แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดง

แยม Elderberry เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่สดนั้นกินไม่ได้จริง แต่มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก หลังจากการรักษาความร้อนคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนอาหารของครอบครัวได้ในฤดูหนาว ไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังเตรียมแยมผิวส้มน้ำผลไม้และไวน์อะโรมาติกจากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงอีกด้วย

บทความจะนำเสนอสูตรการทำแยม Elderberry สีแดงและสีดำหลายสูตร

ประโยชน์ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ของหวานโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมชา แยมช่วยเติมพายได้ดีเยี่ยม แต่ไม่เพียงเพราะรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้นที่แนะนำให้ทำแยม แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและแทนนิน จึงมีรสเปรี้ยวและฝาด

ประโยชน์ของการบริโภคแยม Elderberry เป็นประจำ:

1. ช่วยปรับปรุงโทนเสียงและเป็นยาอายุวัฒนะชนิดหนึ่ง
2. เลือดปราศจากคอเลสเตอรอลและสารอันตราย
3. ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ
4. มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อน
5. แยม Elderberry มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน โรคตับอักเสบ แผลในทางเดินอาหาร และเส้นเลือดขอด
6. แพทย์หลายคนแนะนำเครื่องดื่มร้อนพร้อมแยมเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นยาขับลมและลดไข้สำหรับโรคหวัด
7. choleretic และขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม
8. ช่วยในการรักษาเนื้องอก โรคเต้านมอักเสบ และในระยะเริ่มแรกของเนื้องอก

แต่คุณสามารถกินแยมได้ไม่เพียงแต่เมื่อคุณป่วยเท่านั้น ของหวานนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของชายามเช้าหรือตอนเย็น

อันตรายอะไร?

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี กระดาษติดอาจทำให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้แทนที่จะเกิดประโยชน์ บางครั้งคุณอาจได้รับพิษได้หาก:

• เตรียมจานจากผลเบอร์รี่ดิบ
• เมล็ดในผลไม้ถูกบด

ไม่แนะนำให้ใช้แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ทุกคน ไม่ควรมอบให้กับ:

• เด็กและผู้สูงอายุที่มีสุขภาพไม่ดี
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตเนื่องจากผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีน้ำตาลมาก

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

การเตรียมของหวานไม่มีอะไรซับซ้อนทุกขั้นตอนเป็นแบบดั้งเดิม สำหรับแยม ต้องใช้เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่สุกดี ควรทิ้งผลไม้ที่น่าสงสัยและผลไม้ที่เหลือควรล้างด้วยน้ำเย็น ก้านใบจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอันจากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ส่วนใหญ่แล้วก่อนปรุงอาหารผลไม้สีแดงหรือสีดำจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและจะละลายเร็ว สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ลวกหรือเทน้ำเชื่อมต้มลงบนผลไม้สด

ไม่แนะนำให้ใช้ความร้อนในระยะยาวกับผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีดำเนื่องจากจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์บางอย่าง สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะเคลือบฟันที่ไม่มีเศษหรือจานสแตนเลส

บ่อยครั้งที่แม่บ้านรวมผลไม้รสเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้ในสูตรแยมช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และเป็นยาของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแยม Elderberry

ในการเตรียมแยมจากผลไม้สีแดงหรือสีดำตามสูตรนี้คุณจะต้องอดทน วัตถุดิบ:

• น้ำตาล;
• ผลเบอร์รี่

ในสูตรไม่ได้ระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์คุณต้องรับประทานในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณสมบัติสูตร:

1. วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
2. วางจานและเนื้อหาไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เพียงปล่อยน้ำผลไม้เพียงพอเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลละลายเล็กน้อยด้วย ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน
3. วันรุ่งขึ้นนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยหยดน้ำเชื่อม: หากไม่ไหลคุณสามารถปิดเตาได้
4. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรง่ายๆสำหรับแยม Elderberry สีแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• เบอร์รี่สีแดง – 1 กก.

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่แดง:

1. ปิดผลเบอร์รี่สีแดงที่สะอาดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อละลายทรายและปล่อยน้ำออกมา
2. ตั้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดแล้วปรุงโดยใช้คนเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ปล่อยให้ของหวานจากเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่นแล้วเก็บไว้

แยมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ที่ละเอียดอ่อน

แยมที่ผิดปกติที่ทำจากช่อดอกของพืชมีรสชาติดั้งเดิม ดอกไม้จะต้องเก็บในพื้นที่สะอาดทางนิเวศน์ ซึ่งอยู่ห่างจากถนนและโรงงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งดอกไม้ นี่เป็นเพราะละอองเกสรของช่อดอก แยมเนื้อหนาเก็บได้นานถึง 10 เดือน

ส่วนประกอบของหวาน:

• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• น้ำสะอาด - 200 มล.
• ช่อดอก – 150 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก

คุณสมบัติสูตร:

1. วางช่อดอกในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
2. แยกดอกไม้ออกจากก้านใบแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ
3. ต้มดอกไม้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลทราย
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ยิ่งส่วนผสมเดือดนานเท่าไร ของหวานของ Elderberry ก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
6. โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น
7. เอาไปเก็บ.

