เนื้อหา
การทำอาหารและการปรับปรุงพันธุ์ทางการเกษตรควบคู่กันไป แยมซันเบอร์รี่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านทุกปี เบอร์รี่ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับมะเขือเทศชนะใจชาวสวนหลายคนและด้วยเหตุนี้คำถามในการเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตจึงมีความสำคัญมากสำหรับบางคน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมซันเบอร์รี่และข้อห้าม
แยมซันเบอร์รี่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่เรียกว่าบลูเบอร์รี่ของแคนาดา พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ของราตรีนี้มีวิตามินซีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ซันเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็นและยังช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากเนื้อเยื่ออีกด้วย องค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยที่หายาก:
- สังกะสี;
- แมงกานีส;
- ทองแดง;
- เงิน;
- ซีลีเนียม;
- โครเมียม.
ในบรรดาองค์ประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะไบโอฟลาโวนอยด์และแทนนินที่ซับซ้อนทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่แยมจากเบอร์รี่นี้ถูกนำมาใช้รักษาโรคหวัดและยังช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบย่อยอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากซันเบอร์รี่เพื่อรักษาโรคตาและโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
ข้อห้ามที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ปฏิกิริยาการแพ้ส่วนประกอบของพืชและความเป็นไปได้ที่จะปวดท้องหากบริโภคมากเกินไป ผู้ขับขี่ควรใช้กระดาษติดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง สารที่มีอยู่ในเบอร์รี่นี้อาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนเล็กน้อย
วิธีทำแยมซันเบอร์รี่
รสชาติของผลไม้ในราตรีนี้ไม่สว่างเกินไปและค่อนข้างจืดชืด ดังนั้นจึงมักนำไปแปรรูปร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล เพื่อชดเชยการขาดความหวานในจานที่ทำเสร็จส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมซันเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกส่วนผสมหลัก ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงด้วยมือโดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและสุกไม่เพียงพอสิ่งสำคัญคือต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและปรสิตที่อาจเกิดขึ้น มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับการปรุงแยมเกือบทุกชนิด
สูตรแยมซันเบอร์รี่
แม้จะมีลักษณะการทำอาหารที่ค่อนข้างใหม่ แต่แม่บ้านก็มีสูตรแยมซันเบอร์รี่มากมายอยู่แล้ว ของหวานที่ทำจากพวกเขามีรสชาติที่ประณีตและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค หากต้องการคุณสามารถบดจานที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อรับแยมหรือทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเมื่อบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อก่อน
เนื่องจากรสชาติของซันเบอร์รี่ไม่เข้มข้นพอสำหรับบางคน จึงมีส่วนผสมหลายอย่างที่เติมลงในของหวาน ผลไม้ที่เพิ่มเข้ามาโดยทั่วไป ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม และควินซ์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น มิ้นต์ กระวาน และวานิลลา
แยมซันเบอร์รี่ง่ายๆ
วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดในการทำแยมจากผลไม้ซันเบอร์รี่หรือดอกราตรีสีดำคือการปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยการเติมน้ำตาล ของหวานอร่อยมากและเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับพืชมหัศจรรย์นี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ซันเบอรี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ใบสะระแหน่ 3 ใบ
Nightshade ผสมกับน้ำตาลแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน ส่วนผสมถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากนี้คุณต้องรอ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำกระทะกลับไปที่เตาแล้วเติมสะระแหน่ลงไป การดำเนินการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 3 ครั้ง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดเล็ก ๆ ม้วนแล้วส่งไปจัดเก็บ
แยมซันเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
การใช้เครื่องบดเนื้อช่วยให้คุณลดขั้นตอนการปรุงอาหารที่ยาวนานลงได้ ผลไม้บดจะปล่อยรสชาติออกมาเร็วขึ้นมาก ดังนั้นการปรุงทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยการบดใบสะระแหน่สองสามใบในเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาลลงในเนื้อเบอร์รี่ป่นผสมแล้ววางบนเตา การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
แยมซันเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล
สูตรนี้ตรงบริเวณที่สำคัญที่สุดในบรรดาตัวเลือกในการทำแยมซันเบอร์รี่ แอปเปิ้ลช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับของหวาน ด้วยเหตุนี้จึงควรเลือกผลไม้ประเภทหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า พันธุ์ Antonovka และ Simirenko เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ซันเบอรี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- น้ำ 300 มล.
