ชิ้นแยมพีช

ในช่วงปลายฤดูร้อน สวนและสวนผักทุกแห่งจะเต็มไปด้วยพืชผลอันอุดมสมบูรณ์ และบนชั้นวางของในร้านมีผลไม้แสนอร่อยและฉ่ำ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมชนิดหนึ่งคือลูกพีช แล้วทำไมไม่ตุนอุปกรณ์ฤดูหนาวล่ะ? ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคือแยมลูกพีชสีเหลืองอำพันเป็นชิ้น มันปรุงเร็วมาก แต่กลับมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก

วิธีการปรุงแยมพีชเป็นชิ้น

การเลือกผลไม้สำหรับทำแยมพีชเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ผลไม้เหล่านี้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไปและไม่มีความเสียหาย ผลไม้ดิบมีความหนาแน่นมากและไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่อนุญาตให้มีร่องรอยของการกระแทกและรอยบุบบนพื้นผิวที่บอบบาง - ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำแยมหรือทำขนมมากกว่า

หากเลือกพันธุ์ที่แข็งกว่าในการเตรียม ควรแช่ไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที ในการปรุงอาหารโดยใช้เปลือก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงในตำแหน่งต่างๆ ก่อนนำไปแช่ในน้ำร้อน ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือก

หากจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ให้จุ่มลูกพีชลงในน้ำเย็นก่อนน้ำร้อนหลังจากน้ำร้อน ขั้นตอนที่ตัดกันนี้จะช่วยให้คุณสามารถแยกผิวหนังได้แม่นยำที่สุดโดยไม่ทำลายเยื่อกระดาษ

ลูกพีชนั้นมีรสหวานมาก ดังนั้นคุณจึงต้องบริโภคน้ำตาลน้อยกว่าผลไม้เล็กน้อย และหากสูตรใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันแนะนำให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สารเติมแต่งนี้จะป้องกันการเกิดน้ำตาลของชิ้นงาน

บางครั้งเพื่อให้รสชาติหวานอมหวานนุ่มนวลขึ้น เครื่องเทศจึงถูกเติมลงในแยมลูกพีชสีเหลืองอำพัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพีชเป็นชิ้น

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำสต๊อกลูกพีชสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพีชเป็นชิ้นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างและปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลูกพีชที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงลงในน้ำเย็น สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดายหลังขั้นตอนนี้
   
2. ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกผ่าครึ่ง หลุมจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
   
3. ชิ้นที่สับแล้วจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับทำแยมในอนาคตโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ต้มจนน้ำคั้นออกมา
   
4. หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดความร้อนและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนบ่อยๆ แล้วเอาโฟมออก
   
5. อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วปิดฝา

พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมพีชเป็นชิ้น

นอกจากคลาสสิกแล้ว ยังสามารถเตรียมแยมลูกพีชเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่ง่ายกว่าอีกด้วย จุดเด่นทั้งหมดของเวอร์ชันที่เรียบง่ายคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้เองซึ่งหมายความว่าผลไม้จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 150 มล.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้: ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
   
2. ตัดครึ่ง
   
3. เอากระดูกออกโดยใช้ช้อน
   
4. หั่นเป็นชิ้นแคบๆ ประมาณ 1-2 ซม.
   
5. ใส่ชิ้นสับลงในกระทะแล้วพักไว้จนกว่าคุณจะเตรียมน้ำเชื่อม
   
6. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาล 500 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางไฟคนให้เข้ากันนำไปต้ม
   
7. เติมกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วผสมให้เข้ากัน
   
8. น้ำเชื่อมร้อนเทลงบนชิ้นสับ ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-7 นาที
   
9. จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในกระทะโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้ม
   
10. น้ำเชื่อมต้มร้อนราดทับลูกพีชเป็นครั้งที่สองและทิ้งไว้ในระยะเวลาเท่าเดิม ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง
    
