เนื้อหา
แยมพีชกับถั่วเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลูกพีชร่วมกับวอลนัทช่วยให้คุณได้รับของหวานเพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย
ความลับในการทำแยมลูกพีชและถั่ว
ในการเตรียมแยมลูกพีชและถั่วสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ลูกพีชที่เข้มข้นและไม่สุกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องฉ่ำ ผลไม้ดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ลูกพีชต้องไม่มีความเสียหายและมีรอยเน่า ต้องลบหลุมออกเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะปล่อยสารพิษออกมา ล้างผลไม้ให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เพื่อให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและน่ารับประทาน ควรเอาเปลือกออกจะดีกว่า วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีก่อน
เตรียมแยมในชามเคลือบก้นกว้างที่มีก้นหนา วิธีการตัดขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของแม่บ้าน
สามารถเพิ่มถั่วชนิดใดก็ได้: วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอาหารอันโอชะจะถูกม้วนไว้ใต้ฝาดีบุกคุณสามารถใช้ไนลอนก็ได้ แต่ในกรณีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมพีชกับวอลนัท
สูตรแยมพีชกับวอลนัทนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ความละเอียดอ่อนยังคงรักษากลิ่นและรสชาติของผลไม้ไว้ได้ยาวนาน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
- ลูกพีช 1,200 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ลูกพีชสุกฉ่ำที่มีเนื้อยืดหยุ่นถูกล้างใต้น้ำไหล วางผลไม้ในกระชอนแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักสองสามนาที นำออกมาเทใส่เย็นทันที ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางลูกพีชสับลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
- วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด เพิ่มเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ต้มอีกครั้งกวนเป็นเวลา 35 นาที
- อาหารอันโอชะร้อนถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาดีบุกต้ม พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยแจ็คเก็ตเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
แยมพีชกับอัลมอนด์
สูตรแยมพีชกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้คุณมีอารมณ์ฤดูร้อนในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ลูกพีชสุก 8 ลูก
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เฉพาะลูกพีชที่สุก ชุ่มฉ่ำ และเนื้อแน่นเท่านั้น ไม่ควรมีความเสียหายหรือรูหนอนบนผลไม้ ล้างผลิตภัณฑ์หลักโดยใช้น้ำเย็น
- วางกระทะน้ำขนาดเล็กลงบนกองไฟแล้วรอจนเดือด ปล่อยให้ลูกพีชนั่งสักครู่ ใช้ช้อนมีรูเอาออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกบางๆ ออก
- วางกระทะอลูมิเนียมบนเตา เทน้ำและเติมน้ำตาล ควรมีของเหลวน้อยกว่า 2 เท่า ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย ขจัดฟองออกจากน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
- ตัดลูกพีชแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งหลุม บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ ลดไฟลงใต้กระทะแล้วเติมผลไม้ลงในน้ำเชื่อม ผสม.
- ล้างอัลมอนด์ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือหลังจากที่แยมเริ่มเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีแล้วปิด บรรจุในภาชนะแก้ว ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
แยมลูกพีชแสนอร่อยพร้อมเมล็ดถั่ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อพีช 2 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- เพื่อลิ้มรสเมล็ดพืช
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชให้สะอาดและลอกเปลือกออกหากต้องการ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เนื้อพีชสับละเอียด วางในภาชนะสำหรับทำแยม โรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากันแล้วผสม ทิ้งไว้หกชั่วโมง
- เมล็ดจะถูกแยกออกและเอาเมล็ดออก
- ของเหลวที่เกิดจากการแช่ผลไม้เทลงในกระทะ มีการเพิ่มเมล็ดจากเมล็ดที่นี่ด้วย วางบนเตาแล้วต้ม โดยให้ฟองหลุดออก
- น้ำเชื่อมเดือดเทลงบนผลไม้แล้วเก็บไว้อีกหกชั่วโมง ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นครั้งที่สาม จากนั้นนำภาชนะไปวางบนเตาแล้วนำไปต้ม วางลงในภาชนะ ม้วนให้เย็น
สูตรที่ผิดปกติสำหรับแยมลูกพีชและเฮเซลนัท
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัท;
- ลูกพีช 600 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชวางผลไม้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางใต้น้ำเย็น ถอดผิวหนังออก ถอดหลุมออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
- โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลคลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ แล้วคนด้วยไม้พาย
- เทเฮเซลนัททั้งหมดลงในแยม ผัดและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง วางขนมในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและเย็น
สูตรแยมพีชกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 70 กรัม
- ลูกพีช 600 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีช วางผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่ ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นำเปลือกออกจากผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษ
- รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลติดอยู่บนผนังจนกว่าเมล็ดข้าวจะละลายหมด
- ใส่ลูกพีชและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในน้ำเชื่อมเดือด ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่แยมที่เดือดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยดีบุก
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมพีชกับถั่วและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
- น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
- เฮเซลนัท 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ถั่วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที
- ลูกพีชที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวบางๆ ออก ตัดเนื้อลูกพีชเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลเติมน้ำผึ้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มชิ้นลูกพีชและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน น้ำเชื่อมจะถูกส่งกลับไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มผลไม้และถั่วแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีกวน วางในภาชนะแก้ว ปิดผนึกให้แน่น และคว่ำให้เย็น
แยมพีชกับอัลมอนด์และอบเชย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- อบเชยบด 5 กรัม
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ลูกพีชสด 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชจุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ลอกเปลือกบางๆ ออกจากผลไม้ หั่นแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง ทิ้งเมล็ดออก แล้วสับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางผลไม้ในภาชนะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาลให้เท่า ๆ กันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
- เทน้ำลงในมวลรวม วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที นำกระทะที่มีเนื้อหาออกแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- อัลมอนด์เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที ระบายของเหลวออกจากถั่ว เช็ดให้แห้ง และเอาเปลือกออก แบ่งเมล็ดออกครึ่งหนึ่ง นำแยมไปต้ม ใส่อบเชยและอัลมอนด์ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- แยมบรรจุในขวดปลอดเชื้อ เย็น ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด โดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
กฎการเก็บรักษาแยมพีชนัท
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นขนมและขึ้นรา จึงใช้เฉพาะส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น อาหารอันโอชะถูกรีดลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อเท่านั้น แยมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี
บทสรุป
แยมพีชกับถั่วเป็นขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว มันจะดึงดูดผู้ที่รักฟันหวานทุกคน
