เนื้อหา
แยมราสเบอร์รี่และแบล็คเคอร์แรนท์เป็นอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพที่เข้ากันอย่างลงตัวกับชาดำและนมสดอุ่น ๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้พาย ท็อปปิ้งไอศกรีม และซอสสำหรับโดนัทเนื้อนุ่มได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมลูกเกด - ราสเบอร์รี่
ประโยชน์ของแยมต่อร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ราสเบอร์รี่และลูกเกดสดที่น่ารับประทานมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, B, A, PP, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ หลังจากรักษาอุณหภูมิวิตามินส่วนหนึ่งจะหายไป แต่ส่วนสำคัญยังคงอยู่ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว
ผลของแยมลูกเกด - ราสเบอร์รี่:
- ลดความหนืดของเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
- การวางตัวเป็นกลางของผลการทำลายล้างของสารก่อมะเร็งหลังจากรับประทานอาหารทอด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบประสาท ซึ่งส่งเสริมความสงบและอารมณ์ดี
- ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและปรับปรุงคุณภาพเลือด
- บรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน แผลในกระเพาะอาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระเพาะ ที่มีความเป็นกรดลดลง
- การทำให้กระบวนการขับถ่ายเป็นปกติในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและการย่อยอาหาร
- ป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุโดยการบริโภคแยมราสเบอร์รี่ลูกเกดจำนวนเล็กน้อยทุกวัน
- สำหรับผู้หญิงการต่อสู้กับริ้วรอยในวัยชราบนผิวหนังและโอกาสที่จะรักษาโรคหวัดในระหว่างตั้งครรภ์
- ขัดขวางการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
ส่วนผสมสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับลูกเกดดำ
แยมลูกเกดคุณภาพสูงพร้อมราสเบอร์รี่ไม่ควรเหลวเกินไปหวานปานกลางมีอายุการเก็บรักษานานและมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่มีความนุ่มมากและลูกเกดมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมแบล็กเบอร์รี่หนาเหมือนแยม รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ช่วยเสริมและปรับปรุงซึ่งกันและกัน
ส่วนประกอบแยม:
- ลูกเกดดำสดขนาดใหญ่ – 3 กก.
- ราสเบอร์รี่สุกและหวาน – 3 กก.
- น้ำตาลทราย – 3 กก.
น้ำตาลสามารถปรับรสชาติเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและขิงขูดหรือผงวานิลลาเพื่อลิ้มรสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแยมลูกเกด - ราสเบอร์รี่
สูตรแยมกับราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์
กระบวนการทำอาหารในการทำแยมกับราสเบอร์รี่และลูกเกดนั้นค่อนข้างง่าย:
- ฉีกผลเบอร์รี่ลูกเกดจากกิ่งสีเขียวปราศจากเศษซากล้างใต้น้ำไหลแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.
- อย่าล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มจะเปียกและโดนน้ำ เทราสเบอร์รี่ลงในกระชอนหรือตะแกรง จุ่มลงในชามน้ำเย็นที่สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที ในน้ำเศษและฝุ่นจะเคลื่อนตัวออกจากผลเบอร์รี่
- ยกกระชอนขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำ คลุมราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
- ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้คนแยม 4-5 ครั้งด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น
- การต้มลูกเกดจะใช้เวลานานกว่าเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าราสเบอร์รี่ หากคุณผสมส่วนผสมในคราวเดียว ราสเบอร์รี่จะเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้น
- นำลูกเกดไปต้มในภาชนะสแตนเลสโดยใช้ไฟอ่อน โดยขจัดฟองที่มีรสหวานและอร่อยออก ปรุงแยมอะโรมาติกเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่เดือดหรือมีฟองมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องคนทุกอย่างตลอดเวลาระหว่างการต้ม
- เทราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ลูกเกดเดือด รอจนแยมเดือดโดยไม่ต้องคน อย่าปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อให้มวลไม่สูญเสียกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้น วิตามิน และรสชาติของความสดชื่น จากการเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- นำขวดที่มีปริมาตร 350 มล. ถึง 500 มล. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาโดยเทน้ำลงใน 2 นิ้วหรือเหนือไอน้ำของกาต้มน้ำเดือด
- ต้มฝาให้เดือด ไม่ว่าจะใช้ประเภทใดก็ตาม: แบบเกลียวหรือแบบครบวงจร
- ค่อยๆ เกลี่ยแยมลูกเกดกับราสเบอร์รี่ไปด้านบนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยกุญแจหรือขันเกลียวให้แน่น
- ปล่อยให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มขนสัตว์
- ย้ายภาชนะที่ทำความเย็นไปยังห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง ซึ่งคุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องได้ตลอดฤดูหนาว
หากคุณปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ตามแผน รสชาติของของหวานจะหวานปานกลาง หนา มีกลิ่นเฉพาะของผลไม้สด
ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์
คุณค่าทางโภชนาการของแยมราสเบอร์รี่ - ลูกเกดสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมของหวานและปริมาณน้ำตาลทรายในส่วนประกอบ ในสูตรคลาสสิก:
- โปรตีน – 0.5 กรัม/100 กรัม;
- ไขมัน – 0.1/100 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต – 74 กรัม/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแยมโฮมเมดถึง 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารอันโอชะสำเร็จรูป เมื่อเพิ่มมะยม กล้วย หรือลูกเกดแดง ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของลูกเกดและแยมราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา
- ต้ม – ในที่มืด ตู้เสื้อผ้าแห้งหรือห้องใต้ดินที่ไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง ที่อุณหภูมิ +20 +25 องศา
- ดิบ (ไม่ปรุง) – ในห้องใต้ดินเย็นหรือบนชั้นวางตู้เย็นด้านล่าง อุณหภูมิที่เหมาะสม +4 +6 องศา
บทสรุป
แยมราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์เป็นของหวานโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสเค้กเนื้อนุ่มและแพนเค้กลายลูกไม้ แยมหอมที่ทำจากลูกเกดและราสเบอร์รี่หวานสามารถนำมารวมกับครีมนมเปรี้ยวสมูทตี้นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะยังคงหนาแน่นราวกับว่ามาจากพุ่มไม้ราสเบอร์รี่จะไม่สุกเกินไปและจะคงรูปร่างที่น่าดึงดูดไว้
