วิธีทำแยมจากใบโรสฮิปและผลเบอร์รี่

แยมโรสฮิปมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย สารที่เป็นประโยชน์ในขนมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ การเตรียมฤดูหนาวมักทำตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลได้ หากไม่มีวัตถุดิบสดผลเบอร์รี่แห้งของพืชผลก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน แยมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือใช้เป็นยาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการติดเชื้อไวรัสตามฤดูกาล

ประโยชน์ของแยมโรสฮิป

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของโรสฮิปพบการประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนผลเบอร์รี่จะสูญเสียองค์ประกอบวิตามินบางส่วนไป แต่องค์ประกอบไมโครและมาโครจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

วัฒนธรรมเป็นพืชวิตามินรวมหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะยังคงอยู่ในแยมโรสฮิป:

1. วิตามินซี. ความเข้มข้นของมันมากกว่ามะนาวหรือแบล็คเคอแรนท์มาก วิตามินซีเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการสร้างเลือด
2. A และ E มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ และปรับปรุงการมองเห็น
3. Phylloquinone เป็นสารหายากในผลิตภัณฑ์จากพืช วิตามินเคส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก
4. หลังจากการแปรรูปความเข้มข้นของวิตามิน B1, B2, PP จะน้อยกว่าในผลไม้สด แต่นี่ก็เพียงพอแล้วเพื่อชดเชยความบกพร่องของร่างกายในฤดูหนาว

นอกจากวิตามินแล้ว แยมยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ด้วย:

1. เหล็ก. องค์ประกอบขนาดใหญ่จะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินซึ่งมีหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะทั้งหมด ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนในตับอ่อน หากไม่มีวิตามินบีก็จะถูกดูดซึมได้ไม่ดี
2. โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม. องค์ประกอบเหล่านี้จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. โซเดียม. สารนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ
4. ฟอสฟอรัส. เสริมสร้างเคลือบฟัน โครงสร้างกระดูก ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ

โรสฮิปเติบโตทั่วรัสเซียไม่มีปัญหาในการเก็บผล

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ความหลากหลายใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการทำขนม คุณสามารถใช้ผลไม้ป่าหรือผลไม้ปลูกได้ รูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญแยมที่ทำจากโรสฮิปสีขาว (หลากสี) ซึ่งมักใช้ในสวนไม้ประดับ จะให้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นเนื่องจากผลไม้มีสีเบอร์กันดี แต่การจัดหาวัตถุดิบนั้นยากกว่า ไม้พุ่มสูงชันปกคลุมไปด้วยหนามยาวและผลไม้ขนาดเล็ก

จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ขนาดกลางที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ในเรื่องนี้โรสฮิปทะเลหรือป่าป่าพันธุ์เล็กจึงเหมาะอย่างยิ่ง

เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมวัตถุดิบ:

1. ทุกพันธุ์จะสุกประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม สำหรับของหวาน ให้ใช้ผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อย คอลเลกชันจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน ผลเบอร์รี่อ่อนจะเสียรูปร่างระหว่างการแปรรูป
2. หากเตรียมของหวานจากใบโรสฮิป จะถูกเก็บในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อโครงสร้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ
3. พุ่มไม้ที่ตั้งอยู่ในเขตนิเวศน์ที่ไม่ดีไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยววัตถุดิบ
4. เก็บผลไม้พร้อมกับภาชนะและก้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อแปรรูปเป็นแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่งานต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน:

1. ก้านก้านพร้อมกับเศษแข็งจะถูกแยกออกจากผลไม้ด้วยตนเอง
2. ภาชนะถูกตัดออกด้วยมีด
   
3. แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน
4. เมล็ดจะถูกเอาออกจากแต่ละเมล็ดพร้อมกับเส้นใยที่มีขน
   
   

   คุณสามารถใช้ปลายคมของมีดหรือช้อนชาก็ได้โดยใช้ปลายด้ามจับเพื่อเอาแกนออก

เส้นใยขนาดเล็กอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังได้ควรป้องกันมือด้วยถุงมือยาง จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำประปาโดยเฉพาะบริเวณที่มีเมล็ดอยู่

วิธีทำแยมโรสฮิป

มีสูตรขนมให้เลือกมากมายพอสมควรคุณสามารถทำแยมโรสฮิปโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือวิธีดั้งเดิมก็ได้ เทคโนโลยีของสูตรอาหารบางสูตรไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเอาเมล็ดออก คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่แห้งหรือใบพืชได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

