เนื้อหา
แยมบลูเบอร์รี่ช่วยเพิ่มวิตามินได้อย่างดีเยี่ยมในฤดูหนาว ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและโรล ประกบเข้ากับเค้ก และเตรียมเครื่องดื่มผลไม้กลิ่นหอมแสนอร่อย คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของแยมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและเจลาติน สารปรุงแต่งรสหวานปรุงสุกทั้งแบบดั้งเดิมบนเตาและในหม้อหุงช้า การทำแยมบลูเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณยังต้องรู้ความแตกต่างบางประการ
คุณสมบัติการทำแยมบลูเบอร์รี่
เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมไม่เพียง แต่บลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมภาชนะสำหรับปรุงและเก็บแยมด้วย
บลูเบอร์รี่มีผิวที่บอบบางมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการคัดแยกและล้าง ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้และวิตามินบางส่วนก็จะไปอยู่ในน้ำ
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเลือกผลไม้ทั้งผลที่ไม่เสียหาย สำหรับการล้างให้ใช้กะละมังกว้างและกระชอน ผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนและจุ่มหลายครั้งเพื่อล้างฝุ่นและทราย
วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดไว้บนผ้าแห้ง ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะไม่มีการเติมน้ำเนื่องจากมีน้ำผลไม้เพียงพอมีเพียงน้ำตาลเท่านั้น
หลักการพื้นฐานของการทำแยม
เมื่อผสมกับราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ รสชาติจะดูแปลกตา ยิ่งกว่านั้นของหวานก็ไม่จืดชืด นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกานพลู วานิลลิน อบเชย และผิวเลมอนลงในแยมบลูเบอร์รี่ได้
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้จานเคลือบฟันโดยไม่มีรอยแตกหรือเศษ ภาชนะอะลูมิเนียมและสเตนเลสไม่เหมาะกับขั้นตอนนี้ เนื่องจากของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติเป็นโลหะ ระหว่างปรุงอาหารให้ใช้อุณหภูมิต่ำสุด ต้องเอาโฟมออก ไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสหวานได้ในอนาคต
ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดโหลที่ล้างและนึ่งอย่างดี คุณสามารถใช้สกรูหรือฝาโลหะธรรมดาก็ได้และผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
สูตรแยมบลูเบอร์รี่คลาสสิก
ไม่ว่าจะมีสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมบลูเบอร์รี่หวาน ๆ เกิดขึ้นไม่มีใครปฏิเสธความคลาสสิก ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย ให้ทำดังนี้:
- บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- กรดซิตริก 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาลที่เหลือและเคี่ยวส่วนผสมเบอร์รี่จนข้นต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา
- วางผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดนึ่งแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
เก็บในที่เย็นและมืด
แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว
ส่วนผสมสูตร:
- บลูเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม;
- เจลาติน – 25 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เพิ่มผลเบอร์รี่และน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางกระทะบนเตา
- หลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ให้สะเด็ดผลเบอร์รี่ที่ต้มแล้วลงในกระชอน
- ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อย (ถึง 80 องศา) แล้วละลายเจลาตินลงไป
- ถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- กรองเจลาตินแล้วเติมส่วนผสมเบอร์รี่
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแยม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทแยมบลูเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เลือก
- โดยไม่ต้องกลิ้งให้วางขวดลงในกระทะกว้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3-5 นาที
- ปิดให้แน่นด้วยสกรูหรือฝาโลหะ พลิกกลับและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
วิธีทำแยมจากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมบลูเบอร์รี่
ตามสูตรที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ 750 กรัม
- มะนาว 4 ชิ้น
- เจลาติน 25 กรัม
- น้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
รายละเอียดสูตร:
- นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระชอนจนละลายหมด
- แช่เจลาตินไว้ในน้ำที่เหลือหลังจากการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้อุ่นสารเติมแต่งในไมโครเวฟ
- ก่อนที่จะเพิ่มมวลเบอร์รี่ให้วางเจลาตินที่บวมไว้บนตะแกรง
- บดบลูเบอร์รี่เป็นของหวานในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มเจลาตินและมะนาวฝานสับอย่างระมัดระวังพร้อมกับเปลือก ปรุงอาหารต่อประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมข้น
- โอนการเตรียมการที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
สูตรแยมบลูเบอร์รี่พร้อมเจลาติน
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่สุก – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- มะนาว – 3 แก้ว;
- เจลาติน – 25 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
- วางในกระทะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล ในสถานะนี้บลูเบอร์รี่ควรอยู่ได้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน
- ในตอนเช้าบดมวลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่มะนาวสับแล้ววางกระทะบนเตา
- ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
- แยกน้ำเชื่อม 200 มล. ทิ้งให้เย็นถึง 90 องศา แล้วแช่เจลาตินลงไป
- ก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลเบอร์รี่ เจลาตินจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออก
- เทเจลาตินที่บวมลงในแยมบลูเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมไม่ได้นำไปต้ม แต่ต้องเคี่ยวเพื่อรวมสารก่อเจลกับน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่
- แยมใส่ในขวดนึ่งและปิดผนึกด้วยฝาปิด
- ของหวานที่แช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง
แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที
สูตรจะต้อง:
- บลูเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- บลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- อบเชย – 1 แท่ง
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกโอนไปยังกระทะเติมน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดมวลจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มอบเชย
- วางกระทะบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและปรุงไม่เกิน 5 นาที
- ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดที่ร้อนและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
สูตรแยมบลูเบอร์รี่ที่ง่ายมาก
ส่วนผสมสูตร:
- บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม;
- มะนาว – 2 แก้ว
กฎการดำเนินงาน:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในชามเคลือบฟันกว้างและปิดด้วยน้ำตาล
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เมื่อบลูเบอร์รี่คั้นน้ำได้เพียงพอ ให้วางภาชนะบนเตาและปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 25 นาที
- โอนขนมบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดให้แน่นแล้วใส่ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อฆ่าเชื้อ
- เก็บในที่เย็น
วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
การมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูทำให้งานของแม่บ้านง่ายขึ้น เนื่องจากเธอไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาตลอดเวลาและกวนแยมบลูเบอร์รี่ แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วแย่ลง
ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ผลเบอร์รี่สุก – 1 กก.
- น้ำตาล – 500 กรัม
วิธีทำแยมอย่างถูกต้อง:
- บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" และของหวานจะถูกเตรียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ของหวานบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีและปิดผนึกด้วยโลหะหรือฝาเกลียว
วิธีเก็บแยมบลูเบอร์รี่
ของหวานบลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 2 ปีแต่เฉพาะในกรณีที่ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เน่าหรือเชื้อราในการทำแยมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ
บทสรุป
แยมบลูเบอร์รี่เป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับครอบครัวในช่วงฤดูหนาว ไม่กี่คนที่ปฏิเสธของหวานแสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมโรลและแพนเค้ก แยมบลูเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อมใดๆ
