แยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้อีกด้วย และผู้ป่วยอายุน้อยรวมทั้งผู้ใหญ่จะไม่ต้องถูกชักชวนให้รับยาอีกครั้ง
แยมแครนเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?
ทั้งตัวแครนเบอร์รี่และแยมที่ทำจากแครนเบอร์รี่นั้นมีกรดอินทรีย์หลายชนิด ซึ่งกำหนดรสชาติเปรี้ยวเฉพาะของมันด้วยความขมเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงกรดมาลิกและกรดซิตริกที่คุ้นเคย และกรดเบนโซอิกและควินิกที่แปลกใหม่กว่า ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และสารเพคติน
การกินแครนเบอร์รี่รวมถึงแยมสามารถช่วยรักษาโรคติดเชื้อได้หลายชนิดเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แครนเบอร์รี่ช่วยในเรื่องการติดเชื้อต่างๆ ของระบบทางเดินปัสสาวะ โดยเฉพาะโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
นอกจากนี้ยังสามารถชะลอการเกิดหลอดเลือดและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและขจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกายสามารถลดความเสี่ยงของโรคฟันผุได้
และแน่นอนว่าบทบาทของแครนเบอร์รี่ในการป้องกันและรักษาโรคหวัดทุกชนิดนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป
ปริมาณแคลอรี่
เนื่องจากผลเบอร์รี่ในรูปแบบบริสุทธิ์มีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายเพื่อให้คุณมีโปรแกรมลดน้ำหนักที่สะดวกสบาย เนื่องจากไม่มีไขมันเลย และมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6.8 กรัมต่อ 100 กรัม
แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของแยมแครนเบอร์รี่นั้นสูงกว่ามาก - ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่สามารถมีได้ถึง 200 กิโลแคลอรี แต่สามารถทำแยมจากเบอร์รี่นี้ได้แม้จะไม่มีน้ำตาลก็ตามซึ่งทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน ต้องการลดน้ำหนัก
วิธีทำแยมแครนเบอร์รี่
แยมแครนเบอร์รี่สามารถทำได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดในการแปรรูปผลเบอร์รี่ คุณต้องคัดแยกพวกมันออกก่อน โดยนำตัวอย่างที่แห้งหรือเสียหายออก เนื่องจากแครนเบอร์รี่มักพบได้ในป่าในหนองน้ำมากกว่าในสวนผลเบอร์รี่จึงมีเศษตามธรรมชาติจำนวนมาก (กิ่งไม้แมลง) พวกเขายังต้องถูกลบออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการจัดเรียงแครนเบอร์รี่ตามระดับความสุกหากเป็นไปได้ ท้ายที่สุดแครนเบอร์รี่สุกเหมาะที่สุดสำหรับแยม ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือทำเครื่องดื่มผลไม้จากพวกเขาเป็นทางเลือกสุดท้าย
แครนเบอร์รี่สดที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงจะค่อนข้างเนื้อแน่นและมีรสขมอยู่บ้าง
สูตรง่ายๆสำหรับแยมแครนเบอร์รี่
ตามสูตรนี้แยมสำหรับฤดูหนาวเตรียมในขั้นตอนเดียวและถึงแม้ว่าผลเบอร์รี่จะแช่ในน้ำเชื่อม แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขากับน้ำเชื่อมก็ยังคงอยู่
คุณจะต้องมีเพียงเล็กน้อย:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
การทำแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก:
- ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ล้าง และลวกด้วยวิธีปกติ
- ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเดือด
- ทันทีหลังจากการลวกแครนเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ลดความร้อนลงและปรุงจนสุกเต็มที่
- ความพร้อมถูกกำหนดด้วยวิธีมาตรฐาน - วางน้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองเย็น หากหยดยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้คนเนื้อหาและนำโฟมออกจากชิ้นงาน
- แยมร้อนใส่ในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึก
- หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่ใดก็ได้โดยไม่ต้องโดนแสงแดด
แยมแครนเบอร์รี่: สูตรเก่า
ตามสูตรนี้แยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเตรียมในหลายขั้นตอนและผลเบอร์รี่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นรสชาติจึงเรียกได้ว่าเข้มข้นยิ่งขึ้น
ส่วนผสมในการทำอาหารเหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้าโดยสิ้นเชิง
แต่จะใช้เวลาเตรียมตามสูตรอีกสักหน่อย
- ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐาน
- ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในสูตรในน้ำเต็มปริมาตร ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C และปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5-8 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- ปิดไฟแล้วแครนเบอร์รี่จะเทลงในน้ำเชื่อมร้อนหลังจากลวก
- ปิดฝาด้วยน้ำเชื่อมแล้วแช่ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเชื่อมกับแครนเบอร์รี่จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนเดือดน้ำตาลที่เหลือจะละลายและพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
- ครั้งที่สามแยมแครนเบอร์รี่สุกจนสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณ 20-30 นาที
- แยมจะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
- เก็บในที่เย็นและมืด
แยมแครนเบอร์รี่แช่แข็ง
แยมแครนเบอร์รี่แช่แข็งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่หลังจากการแช่แข็งจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าควรเก็บแครนเบอร์รี่หลังจากหิมะตกเท่านั้น
เทคโนโลยีในการทำแยมจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งนั้นแทบไม่แตกต่างจากแยมดั้งเดิมจากผลเบอร์รี่สด ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่คือคุณสามารถสร้างแยมนี้ได้ตลอดเวลาทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน
คุณเพียงแค่ต้องนำแครนเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งในชามหรือบนถาดที่อุณหภูมิห้อง
