เนื้อหา
แยมเปลือกส้มเขียวหวานเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมชาและยังใช้เป็นไส้และตกแต่งของหวานได้อีกด้วย การทำแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำ
แยมที่ทำจากเปลือกส้มเขียวหวานมีกลิ่นหอมเข้มข้น
เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากเปลือกส้มเขียวหวาน?
การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักคือเปลือกส้มเขียวหวานมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีวิตามิน C, A, กลุ่ม B และแร่ธาตุ - ทองแดง, แคลเซียม, แมกนีเซียม ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้ความดันโลหิตและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ลดอาการบวม ทำความสะอาดหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
แต่เนื่องจากหลาย ๆ คนปฏิเสธที่จะกินเปลือกส้มเขียวหวานสด แยมดังกล่าวจึงสามารถมาจากสวรรค์ได้อย่างแท้จริง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็รักเขาด้วย
สูตรแยมเปลือกส้มเขียวหวาน
คุณต้องตุนวัตถุดิบสำหรับแยมในช่วงวันหยุดฤดูหนาวซึ่งมีการขายผลไม้รสเปรี้ยวในปริมาณมาก หลังจากรับประทานผลไม้แล้วควรนำเปลือกใส่ถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นจนได้เปลือกเพียงพอสำหรับทำแยม
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นจำเป็นต้องใช้พันธุ์ที่เปลือกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายและมีลักษณะเป็นเส้นใยสีขาวขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือเปลือกโลกจะต้องไม่มีความเสียหายทางกลหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย
ก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ให้ใช้มีดคมๆ ขูดชั้นสีขาวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
หลังจากนั้นให้หั่นเปลือกส้มเขียวหวานเป็นเส้นหรือชิ้น วางมวลที่ได้ลงในอ่างเคลือบแล้วเติมน้ำเปล่าประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนของเหลวสามถึงสี่ครั้งเพื่อขจัดความขมออกจากเปลือก หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สกิน 500 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำส้มเขียวหวาน 50 มล.
- 1.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำ 1.5 ลิตร
ยิ่งปอกเปลือกยิ่งละเอียด แยมก็จะยิ่งอร่อย
คำอธิบายของการเตรียมการ
กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย แต่มีประเด็นสำคัญหลายประการที่คุณต้องใส่ใจ
ขั้นตอน:
- วางเปลือกส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบฟัน
- เทน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดของเหลวแล้วพักชิ้นงานไว้
- เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- ใส่เปลือกลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
- ในช่วงเวลานี้อาหารอันโอชะจะเริ่มข้นและเปลือกจะโปร่งใสและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
- หลังจากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท
- คั้นน้ำส้มเขียวหวานให้ได้อย่างน้อย 50 มล.
- เพิ่มลงในแยมที่เย็นแล้ว
- ใส่ไฟเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากนั้นให้เติมกรดซิตริก
- ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
กฎการจัดเก็บแยมส้มเขียวหวาน
ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้คือ 1 เดือน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้วางอาหารอันโอชะร้อนๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสม +5-25 องศา ความชื้น 70% ในกรณีนี้สามารถเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าว บนระเบียง เฉลียง และชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษาคือ 24 เดือน
บทสรุป
แยมเปลือกส้มเขียวหวานเป็นอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพที่เตรียมได้ไม่ยาก พื้นฐานของมันคือเปลือกซึ่งหลายคนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ แต่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าเนื้อส้มเขียวหวานดังนั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามิน ภูมิคุ้มกันจะลดลงและความเสี่ยงในการเป็นหวัดจะเพิ่มขึ้น