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่และมะยม

สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีดำ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะยม – 0.3 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดประมาณ 5-7 นาที ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. ใช้เครื่องปั่นสับมะยม
3. รวมส่วนผสมทั้งสองไว้ในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลทรายลงไป
4. วางบนเตาและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำจนข้น
5. ในขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลง ให้ย้ายไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยม Elderberry กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมผลไม้ชนิดนี้เตรียมแยมหลายชนิด แอปเปิ้ลยังเหมาะสำหรับต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ด้วย

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สีดำ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน – 0.5 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 2 แท่ง;
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล, ตากให้แห้ง, ตัดแกนด้วยเมล็ดพืช
2. หั่นผลไม้เป็นก้อนใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่สีดำ
3. ทิ้งจานไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและน้ำตาลเริ่มละลาย
4. ล้างมะนาว ล้างด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเปลือก
5. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงต่ออีก 20 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมอบเชยและวานิลลิน
7. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำภาชนะออกจากเตา
8. สำหรับการเก็บในฤดูหนาว ให้เทแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดจนกระทั่งเย็นลง
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมที่ปิดสนิทออกไปยังที่มืดและเย็น

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่หนาพร้อมเพคติน

หากต้องการทำแยมที่มีลักษณะคล้ายแยมหนา คุณจะต้องใช้เพคติน เพิ่มเล็กน้อย แต่ของหวานนี้สามารถนำไปใช้ทำพาย ซาลาเปา และพายเปิดได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย (สำหรับ 2 เสิร์ฟ) – 550 กรัม และ 700 กรัม
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• เพคติน – 1 ซอง (40 กรัม)

รายละเอียดสูตร:

1. บดผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดงที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
2. เพิ่มน้ำตาลส่วนแรกกับเพคตินผสมและต้มต่อ
3. เมื่อแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเริ่มข้น ให้เติมน้ำตาลและกรดที่เหลือ โดยละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะก่อน ผสมมวล
4. ใส่ขวดแล้วม้วนทันที พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางขนมไว้ในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมดอกเอลเดอร์และถั่ว

มีหลายทางเลือกในการทำแยมจากดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงพร้อมวอลนัท แต่ละคนมีต้นฉบับในแบบของตัวเอง บทความนี้จะเสนอ 2 สูตร

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ช่อดอก Elderberry สีดำหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 500 กรัม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• กรดซิตริก – 3 กรัม

วิธีทำแยมจากดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดง:

1. วางน้ำผึ้งบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่คนอยู่
2. ลวกดอกไม้ด้วยน้ำเดือดและวางในกระทะที่ใส่น้ำผึ้งเดือด
3. บดวอลนัท
4. จากนั้นใส่เมล็ดวอลนัทกรดแล้วต้มต่อจนมวลข้น

สูตรที่ 2

องค์ประกอบของแยม:

• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำแห้ง – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

ช่อดอกแยมจะถูกรวบรวมก่อนที่จะเปิดทั้งหมด หากไม่มีเวลาทำอาหารทันทีสามารถใส่ถุงพลาสติกผูกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

กฎการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องเอาเกสรออกจากดอกไม้ แล้วเทน้ำเดือดทับหรือเทช่อดอกเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นรอให้น้ำไหลออก ใส่ดอกไม้ลงในน้ำเดือดพร้อมน้ำผึ้งและน้ำตาล ใส่วอลนัทสับลงไป
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำแยมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง
4. บรรจุลงในขวดร้อน เก็บของหวานที่แช่เย็นไว้

สูตรแยม Elderberry สีดำหอมกับมะนาว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ของหวานอร่อยมากและมีรสเปรี้ยวที่ไม่เกะกะ

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีดำสุก - 1 กก.
• มะนาว – 1.5-2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.75 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าแห้งบีบน้ำออก
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่สีดำแยกออกจากก้านใบแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
3. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม และปรุงน้ำเชื่อม
4. จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงขนมเอลเดอร์เบอร์รี่จนข้น
5. การตรวจสอบความพร้อมของแยมเป็นเรื่องง่าย: คุณต้องหยดของเหลวลงบนจานรองเย็น ถ้าไม่กระจายก็สามารถเอาออกได้
6. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดทันที แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• Elderberry สีดำ – 1.5 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำ 300-450 มล.

คุณสมบัติสูตร:

1. ล้างเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนเตาแล้วปรุงส่วนผสมจนผลไม้นิ่ม
3. บดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงแล้วทิ้งเมล็ดออก
4. เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมและปรุงอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาทีกวนมวลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่อง
6. คุณต้องแพ็คทันทีที่ยกกระทะหรือกะละมังออกจากเตา
7. ปิดฝาขวดให้แน่น เย็นและวางไว้ในที่เย็น

วิธีเก็บแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกสถานที่เย็นที่ไม่มีแสงสว่าง โดยทั่วไปสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ไม่แนะนำให้ใช้แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงหรือสีดำเป็นอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพแทนที่จะเป็นประโยชน์หาก:

• ปกคลุมด้วยเชื้อรา
• มีรสค้างอยู่ในคอหรือเริ่มหมักแล้ว

บทสรุป

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำหรือสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องมีของหวานหนึ่งขวดในช่วงที่เกิดไข้หวัดใหญ่ควรมอบแยมให้กับสมาชิกในครัวเรือนเพื่อเป็นมาตรการป้องกันและสำหรับดื่มชาเท่านั้น

กระทู้แนะนำ

แยมพลัมและส้ม

เยลลี่คลาวด์เบอร์รี่ไร้เมล็ด

Chokeberry กับส้ม

แยม Lingonberry สำหรับฤดูหนาว: 28 สูตรง่ายๆ

แยม Chokeberry กับใบเชอร์รี่

โช๊คเบอร์รี่เยลลี่

มาร์ชแมลโลว์ฮอว์ธอร์น

ลูกแพร์แยมกับมะนาว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมโช๊คเบอร์รี่