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหลุมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลเบอร์รี่ เติมน้ำตาลและน้ำลงไป ในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์แยมจะปรุงประมาณ 40-45 นาที หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นและเทใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ต่อไป
แยมซันเบอร์รี่ดิบ
แยมดิบถือเป็นผลไม้บดและผสมกับน้ำตาล ข้อโต้แย้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่สนับสนุนวิธีการเตรียมนี้คือผลไม้และผลเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน สำหรับสูตรแยมซันเบอร์รี่นี้ คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
เตรียมของหวานโดยเร็วที่สุดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ ซันเบอร์รี่ยังบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับซอสแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน แยมดิบที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและมีฝาปิดอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้าไปและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
แยมส้มซันเบอร์รี่
ออเรนจ์เพิ่มกลิ่นส้มที่ไม่มีใครเทียบและความเปรี้ยวที่สดใสให้กับของหวาน การผสมผสานกับซันเบอร์รี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกที่สุดในการทำแยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- 2 ส้มขนาดใหญ่
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ซันเบอรี่ 1 กก.
- น้ำต้มสุก 1 แก้ว
- ใบสะระแหน่ 3 ใบ
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยมีดพิเศษ จากนั้นบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด ผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, น้ำและน้ำส้ม ส่วนผสมวางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงประมาณ 40-45 นาทีจนสุกเต็มที่ กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่า เนื่องจากจำเป็นต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแยม จานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมควินซ์ซันเบอร์รี่แสนอร่อย
แม่บ้านแนะนำให้เติมควินซ์ลงในแยมเพื่อกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่สดใสแปลกตา อาหารสำเร็จรูปผสมผสานคุณประโยชน์ของวิตามินสองแหล่งในคราวเดียว จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- มะตูม 6 ผล;
- น้ำตาล 1.5 กก.
- ซันเบอรี่ 1 กก.
- น้ำ 300 มล.
- สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม
- Barberry หลายอัน
ซันเบอร์รี่ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลไม้มะตูมที่ปอกเปลือกและหลุม มีการเพิ่ม Barberry ลงในผลไม้ หลังจากนั้นควรพักส่วนผสมไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใส่กระทะเติมน้ำตาลน้ำและสมุนไพร ต้มส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
การใช้แยมซันเบอร์รี่
เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ อาหารจานนี้มักจะใช้แทนขนมปังหรือคุกกี้ระหว่างดื่มชา แยมซันเบอร์รี่เป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายและเค้กทุกประเภท นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานอื่นๆ เช่น ไอศกรีม รสชาติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการทำลูกชิ้นร้อนได้สำเร็จ - เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นยาได้อีกด้วย การบริโภคแยมซันเบอร์รี่หลายช้อนชาเป็นประจำต่อวันมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดความเปราะบาง
การกินของหวาน 100-150 กรัมต่อวัน ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเพคตินซึ่งเป็นตัวดูดซับที่มีสัดส่วนสูง นอกจากนี้การใช้งานยังช่วยบรรเทาอาการกระตุกในลำไส้และอาการจุกเสียด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ ขนมซันเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่งซึ่งป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย หากปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง คุณประโยชน์และรสชาติของแยมสามารถคงอยู่ได้นาน 2-3 ปี
ห้องมืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ หากไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้ แต่เป็นเรื่องยากมากที่คุณจะมีโอกาสจัดสรรพื้นที่เพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน
บทสรุป
แยมซันเบอร์รี่เป็นเทรนด์ใหม่ในชุมชนการทำอาหาร มันไม่มีคุณค่ามากนักสำหรับรสชาติของมันเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าทึ่งซึ่งสามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคร้ายแรงได้ หากคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป คุณจะได้ของหวานแสนอร่อยที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันก็ยังชื่นชอบ
