เนื้อหา
แยมลูกเกดขาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวน้อยกว่าแยมลูกเกดแดงหรือดำมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพบผลไม้เล็ก ๆ ที่แปลกประหลาดในทรัพย์สินของพวกเขาได้ ลูกเกดขาวนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินไม่น้อยไปกว่าชนิดอื่น แต่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่า
เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมลูกเกดขาว?
การเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่สีขาวด้วย แยมเป็นของหวานจากธรรมชาติที่เรียบง่าย อร่อย และผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงไม่นาน ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์ได้ สายตาความละเอียดอ่อนที่ทำจากลูกเกดสีขาวนั้นมีความสว่างน้อยกว่าพันธุ์อื่นแต่การไม่มีเม็ดสีมีผลดีต่อองค์ประกอบทางเคมีของเลือดมนุษย์การทำงานของหัวใจไม่แพ้ง่ายดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถได้รับขนมจากเบอร์รี่นี้
วิธีทำแยมลูกเกดขาว
การปรุงอาหารจานใดก็ตามเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่เหมาะสม ฤดูเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวเริ่มในกลางเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงเดือนสิงหาคม ผลไม้จะถูกลบออกจากพุ่มไม้พร้อมกับกิ่งไม้เพราะในรูปแบบนี้จะง่ายกว่าในการขนส่งและเก็บไว้ทั้งหมด แต่ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกแยกออกจากก้านและมีเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ติดอยู่ในแยม
สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ภายใต้ความกดดันเล็กน้อยของน้ำเย็นโดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เมล็ดแห้งตามธรรมชาติเล็กน้อยแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดได้
สูตรแยมลูกเกดขาว
ในแง่ของวิธีการเตรียมแยมลูกเกดขาวแทบจะไม่แตกต่างจากสูตรที่ใช้สีแดงหรือสีดำ เมื่อมองแวบแรกอาจดูไม่เด่นชัดและไม่น่ารับประทานด้วยซ้ำ หลายๆ คนชอบที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ กับผลเบอร์รี่ จึงมีหลายวิธีในการเตรียมของหวานฤดูหนาวแบบดั้งเดิม
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกเกดขาวแสนอร่อย
สูตรอาหารอันโอชะที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมและสัดส่วนแบบคลาสสิก:
- ลูกเกดขาว 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 1 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กะละมังเคลือบ แล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว
- วางจานบนไฟอ่อน กวนเนื้อหาช้าๆ และสม่ำเสมอ
- หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
- โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนเพื่อให้แยมมีสีอำพันใสสวยงาม
- เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของการรักษา แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
- แยมร้อนเทลงในขวด ภาชนะจัดเก็บจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำเดือดหรือไอน้ำ ขวดโหลครึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการฆ่าเชื้อ ขวดโหลลิตรใช้เวลานานกว่า 5-10 นาที และภาชนะขนาดใหญ่ 3 ลิตรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
แยมลูกเกดสีขาวคล้ายเยลลี่
คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอันทรงคุณค่านี้คือปริมาณเพคตินจากธรรมชาติ สารนี้ช่วยให้คุณเตรียมการเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ กระบวนการเตรียมขนมดังกล่าวใช้แรงงานเข้มข้นกว่าแบบคลาสสิก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและบดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนไม่สำคัญอย่างยิ่งการบดเมล็ดพืชให้มากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญ
- เยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วจะถูกถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและเศษผิวหนังในที่สุด ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำสีทองที่ผสมกับน้ำตาลทราย อัตราส่วนจะเหมือนกับในการเตรียมแยมแบบคลาสสิก ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
- เพิ่มส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งวางบนไฟร้อนปานกลาง เนื้อหาจะสุกประมาณ 40 นาที
- โฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารจะถูกเอาออกด้วยช้อน
- การตรวจสอบความพร้อมของขนมนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้ของเหลวที่ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ววางลงบนจานรองหากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้วมันไม่แพร่กระจายขนมก็พร้อมที่จะส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมนี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยเพราะไม่มีเมล็ด ความละเอียดอ่อนคล้ายเยลลี่เหมาะสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก สามารถเติมลงในโจ๊ก รับประทานกับขนมอบสดใหม่ หรือเพียงแค่ดื่มชา
แยมลูกเกดขาวห้านาทีสำหรับฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะของแยมลูกเกดคือสามารถเตรียมได้เร็วมากอาจเป็นเพราะเมล็ดมีขนาดเล็ก เมื่อคุณไม่ต้องการใช้เวลามากกับแยมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่เกินห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมก่อนเท่านั้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวล้างให้สะอาดแยกออกจากก้านแล้วตากให้แห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ
- จากนั้นเมล็ดที่เลือกจะถูกเทลงในภาชนะทรงลึกอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 แล้วผสม
- เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนละลายเข้าไป เนื้อหาจะถูกวางบนเตาและนำไปต้มด้วยไฟแรง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของของหวานนี้คือการรักษาความร้อนในระยะสั้นช่วยให้ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวสามารถรักษาสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณสูงสุดได้
แยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องต้ม
ข้อดีหลักประการหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่อร่อยและหวานนี้คือมีวิตามินซีสูงซึ่งมีมากกว่ามะนาวหรือส้มด้วยซ้ำ น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบชุบปริมาณในผลิตภัณฑ์เกือบจะหายไป สำหรับผู้ที่ต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยมีสูตรขนมหวานง่ายๆโดยไม่ต้องต้ม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เมล็ดลูกเกดบิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เยื่อกระดาษผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึงในอัตราส่วนมาตรฐาน 1:1
- ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเนื่องจากจะเน่าเสียเร็วจึงนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น
เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นแยมธรรมดา แต่จริงๆ แล้วเป็นเช่นนั้นและประโยชน์ของมันสามารถคูณได้หลายครั้งด้วยวิธีปรุงเย็น
แยมลูกเกดขาวกับส้ม
ลูกเกดสีขาวที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้ม ขนมนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน
ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้องล้างลูกเกดและส้มให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ส้มขนาดกลางสองลูกและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และส่งไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีร้อนย่อมแตกต่างจากวิธีเย็นตามธรรมชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เมล็ดลูกเกดสีขาวที่เลือกและแห้งจะถูกนำมารวมกับชิ้นส้มที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำตาล อัตราส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกับวิธีการปรุงแบบเย็น
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงลูกเกดและส้มจะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายบางส่วน
- วางเนื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที โดยใช้ช้อนตักโฟมออก
ลูกเกดขาวและแยมมะยมที่ผิดปกติ
ลูกเกดยังเข้ากันได้ดีกับมะยม แยมมีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
- ล้างมะยมให้สะอาด ตัดก้นและหางด้วยมีดคมๆ
- แม่บ้านแต่ละคนมีอัตราส่วนผลเบอร์รี่ในสูตรของตัวเองขึ้นอยู่กับความชอบของเธอเอง ตัวเลือกคลาสสิกคือ 1 ต่อ 1
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วคนบนไฟร้อนปานกลางจนละลาย ยิ่งมะยมมากก็ยิ่งเพิ่มทรายลงในสูตรมากขึ้น อัตราส่วนคลาสสิกของส่วนผสมทั้งหมดเท่ากัน - อย่างละหนึ่งกิโลกรัม
- เติมน้ำลูกเกดและมะยมลงในกระทะหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
- ตั้งไฟให้น้อยที่สุดกวนแยมในอนาคตเป็นระยะแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทของหวานร้อนๆ ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมลูกเกดขาวและแดงสำหรับฤดูหนาว
ในด้านรสชาติและองค์ประกอบ ลูกเกดสีขาวแตกต่างจากลูกเกดแดงน้อยกว่าลูกเกดดำ บางคนเข้าใจผิดว่าอันแรกนั้นยังไม่สุกในอันที่สอง ความคล้ายคลึงกันนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าการผสมผสานรสชาติของผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นเรื่องเหลือเชื่อ ผลเบอร์รี่สีแดงสดทำให้ของหวานในฤดูหนาวดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน สูตรการทำแยมนี้คล้ายกับแยมคลาสสิกมากคุณเพียงแค่แทนที่ลูกเกดสีขาวบางส่วนด้วยสีแดง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1 แก้ว ควรใช้อ่างเคลือบหรือทองแดงเป็นภาชนะ
- เมื่อใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลาควรเกิดน้ำเชื่อมข้น
- เนื้อหาถูกนำไปต้มโดยเติมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม อัตราส่วนคลาสสิกของธัญพืชคือ 3 สีขาวและ 1/4 สีแดง แต่ข้อได้เปรียบในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นจะไม่สำคัญและแทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของของหวานดังกล่าว
- เนื้อหาจะถูกต้มในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นเทอาหารอันโอชะร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เพื่อรักษาแยมจากเชื้อราและการเน่าเสียตลอดฤดูหนาว คุณไม่เพียงต้องรักษาให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อภาชนะอย่างเหมาะสมด้วย ใช้เฉพาะภาชนะที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยแตกร้าว ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานนี้คือขวดแก้วขนาดเล็กครึ่งลิตร
คุณต้องเก็บแยมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน แต่สามารถเก็บแยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากไม่เกิน +20°C นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปกป้องขวดจากแสงแดดโดยตรงดังนั้นจึงควรเลือกที่มืด
แยมลูกเกดขาวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมได้นานหลายปี ระยะเวลาที่ยาวนานเช่นนี้เป็นไปได้เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดซึ่งปล่อยพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - กรดไฮโดรไซยานิก
หากเตรียมขนมแบบเย็น นั่นคือไม่ต้ม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์
บทสรุป
แยมลูกเกดขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี บางส่วนต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที บางส่วนต้องการการทำงานที่ขยันขันแข็งและอุตสาหะซึ่งให้ผลตอบแทนกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ สูตรอาหารที่หลากหลายดังกล่าวจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตนเองได้