ในการสร้างรสชาติเพิ่มเติมสำหรับผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งเมื่อทำแยม คุณสามารถเพิ่มความสนุกขูดจากมะนาว 1 ลูกและวานิลลา 1 หยิบมือต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
แยมแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
เมื่อพิจารณาถึงการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่ที่ดีเนื่องจากมีกรดเบนโซอิกในองค์ประกอบจึงมักเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเลย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
ที่จำเป็น:
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
และการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป:
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนในลักษณะมาตรฐาน
- ผสมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งกับแครนเบอร์รี่ทั้งหมด
- บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดจนเนียน
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด
- ใส่แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบขวดไม่เกิน 1-2 ซม.
- เติมน้ำตาลที่เหลือลงในขวดโหล
- ม้วนขึ้นและนำออกไปจัดเก็บในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แยมแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลและถั่ว
อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบการเตรียมที่แปลกใหม่ทุกประเภทและสามารถมีบทบาทในการรักษาโรคโลหิตจางโรคหลอดเลือดหัวใจและการขาดวิตามินได้อย่างยอดเยี่ยม
และองค์ประกอบนั้นง่ายมาก:
- แอปเปิ้ล 1/2 กก.
- แครนเบอร์รี่½กก.
- วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 แก้ว
การทำสูตรนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ใช้เวลาไม่นาน:
- เทแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในแก้วน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
- ผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนและหลังจากเย็นลงแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วอลนัทสับละเอียดด้วยมีด
- ในกระทะก้นหนา อุ่นน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ใส่แอปเปิ้ลชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มแครนเบอร์รี่บด ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
- สุดท้ายใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ
- เก็บแยมที่ทำตามสูตรนี้ โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น
แยมแครนเบอร์รี่ “Pyatiminutka”
เมื่อใช้วิธีนี้คุณสามารถเตรียมแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้แม้ว่าจะไม่ใช่ภายในห้านาที แต่แท้จริงแล้วภายในครึ่งชั่วโมงรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด
คุณต้องเตรียม:
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
กระบวนการผลิตสูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
- บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
- คนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด
- ต้มต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- เทแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
แยมแครนเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
แม่บ้านชอบใช้เมนูหลายเมนูมากขึ้นเพื่อช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว และแยมแครนเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น
สูตรที่น่าสนใจในการทำแครนเบอร์รี่และแยมส้มในหม้อหุงช้าจะน่าสนใจ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- ส้ม 0.5 กก.
- น้ำตาล 1.25 กก.
กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อนมากนัก:
- ล้างแครนเบอร์รี่และส้ม ลวกส้มด้วยน้ำเดือด
- หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก บดส่วนที่เหลือพร้อมกับเปลือกโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ทำแครนเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีเดียวกัน
- รวมน้ำซุปข้นส้มและแครนเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- คนปิดฝาแล้วเปิดโหมด “นึ่ง” เป็นเวลา 15 นาทีความสนใจ! หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว ให้ใช้โหมด “ดับไฟ” เป็นเวลา 20 นาที
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและพักไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม
แยมแครนเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล
แยมแครนเบอร์รี่ไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวมักทำด้วยการเติมน้ำผึ้งในกรณีนี้ ให้เติมน้ำผึ้ง 1 แก้วและอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
แต่คุณสามารถทำแยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ เลยจากแครนเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว ในกรณีนี้ ประโยชน์ของมันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างตากให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และวางบนขาตั้งในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
- กระทะถูกไฟ
- แครนเบอร์รี่จะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ทีละน้อยและระดับการบรรจุขวดจะลดลง จากนั้นคุณต้องเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในขวด
- เติมผลเบอร์รี่ซ้ำในขวดจนกระทั่งระดับน้ำถึงคอ
- จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเบอร์รี่อีก 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
บทสรุป
แยมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ควรระลึกไว้ว่าแครนเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะมีรสชาติที่แปลกประหลาด ดังนั้นคุณควรลองหลายตัวเลือกแล้วเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