11. ครั้งสุดท้ายที่ต้มน้ำเชื่อม ให้ใส่ชิ้นพีชลงในขวดอย่างระมัดระวัง
    
12. น้ำเชื่อมต้มเทลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
    

ในการเตรียมง่ายๆ แยมพีชหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวจะได้ความเข้มข้นและโปร่งใส เต็มไปด้วยกลิ่นพีชที่น่าพึงพอใจ

แยมพีชชิ้นในน้ำเชื่อมอำพัน

นอกเหนือจากการเตรียมแบบหนาที่ประกอบด้วยเนื้อผลไม้แสนอร่อยทั้งหมดแล้ว คุณยังสามารถปรุงแยมจากลูกพีชเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมอำพันจำนวนมากได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชแข็ง 2.4 กก.
• น้ำตาล 2.4 กก.
• น้ำ 400 มล.
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้: แช่ไว้ในสารละลายโซดาอ่อน ๆ ก่อนเพื่อเอาชั้นบนสุดของปุยออกจากเปลือก สำหรับน้ำเย็น 2 ลิตรคุณต้องใส่โซดา 1 ช้อนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผลไม้ลงในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำลูกพีชออกและล้างใต้น้ำไหล
   
2. ผลไม้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่ง เอากระดูกออก ถ้าเอากระดูกออกยาก ก็ใช้ช้อนชาแยกกระดูกออกได้
   
3. แบ่งครึ่งลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1-1.5 ซม.
   
4. เมื่อลูกพีชหั่นพร้อมแล้ว ให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำ 400 มล. ลงในภาชนะสำหรับทำแยมและเติมน้ำตาลทั้งหมด วางบนแก๊สคนให้เข้ากันนำไปต้ม
   
5. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่ชิ้นพีชลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
   
6. หลังจากแช่ไว้ 6 ชั่วโมง แยมจะถูกนำกลับไปตั้งบนแก๊สและนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หากคุณตั้งใจจะทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เคี่ยวนานถึง 30 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กรดซิตริกลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน
   
7. เทแยมที่หั่นเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

แยมลูกพีชชิ้นหนาพร้อมเพคติน

วันนี้มีสูตรการทำแยมลูกพีชเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม - เพคติน นอกจากนี้การเตรียมการนี้ยังค่อนข้างหนา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 0.7 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• เพคติน 1 ช้อนชา
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชโดยไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาหลุมออก
3. ตัดลูกพีชออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนชิ้นโรยด้วยน้ำตาล
5. หลังจากแช่แล้วให้เติมเพกตินหนึ่งช้อนเต็มลงในภาชนะที่มีผลไม้เติมน้ำแล้วผสม
6. วางภาชนะบนแก๊ส คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
7. ในขณะที่ยังร้อน แยมจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงแยมลูกพีชเป็นชิ้นพร้อมกระวานและคอนญัก

ตามกฎแล้วแยมคลาสสิกที่ทำจากลูกพีชและน้ำตาลเป็นการเตรียมที่ง่ายมาก แต่คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติได้มากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและคอนญัก

คุณสามารถทำแยมโดยนำชิ้นพีชมาผสมกับคอนญักโดยทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น (1.2-1.3 กก. - ทั้งหมด)
• น้ำตาล 250-300 กรัม
• กระวาน 5 กล่อง;
• น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก ¼ แก้ว
• เพคติน 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งลูกพีชประมาณ 1.2-1.3 กก. ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาหลุมออก หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งผลไม้ได้
2. ลูกพีชหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยคอนยัค ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ต้องกวนเนื้อหาอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง
3. หลังจากการแช่แล้วให้เทน้ำที่ได้จากผลไม้ลงในกระทะปรุงอาหารแล้วใส่แก๊ส นำไปต้ม.
4. ใส่ชิ้นลูกพีชทั้งหมดจากภาชนะลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้แยมเย็น จากนั้นปิดกระทะทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งที่สอง ควรเติมกระวานลงในแยม ในการทำเช่นนี้ให้บดแล้วเทลงในกระทะผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางไฟแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ลดแก๊ส แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. เพิ่มเพกติน 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในแยมที่ปรุงสุกแล้ว คน.

