เนื้อหา
แยมดิบเป็นของหวานที่ผลไม้ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซึ่งหมายความว่าพวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นแหล่งวิตามินและเป็นยาแก้หวัด
คุณสมบัติของการเตรียมแยมลูกเกดแดงโดยใช้วิธีเย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมลูกเกดดิบเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการซึ่งใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดก็คือการคัดแยกและการเตรียมวัตถุดิบ:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาก้านออก กำจัดเศษ ใบไม้ และผลไม้เน่าเสีย หากกิ่งไม้หรือก้านเข้าไปในแยม มันจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างถูกต้องก็ตาม
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา แนะนำให้วางผลไม้ที่สกปรกมากในน้ำเค็มประมาณ 1-2 นาที
- ตากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งโดยโอนไปยังผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาด
แยมลูกเกดแดงสดที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตรก่อนใช้ ให้ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ต้มฝาไว้ประมาณ 5 นาที
สูตรแยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
แยมลูกเกดแดงเย็นเป็นผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล เมื่อเสร็จแล้วขนมจะมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มชวนให้นึกถึงเยลลี่ ในการจัดเตรียม คุณมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น: ผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1.2
นอกจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณยังต้องมี:
- จานเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส
- ตาชั่งในครัว
- ไม้พายไม้
- ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ตะแกรง;
- เหยือกและฝาปิดขนาดเล็กสำหรับพวกเขา
วางแยมไว้ในภาชนะแก้วม้วนหรือปิดฝา ภาชนะพลาสติกก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่นกัน
สูตรแยมลูกเกดแดงเย็นสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 6 แก้ว
- ผลเบอร์รี่ 5 แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เตรียมวัตถุดิบ: เก็บผลไม้จากกิ่ง กำจัดเศษ ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหาย ล้างให้แห้ง
- เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่จะผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่
- คุณสามารถส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตำในครก
- ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเนื้อออกจากเค้กและธัญพืช
- ใส่น้ำตาลทรายแล้วรอให้ละลาย (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง) ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง ชิ้นงานควรอยู่ในที่อบอุ่น
- เตรียมภาชนะสำหรับใส่แยม อาจเป็นขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก
- ใส่ผลเบอร์รี่บดลงในภาชนะ ม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาเกลียว หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมก็จะข้นขึ้น
วิธีทำอาหารอื่น:
- ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชาม
- เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- ปั่นด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสิบนาที โดยพักทุกๆ นาทีเพื่อผสม
- เทน้ำเดือดลงบนชามวางตะแกรงแล้วเทมวลที่ได้ลงไปแล้วกรองโดยใช้ไม้พาย
- เติมแยมลงในขวดด้านบน ปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนโดยใช้เครื่องเย็บ
แยมดิบทำจากลูกเกดแดงขูดด้วยน้ำตาล
ไม่จำเป็นต้องใส่แยมเย็นที่เตรียมในลักษณะนี้ในตู้เย็นตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์เหมาะสำหรับจัดเก็บ
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.8-2 กก.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เตรียมผลไม้: คัดแยก ล้าง ตากให้แห้ง
- วางไว้ในชามเคลือบฟันแห้งหรือจานสแตนเลสหรือเซรามิก เติมน้ำตาล 750 กรัมแล้วบดด้วยสากไม้ บดจนเนียน
- เทน้ำตาล 750 กรัมลงไปแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง
- ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก
- ผสมมวลที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในขวด อย่าเติมภาชนะจนสุด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม.
- โรยน้ำตาลทรายที่เหลือไว้ด้านบน จะช่วยป้องกันไม่ให้แยมบูดโดยไม่ต้องปรุง และจะอยู่ได้นานกว่า
- ม้วนขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมลูกเกดแดงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสถานที่อื่นที่เหมาะสม ยิ่งอุ่นก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลมากขึ้น
ขอแนะนำให้ใส่แยมลูกเกดแดงดิบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าฝาทั่วไป
หากคุณใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะบนขวดโหล อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น
ผลเบอร์รี่บดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแก้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปีหากมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้อย่างน้อย 1.5 เท่า หากปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากัน อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6 เดือน
ภาชนะพลาสติกไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในระยะยาวแม้ในตู้เย็น
ขอแนะนำให้เก็บผลไม้บดด้วยน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หลังจากสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่นแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไป จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
บทสรุป
แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารมีข้อดีหลายประการ ก่อนอื่นนี่คือของหวานแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยว จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แยมลูกเกดแดงสดสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้หรือไส้พาย ใส่ลงในผลไม้แช่อิ่ม เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก หรือทาบนขนมปังได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
