เนื้อหา
สูตรแยมราสเบอร์รี่ได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวใน Ancient Rus หลายวิธีในการเตรียมยารักษาโรคยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านใช้กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแทนน้ำตาลและขั้นตอนการทำอาหารก็เป็นพิธีกรรมทั้งหมด ทุกวันนี้แยมราสเบอร์รี่ป่าเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก แต่ของหวานก็เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างสม่ำเสมอ
สรรพคุณของแยมราสเบอร์รี่ป่า
แพทย์แนะนำให้ใช้แยมราสเบอร์รี่เพื่อรักษาโรคหวัด มันมีสารชนิดเดียวกับแอสไพริน ประการแรกคือกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายและบรรเทาอาการอักเสบ ในขณะเดียวกันร่างกายก็ดูดซับองค์ประกอบที่บุคคลได้รับพร้อมกับแยมได้เร็วและง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เมื่อมีอาการหวัดเริ่มแรก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ป่าเกิดจากองค์ประกอบ:
- วิตามิน A, C, E, PP, B2;
- ธาตุขนาดเล็กต่างๆ (โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี);
- กรดอินทรีย์
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เซลลูโลส.
ของหวานมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ทำหน้าที่เป็น diaphoretic;
- ลดอุณหภูมิ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยรับมือกับโรคเริม
- ขจัดสารพิษ
- ทำให้เลือดบางลง
สูตรแยมราสเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นใช้กันมานานแล้วไม่เพียงแต่เป็นยารักษาโรคหวัดเท่านั้น แยมราสเบอร์รี่ป่าใช้เป็นทั้งของหวานแยกและไส้พายแพนเค้กและอาหารหวานอื่น ๆ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการคิดค้นวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหลายวิธี แต่พื้นฐานของจานประกอบด้วยสองส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ - ราสเบอร์รี่และน้ำตาล
แยมราสเบอร์รี่ป่าคลาสสิก
ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมราสเบอร์รี่มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้นคือผลเบอร์รี่และน้ำตาลซึ่งแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่ใกล้เคียงกันต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม
กระบวนการจัดซื้อ:
- ราสเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและกำจัดเศษซากออก
- เทวัตถุดิบลงในกระทะเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการไว้ด้านบน ทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับเบอร์รี่ในการผลิตน้ำอโรมา
- วางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
- วันรุ่งขึ้นนำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่วางบนไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วนำออก
- ณ จุดนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือและผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
- แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ป่านี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ พวกเขาไม่อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนในระยะยาว การต้มเป็นเวลาหลายนาทีเป็นสิ่งจำเป็นในการละลายน้ำตาลให้หมดและเก็บขนมได้ดีขึ้นในฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่ป่าดิบสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมราสเบอร์รี่ป่าดิบ คุณต้องมีเบอร์รี่และน้ำตาลทราย วัตถุดิบต่อกิโลกรัมใช้น้ำตาล 1.2 ถึง 1.7 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความหวาน ความหนาแน่น และน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างราสเบอร์รี่ป่า น้ำจะชำระล้างฝุ่น สิ่งสกปรก แมลง และเศษขยะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกในการใช้กระชอนและภาชนะบรรจุน้ำ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเพราะจะถูกทำลายได้ง่าย ทิ้งราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้น้ำระบายออก
- บดผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเทราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น วิธีแรกสะดวกในการจัดหาวัตถุดิบปริมาณมาก อันที่สองจะดึงดูดผู้ที่ชอบผลเบอร์รี่ทั้งลูกในของหวาน
- ราสเบอร์รี่ป่าบดถูกคลุมด้วยน้ำตาลผสมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลทรายควรละลายหมด ไม่แนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้นานเพราะอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้
- จากนั้นผลเบอร์รี่ก็ผสมอีกครั้ง วางแยมในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้
ปริมาณแคลอรี่
ราสเบอร์รี่สด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 46 กิโลแคลอรี หลังจากที่กลายเป็นแยมปริมาณแคลอรี่เนื่องจากปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว - มากถึง 270 กิโลแคลอรี เพื่อให้ขนมมีประโยชน์เท่านั้นควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแยมคือชั้นล่างสุดของตู้เย็นหากไม่สามารถวางของหวานไว้ในตู้เย็นได้เมื่อเลือกสถานที่ควรคำนึงถึงว่า:
- ไม่ควรวางกระป๋องใกล้แหล่งความร้อน
- ห้องต้องแห้งไม่เช่นนั้นเชื้อราจะปรากฏในแยม
- ชิ้นงานควรได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
- ตู้ครัวหรือตู้เก็บอาหารที่มีการระบายอากาศอาจเป็นสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม
หากปฏิบัติตามกฎสูตรและการเก็บรักษาแยม แยมจะยังคงใช้งานได้เป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งนี้ใช้ได้กับของหวานที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิก
บทสรุป
แยมราสเบอร์รี่ป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลเบอร์รี่ที่เก็บในป่าไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ในสวน จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและปุ๋ย และถ้าคุณบดด้วยเครื่องบดไม้ในระหว่างการปรุงอาหารของหวานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนาและมีกลิ่นหอมมาก