ในขณะที่ร้อนแยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด

แยมที่ทำจากลูกพีชเนื้อแข็ง

มักมีกรณีต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้ที่เกี่ยวข้องกับการทำสวนของตนเอง เมื่อผลไม้แข็งที่ยังไม่สุกจำนวนมากร่วงหล่น และนี่คือสูตรแยมที่ทำจากลูกพีชสีเขียวแข็งในเวดจ์จะช่วยได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพีชดิบ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพีชถูกล้างและหลุม เนื่องจากผลไม้ไม่สุกและแข็ง คุณจึงต้องตัด 4 ครั้งจากทุกด้าน และแยกชิ้นส่วนออกจากหินอย่างระมัดระวัง
   
2. จากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางในกระทะเป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล ผลไม้เหลือน้ำตาลอยู่หนึ่งวัน
   
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วปิดทันทีปล่อยให้แช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่แก๊สอีกครั้งแล้วปิดหลังจากเดือด กระบวนการนี้ทำซ้ำอีก 2 ครั้งโดยมีเวลาพัก 2-4 ชั่วโมง
   
4. ก่อนต้มครั้งที่สี่ ให้เตรียมขวดโหล พวกเขาได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
5. แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดร้อนแล้วปิดฝา

แม้ว่าแยมจะทำจากผลไม้แข็งที่ไม่สุก แต่ก็กลับมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก

วิธีทำแยมพีชเป็นชิ้นพร้อมวานิลลา

วานิลลาและลูกพีชเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แยมนี้จะเป็นของหวานสำหรับดื่มชาที่อร่อยที่สุดและคุณสามารถเตรียมแยมพีชเป็นชิ้นพร้อมวานิลลาตามสูตรพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 350 มล.;
• กรดซิตริก – 3 กรัม;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
2. จากนั้นผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
   
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาล 700 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม.
   
4. ใส่ผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ชันประมาณ 4 ชั่วโมง
   
5. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณต้องตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งเติมน้ำตาลอีก 200 กรัม นำไปต้มผัดปรุงประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ยังคงต้องทำซ้ำ 2 ครั้ง
   
6. ในการเดือดครั้งสุดท้าย 3-5 นาทีก่อนพร้อมเติมวานิลลินและกรดซิตริกลงในแยม
   

เทแยมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้แน่น พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

กฎการจัดเก็บและระยะเวลา

เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บแยมลูกพีชไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่างหากมีการวางแผนที่จะจัดเก็บช่องว่างเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ทางที่ดีควรวางไว้ในห้องใต้ดิน

โดยทั่วไปสามารถเก็บแยมได้ไม่เกินสองปี โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามเทคนิคการเตรียมและอัตราส่วนของส่วนผสมอย่างถูกต้อง หากมีน้ำตาลน้อยลงการเตรียมการดังกล่าวอาจหมักได้ และในทางกลับกัน เมื่อมีน้ำตาลจำนวนมาก ก็สามารถกลายเป็นน้ำตาลได้ หากรับประทานน้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดระหว่างปรุงอาหาร

แยมที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือนเท่านั้น

บทสรุป

แยมอำพันที่ทำจากลูกพีชเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว การเตรียมการเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความหวานที่แสนวิเศษนี้จะทำให้คุณพึงพอใจเมื่อมีมันอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

แยมแครนเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

Lingonberry Jelly สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

แยม Chokeberry: สูตรอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ

แยม ranetka แบบโฮมเมด

Ranetka แยมสำหรับฤดูหนาว: 10 สูตร

แยม Chokeberry สำหรับฤดูหนาว: 15 สูตร

ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

แยมพีชไร้หลุม: 5 สูตร

แยมตะกอนจากลูกเกดดำและแดง