเราแนะนำให้ใช้แบบสด: สับให้ละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีทำรัสซูล่าผัดกับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
เห็ดในครีมเป็นตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกและไม่จำเป็นต้องเสริมรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์อื่น อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่ง russulas ก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- เห็ด – 500 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) – 200 มล.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมัน (ผัก) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเตรียมเห็ดรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่งได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนใส จากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา
- ล้างรัสซูล่าให้สะอาด เอาเปลือกออกจากฝา ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับและทอดจนกรอบด้วยไฟแรง
- วางชิ้นสีน้ำตาลบนหัวหอม เทครีมเปรี้ยว โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัด นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 6-8 นาที
- วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะแยกใส่เกลือและปิดฝาทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่เห็ดในซอสครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดกับเห็ดรัสซูลา
ผู้ที่วางแผนจะทอดรัสเซียกับมันฝรั่งในกระทะ แต่กำลังดูน้ำหนักอยู่ควรได้รับคำเตือนเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าว:
- สูตรง่าย ๆ - 83.9 Kcal ต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป
- สูตรซอสครีมเปรี้ยว – มากกว่า 100-104 Kcal ต่อ 100 กรัม
นอกจากจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงแล้ว อาหารประเภทนี้ยังย่อยยากและใช้เวลาย่อยนานอีกด้วย
บทสรุป
รัสเซียผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารคลาสสิกที่มีคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ด การปฏิบัติตามกฎในการเตรียมส่วนประกอบและลำดับขั้นตอนที่แน่นอน การทอดอาหารอันโอชะนี้ทำได้ง่ายมาก มันจะยากกว่ามากในการตัดสินว่าอะไรอร่อยกว่า: จานที่มีสูตรง่าย ๆ หรือเติมครีมในรูปแบบบริสุทธิ์หรือโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกระเทียมทอดหรือกระเทียมสดวางบนจานที่เสร็จแล้ว .
