เนื้อหา
อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คนคือแยมแบล็คเคอแรนท์แห้งของเคียฟ สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ แต่ลูกเกดทำให้อร่อยเป็นพิเศษ การเตรียมนี้มีมานานแล้วที่ราชสำนักโรมานอฟ: อาหารอันโอชะแบบแห้งเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของครอบครัว
คุณสมบัติของการเตรียมแยมลูกเกดแห้ง
ใครๆ ก็สามารถทำแยมลูกเกดแห้งได้ กระบวนการไม่ซับซ้อน แต่จะใช้เวลาเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณ 2-3 วันในการเตรียมอาหารแห้ง โดยส่วนใหญ่จะใช้ตากผลเบอร์รี่เป็นหลัก
ในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ ของเหล็กแท่งแห้งก็ควรค่าแก่การเน้น:
- เวลาปรุงแยมขั้นต่ำ
- การเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ที่สุด
- การใช้อาหารสำเร็จรูปแบบสากล
- ลักษณะแยมที่ดีเยี่ยม
การเตรียมการที่เตรียมไว้ดูเหมือนผลไม้หวานแห้งแบล็กเบอร์รี่แต่ละลูกจะแยกออกจากกันดังนั้นจึงเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อความละเอียดอ่อน สิ่งที่ยู่ยี่บด - อย่าเอาไป: พวกมันจะให้ความชื้นส่วนเกินซึ่งไม่จำเป็นและการปรากฏตัวของลูกเกดดำจะไม่น่าดึงดูด
ส่วนผสมสำหรับแยม
คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมก่อนพวกเขาใช้ลูกเกดดำลูกใหญ่ น้ำตาล น้ำ ที่เพิ่งเก็บสดๆ - ไม่ต้องการอย่างอื่นอีก
ส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนที่กำหนด:
- ลูกเกดดำ 1 ส่วน;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ส่วน
- น้ำ 0.5 ส่วน
นอกจากนี้ยังใช้น้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยในการเทก่อนจัดเก็บ คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
สูตรสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์แห้งของ Kyiv
การทำแยมแบล็คเคอร์แรนท์ไม่ต้องใช้แรงงานมาก คุณจะต้องรอมากกว่าความพยายาม ผลลัพธ์จะเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: หากทุกอย่างทำตามสูตรที่เสนอแยมแห้งจะกลายเป็นหนึ่งในแยมที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนเฉพาะ:
- มีความจำเป็นต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่ที่มีอยู่คัดแยกผลที่บด, บด, เล็กและสีเขียว
- จากนั้นล้างให้สะอาดในหลายน้ำโดยเอาหางออก
- ปล่อยให้น้ำระบายออกอย่างทั่วถึง
- หลังจากเตรียมวัตถุดิบเบอร์รี่แล้ว ให้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำลงในภาชนะเพื่อเตรียม
- ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2 - 3 นาที
- จุ่มแบล็คเคอแรนท์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ยังเดือดอยู่
- ปิดไฟทันทีและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
- หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องอุ่นแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำเชื่อมจนเกิดฟองแรกและปิดทันที ปล่อยให้เย็นสนิท
- ควรทำเป็น 2-3 ครั้ง โดยแต่ละครั้งต้มไม่เกิน 3 นาที
หลังจากการเดือดครั้งสุดท้ายคุณต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงอีกครั้งแล้วจึงกรองให้หมด ควรมีเฉพาะลูกเกดดำในกระชอนและไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวน้ำตาลอีกต่อไปในการเตรียมแยมแห้ง
เมื่อน้ำเชื่อมระบายออกคุณจะต้องเริ่มทำให้ชิ้นงานแห้ง: วางผลไม้หวานบนกระดาษรองอบแล้ววางไว้ในร่างห่างจากแสงแดดโดยตรง นี่คือวิธีเก็บลูกเกดดำจนแห้ง
ตรวจสอบความพร้อมโดยการสัมผัส: ส่วนประกอบของแยมที่แห้งดีไม่ควรติดนิ้วของคุณ ถัดไปคุณควรโรยผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูดหลัก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ในสมัยก่อนแยมลูกเกดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ชนิดหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชั้น ตอนนี้มีการใช้คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างและทันสมัยกว่าสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้หลังจากเตรียมการเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ผูกด้วยกระดาษ parchment เจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศและส่งไปยังที่แห้งและเย็นโดยไม่ต้องให้แสงแดดส่องถึง
ในกรณีนี้จำเป็นต้องเขย่าและตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ที่ความชื้นสูงแยมแบล็คเคอแรนท์แห้งในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 100 โอC กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นทุกอย่างจะต้องเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกด้วยกระดาษรองอบแล้วเก็บไว้
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แต่ความอร่อยนั้นไม่น่าจะคงอยู่ได้นานขนาดนั้น เพราะมักจะรับประทานได้อย่างรวดเร็ว
บทสรุป
แยมแบล็คเคอแรนท์แห้งของเคียฟที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก: ใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กและพายกินเพียงผลไม้หวานและมอบให้กับเด็ก ๆ หากคุณไม่ขี้เกียจก็สามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์ที่ราชวงศ์โรมานอฟชื่นชอบมาก
