เนื้อหา
แยมกลีบกุหลาบอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดแอสคอร์บิกดังนั้นของหวานแสนอร่อยจึงสามารถนำไปใช้เป็นยาได้
ประโยชน์ของแยมกลีบโรสฮิป
ดอกโรสฮิปเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่อุดมไปด้วยธาตุที่เป็นประโยชน์ แยมสำเร็จรูปประกอบด้วย:
- ไขมันและน้ำมันหอมระเหย
- แอนโทไซยานิน;
- ฟลาโวนอยด์;
- แทนนิน;
- ไกลโคไซด์;
- กรดอินทรีย์
- ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม)
- วิตามินซี.
แยมกลีบกุหลาบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย;
- ฝาด;
- ต้านการอักเสบ;
- ลดไข้;
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง;
- สงบเงียบ
ของหวานมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ช่วยรับมือกับโรคประสาทอ่อนและโรคหวัด
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และตับอ่อน
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- ลดความดันโลหิต
แยมดอกโรสฮิปมีประโยชน์สำหรับภาวะขาดเลือดขาดเลือดและหลังจังหวะ
ควรใช้ของหวานด้วยความระมัดระวังในกรณีที่แพ้ยาเป็นรายบุคคลและเป็นโรคเบาหวาน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
คุณสามารถทำแยมจากกลีบกุหลาบสะโพกชนิดใดก็ได้ พันธุ์ที่ปลูกและป่ามีความเหมาะสมเพื่อจุดประสงค์นี้ พวกเขามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ชุดเดียวกัน สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสีของกลีบดอก น้ำเชื่อมจากพันธุ์สีชมพูจะกลายเป็นเบอร์กันดีที่เข้มข้นและจากพันธุ์สีขาวจะกลายเป็นสีเหลืองเข้ม
ข้อแนะนำในการรวบรวมดอกไม้:
- เก็บเกี่ยววัตถุดิบในช่วงออกดอก
- ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างระเหยไปแล้ว ในเวลานี้กลิ่นจะเด่นชัดที่สุด
- ดอกไม้นำมาจากพุ่มไม้ที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
- ในระหว่างการเก็บรวบรวม ให้ฉีกกลีบออกอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสส่วนกลาง
เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพดีไม่มีพื้นที่แห้งเพื่อไม่ให้มีเชื้อราหรือเน่าเปื่อย
หลังจากขนส่งพวกมันออกจากป่าแล้ว ดอกไม้จะถูกเทลงในชาม กลีบดอกจะถูกคัดแยก กลีบที่มีคุณภาพต่ำจะถูกโยนทิ้งไป และกิ่งไม้และเศษสีเขียวจะถูกลบออกจากภาชนะ
ก่อนล้างกลีบ ให้วัดปริมาตรก่อน ดอกไม้จะถูกวางไว้ในถ้วยตวง อัดให้แน่น และวัดปริมาตร พารามิเตอร์นี้มีความสำคัญเพื่อให้กระดาษติดที่เสร็จแล้วไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป
หลังจากวัดแล้วสะโพกกุหลาบจะถูกล้างอย่างระมัดระวังไม่บีบไม่ทำให้แห้ง แต่นำไปแปรรูปเป็นแยมทันที
วิธีทำแยมจากโรสฮิปที่บ้าน
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก คุณสามารถทำแยมจากกลีบกุหลาบโดยไม่ต้องใช้ความร้อน จะช่วยรักษาสารอาหาร
แยมตามสูตรคลาสสิก
ส่วนผสม (ปริมาตรที่ระบุต่อถ้วยตวง):
- ดอกไม้ – 600 มล.;
- น้ำ – 550 มล.;
- น้ำตาล – 650 กรัม;
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ผสมน้ำและน้ำตาล ตั้งเตา ทำน้ำเชื่อม
- วัตถุดิบแปรรูปจะถูกวางลงในชาม เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป ชิ้นงานจะมีปริมาตรลดลงและสูญเสียสี
- ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริก
- เทลงในกระทะ ปรุงแยมกลีบโรสฮิปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
ส่วนประกอบเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วย
หากของหวานเหลวเกินไป ให้เติมสารก่อเจล เช่น วุ้น-วุ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
แยมตุรกี
สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง:
- ดอกไม้ – 100 กรัม;
- กรดซิตริก – ½ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1.5–2 ถ้วย;
- น้ำ – 250 มล.
เทคโนโลยี:
- ใส่วัตถุดิบแปรรูปลงในชามเติม¼ช้อนชา กรดซิตริกและ 4 ช้อนชา ซาฮาร่า ถูด้วยมือจนคริสตัลละลาย
- วางมวลไว้ในภาชนะปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่โรสฮิป และปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- นำดอกไม้ออกด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำตาลลงในของเหลว ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที
- สะโพกกุหลาบจะถูกส่งกลับคืนสู่กระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนที่จะเสร็จสิ้นจะมีการแนะนำกรดซิตริกที่เหลือ
เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้ใส่ในขวด
แยมมีกลิ่นหอมหนามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
แยมจากดอกโรสฮิปบดกับมะนาว
เพื่อเตรียมขนมเพื่อสุขภาพ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ดอกไม้ – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 650 กรัม;
- มะนาว – 1/2 ชิ้น;
- น้ำ – 200 มล.
สูตรอาหาร:
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว สับแล้วบีบน้ำออก
- บดกลีบในเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มความเอร็ดอร่อย
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะปรุงอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เติมดอกไม้และน้ำมะนาวที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในน้ำเชื่อม
- ปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 20 นาที
บรรจุในขวดและม้วนขึ้น
ของหวานมีกลิ่นดอกไม้-ซิตรัส สีชมพูเข้ม และความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ไม่มีการปรุงอาหาร
เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถเตรียมของหวานโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ตามสูตรแยมดอกโรสฮิปประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กลีบดอก – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- กรดซิตริก – ½ช้อนชา
เทคโนโลยี:
- วัตถุดิบจะถูกใส่ลงในชาม กรดซิตริกละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำลงบนดอกไม้
- ใส่น้ำตาล กวนมวลทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงคนเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องผสมและตีจนเนียน
สูตรนี้ให้ปริมาณของหวาน 0.5 ลิตร
แยมบรรจุในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการประมวลผล หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนสามารถบริโภคแยมได้ตลอดทั้งปี ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - ไม่เกินสองเดือน ในกรณีนี้ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หากชิ้นงานถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังการปรุงอาหาร ก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้ ข้อกำหนดในการจัดเก็บ: ความชื้นต่ำ ไม่มีแสงแดด อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง +8 0C
บทสรุป
แยมจากกลีบกุหลาบจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ: มีและไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนโดยเติมมะนาวหรือกรดซิตริก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ หากต้องการให้แยมหนาขึ้นต้องต้มเป็นเวลานานระยะเวลาในการอบร้อนสามารถลดลงได้หากเติมสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
รีวิวแยมกลีบโรสฮิป