สูตรคลาสสิก

สำหรับของหวานคุณต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:

• โรสฮิป – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 0.7 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะปรุงอาหาร
2. เติมน้ำแล้ววางบนเตา
3. หลังจากเริ่มเดือด ให้ยืนประมาณ 5–7 นาที
4. นำผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก
5. น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำที่ผลิตภัณฑ์สุก
6. พวกเขาทำน้ำเชื่อมและใส่ผลไม้ลงไป
7. ต้มประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท โดยจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง
8. ขั้นตอนการต้มซ้ำสองครั้ง

แยมร้อนใส่ขวดโหลและปิดสนิท

หากต้องการทำแยมด้วยน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สูตรแยมจากสะโพกกุหลาบแห้ง

ผลไม้แห้งของพืชใช้เตรียมเครื่องดื่มหรือเครื่องดื่ม หากต้องการคุณสามารถทำแยมได้

สูตรอาหาร:

1. ล้างผลไม้เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและผลเบอร์รี่จะยืดหยุ่นได้
3. การเอาเมล็ดออกจากผลไม้ดังกล่าวจะเป็นปัญหา ดังนั้นให้เอาก้านและพื้นที่แห้งสีดำที่ด้านบนออก
4. วางชิ้นงานลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำให้สูงจากระดับผลไม้ 1 ซม.
5. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
6. พวกเขานำผลเบอร์รี่ออกมาและวัดปริมาณ น้ำตาลถูกนำมาใช้ในปริมาณที่เท่ากัน
7. เทลงในน้ำที่ผลไม้ต้มและทำน้ำเชื่อม
8. เทผลเบอร์รี่ลงในของเหลวร้อนแล้วนำออกจากเตา (อย่าต้ม)
9. หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ให้ต้มต่ออีก 15 นาที พักไว้อีก 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

แยมร้อนบรรจุในขวด

เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วสามารถบดผลเบอร์รี่ได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

สูตรสำหรับแยมโรสฮิป 5 นาที

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรแยมห้านาทีได้ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โรสฮิปแปรรูป – 2 ขวดละ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำแยม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน
2. วางผลิตภัณฑ์ลงไป ปล่อยให้เดือด และปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดเตา.
3. ทิ้งแยมไว้ 2 ชั่วโมง กระบวนการต้มซ้ำสองครั้ง

เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ปิดและป้องกันไว้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ตามสูตรนี้ บางส่วนของผลไม้ยังคงสภาพเดิม และการอบด้วยความร้อนสั้นๆ จะไม่ทำลายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในของหวาน

สูตรแยมกุหลาบทะเล

การสะสมหลักของกุหลาบทะเลพบได้ใน Primorye เช่นเดียวกับบนชายฝั่ง Black และ Azov นี่คือพืชผลที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูป พุ่มไม้เตี้ยไม่มีหนามเลยและผลเบอร์รี่ก็กลมและใหญ่มาก

ในการทำแยมจากสะโพกกุหลาบกลมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากก็สามารถสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้ มวลรวมกับน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาทีพักไว้ 3 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เทคโนโลยีการเตรียมขนมแบบชิ้น:

1. ต้มน้ำเชื่อม
2. ผลไม้แปรรูปถูกเท
3. การเตรียมการจะถูกฉีดเข้าไปประมาณ 12 ชั่วโมง
4. ของเหลวถูกระบายต้มและกลับคืนสู่ผลเบอร์รี่
5. ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 6 ชั่วโมง ต้มจนเป็นชิ้นโปร่งใส
6. พวกมันถูกรีดเป็นขวด

ระยะเวลาในการต้มวัตถุดิบอีกครั้งขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของของหวานที่ต้องการ

แยมโรสฮิปพร้อมเมล็ด

ดอกกุหลาบสะโพกขาวเมล็ดเล็กเหมาะกับสูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• ผลไม้ – 800 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ภาชนะและก้านของโรสฮิปจะถูกลบออก ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นสองส่วน เมล็ดไม่ได้ถูกสัมผัส
2. ต้มน้ำเชื่อม เพิ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
3. ทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
4. ต้มอีกครั้งและยืนยัน

ในวันที่สาม หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที เทลงในขวด

ผลเบอร์รี่บรรจุกระป๋องพร้อมเมล็ดยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สูตรแยมจากใบโรสฮิป

ใบมีสารอาหารจึงใช้ทำขนมได้เช่นกัน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ใบไม้ – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 80 มล.;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ – 300 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ล้างใบและเทน้ำเดือด
2. ราสเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น
3. ต้มน้ำเชื่อมข้นใส่ราสเบอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 10 นาที
4. เทใบลงในส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
5. วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้บนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
6. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

ราสเบอร์รี่เพิ่มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์และทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น

สูตรแยมโรสฮิปในหม้อหุงช้า

สูตรหม้อหุงช้านี้ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• ผลไม้ – 700 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่และน้ำตาลใส่ในชาม
2. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" (1.5 ชั่วโมง)
3. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 10 นาที ให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม

วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในของหวานที่ทำเสร็จแล้วชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิมและน้ำเชื่อมจะข้น

แยมโรสฮิปกับส้ม

ส้มช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมหวาน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลไม้แปรรูป – 1.4 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.

อัลกอริธึมสูตร:

1. ส้มถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วบดให้เข้ากันด้วยความเอร็ดอร่อยจนเนียน
2. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ
3. ผลเบอร์รี่และส้มจะถูกเติมลงในของเหลว
4. ในโหมดขั้นต่ำ (มวลแทบจะไม่เดือด) เก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น สามารถเพิ่มเวลาได้

แยมถูกปิดผนึกในขวดและหุ้มฉนวนจนเย็นสนิท

สีส้มให้สีเหลืองและกลิ่นหอมแก่ขนมที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำแยมโรสฮิปกับแครนเบอร์รี่

เพื่อกระจายตารางฤดูหนาวจึงใช้สูตรอาหารที่ผิดปกติ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• โรสฮิป – 2 กก.
• แครนเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• น้ำ – 0.7 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใช้แครนเบอร์รี่สุกเท่านั้น ล้างและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. วางโรสฮิปเปล่าไว้ในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ลวกเป็นเวลา 7 นาที
3. กำลังเตรียมน้ำเชื่อม
4. โรสฮิปผสมกับแครนเบอร์รี่วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. เติมน้ำเชื่อมลงในมวลและแยมจะถูกไฟไหม้จนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ม้วนขนมเป็นขวดแก้ว

แยมกลายเป็นเบอร์กันดีสีเข้มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีทำแยมโรสฮิปกับมะนาว

ส้มทำให้ขนมมีกลิ่นหอม ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• โรสฮิป – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่แปรรูปราดด้วยน้ำเดือด
2. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ปิดส่วนผสมด้วยน้ำตาล
4. ปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการเป็นเวลา 15–25 นาที
5. เพิ่มน้ำมะนาว

บรรจุในขวดและม้วนขึ้น

มะนาวใช้เป็นสารกันบูดจึงต้มแยมเพียงครั้งเดียว

สูตรแยมโรสฮิปกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ได้รสชาติที่น่าสนใจโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในของหวาน จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• โรสฮิป – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.

วิธีทำแยม:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือก คว้านแกน และเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. คลุมแป้งด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไว้บนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
4. น้ำสต๊อกแอปเปิ้ลถูกส่งกลับไปต้ม เพิ่มสะโพกกุหลาบและตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ต้มของหวานประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนลงในภาชนะ

แยมกลายเป็นสีส้มอ่อนพร้อมแอปเปิ้ลทั้งชิ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ชิ้นงานวางอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่จัดเก็บคือความชื้นต่ำและอุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 0C หลังจากถอดฝาโลหะออกแล้ว ของหวานจะถูกส่งไปยังตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 1.5–2 ปีในตู้เย็น – 2.5 เดือน

บทสรุป

แยมโรสฮิปเป็นของหวานแสนอร่อยที่มีสรรพคุณทางยา เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ต้องการต้นทุนวัสดุพิเศษใดๆ ความซับซ้อนของกระบวนการอยู่ที่การรวบรวมและการแปรรูปวัตถุดิบ แยมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน มีคุณค่าสำหรับเนื้อหาที่มีประโยชน์และเป็นยาในระดับสูง

กระทู้แนะนำ

วิธีทำแยมดอกโรสฮิปที่บ้าน

วิธีเตรียมสะโพกกุหลาบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรแอปริคอทมาร์ชแมลโลว์

7 สูตรเยลลี่ทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่

แอปเปิ้ลแยมกับ chokeberry: 6 สูตร

แยมพีชกับถั่ว: 7 สูตร