เนื้อหา
ดอกโบตั๋นไม่ได้เป็นเพียงไม้ประดับมานานแล้ว แยมกลีบดอกโบตั๋นเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดสมัยใหม่ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในด้านโภชนาการที่เหมาะสมแนะนำให้รับประทานแยมประเภทนี้ในอาหารของคุณ แต่ดอกโบตั๋นมีประโยชน์จริง ๆ มีผลข้างเคียงหรือไม่ นี้จะกล่าวถึงในบทความ
ประโยชน์และโทษของแยมกลีบดอกโบตั๋น
ในยุคของแนวคิดการกินเพื่อสุขภาพ มักมีการพูดคุยถึงประเด็นการนำอาหารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติมาสู่อาหาร และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับผักทั่วไปเท่านั้น
แม้แต่ดอกโบตั๋นที่คุณชื่นชอบจากเตียงในสวนก็สามารถใช้เป็นตัวเติมแยมได้
แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ตามปกติของทุกคนจะจางหายไปในพื้นหลัง กลีบดอกโบตั๋นมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามาก เช่นเดียวกับสิ่งผิดปกติต้องทำแยมดอกโบตั๋นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ร่างกายต้องทนทุกข์ทรมานจากอาหารจานนี้
ข้อดี:
- ประโยชน์หลักอยู่ที่องค์ประกอบแร่ธาตุของกลีบดอก ขอแนะนำให้ใช้แยมแก้ไอ การรักษาช่วยเพิ่มผลขับเสมหะ
- แยมกลีบช่วยลดอุณหภูมิร่างกายดอกไม้อุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ดอกโบตั๋นเป็นมาตรการป้องกันและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน คุณสามารถใช้แยมกับชาได้ ดังนั้นกระบวนการอุ่นจะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- แยมดอกโบตั๋นคือแหล่งแห่งความสุข ในกรณีที่เป็นโรคซึมเศร้า จะช่วยให้แน่ใจว่ามีการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข มีผลดีต่อระบบประสาท
ข้อเสีย:
ปัญหาหลักของกลีบดอกโบตั๋นคือน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้พืชยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งทำให้หายใจไม่ออก แดง และไอในคนบางประเภท คุณควรเทแยมบางส่วนออกหรือทิ้งทั้งหมด:
- ผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคอ้วน
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ผู้สูงอายุที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจเรื้อรัง
ความลับในการทำอาหาร
แม้แต่เด็กก็สามารถทำแยมจากกลีบดอกโบตั๋นได้ ขั้นตอนไม่ซับซ้อนและกระบวนการค่อนข้างรวดเร็ว เช่นเดียวกับสิ่งใหม่ๆ ในโลกการทำอาหาร มันต้องอาศัยความเอาใจใส่อย่างมากตั้งแต่ขั้นตอนเริ่มต้นของการประกอบและการเตรียมอาหาร มีความลับหลายประการที่จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารได้ผลลัพธ์สูงสุด:
- ใช้เฉพาะดอกไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดเท่านั้น จะเป็นการดีที่สุดหากสิ่งเหล่านี้เป็นต้นไม้จากสวนส่วนตัวของคุณ แต่คุณสามารถซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ด้วย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงดอกโบตั๋นที่ไม่รู้จัก สามารถบำบัดด้วยสารเคมีป้องกันโรคและแมลงได้ ยาเสพติดทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อมนุษย์
- ดอกไม้ทั้งหมดไม่สามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ได้ ในระหว่างการเตรียมแนะนำให้เอาส่วนล่างสีขาวใต้ดอกไม้ออก หากไม่ทำเช่นนี้แยมจะขมและกลีบที่เจออาจแข็ง
- แยมธรรมชาติไม่มีสีที่สวยงามสีสดใสทำได้โดยการเติมสีย้อมให้กับมวล คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอาหารเสริมที่ดี
- แยมกลีบดอกโบตั๋นนั้นเป็นของเหลว ความหนาแน่นเกิดขึ้นได้โดยการเติมเพคติน มันจะให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการกับแยมได้เร็วกว่าการปรุงเป็นเวลานานด้วยน้ำตาลจำนวนมาก
- ต้องเตรียมขวดแยม ควรล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ฝาปิดทำจากโลหะ นอกจากนี้ยังได้รับการบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด
- เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกลีบ แนะนำให้ใช้เวลาในการต้มให้น้อยที่สุด
- เหล้าสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี เงื่อนไขที่ยอมรับได้มากที่สุดคือห้องเย็นห้องใต้ดิน
สูตรแยมดอกโบตั๋น
ความละเอียดอ่อนของดอกไม้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของแม่บ้าน อุปกรณ์ และส่วนผสมเพิ่มเติม ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรยอดนิยมในการทำแยมจากกลีบดอกโบตั๋น
สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำมะนาว
ด้วยส่วนผสมชุดนี้ จะได้ผลิตภัณฑ์ 0.5 ลิตร คุณต้องใช้:
- กลีบดอกโบตั๋น – 300 กรัม;
- น้ำ – 300 กรัม;
- น้ำมะนาว – 60 มล.;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
ควรแยกกลีบดอกโบตั๋นและล้างใต้น้ำไหล วางในกระทะที่จะปรุง เทน้ำตาลและเติมน้ำ เก็บบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยช้อน
หากมวลไม่กระจายคุณสามารถปิดความร้อนได้ เทน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด
ในรูปแบบนี้ขนมสามารถเก็บไว้ได้นาน
แยมห้านาทีด้วยกรดซิตริก
สูตรคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้า แต่แตกต่างกันในลำดับขั้นตอนและเวลาในการปรุงอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กลีบดอกโบตั๋น – 200 กรัม;
- น้ำ -200 กรัม
- กรดซิตริก – 2 กรัม;
- น้ำตาล – 400 กรัม
อัลกอริธึมการทำงาน:
- ผสมน้ำตาลและน้ำในภาชนะเดียวแล้วจุดไฟ นี่คือวิธีการสร้างน้ำเชื่อม ปรุงส่วนผสมจนข้น คุณสามารถใช้ช้อนตรวจสอบได้
- เทกรดซิตริกลงไปผัดแล้วรอให้เดือด
- เทกลีบดอกโบตั๋นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา ทิ้งกลีบไว้แช่ไว้หนึ่งวัน
- หลังจากที่แยมสุกแล้ว ให้นำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่แยมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
แยมดอกโบตั๋นกับชาชบา
การเติมชาชบาจะสร้างสีสันอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแยม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชาชบา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- มะนาว – 1/2 ชิ้น;
- อบเชย – 1 แท่ง;
- น้ำ – 300 กรัม;
- เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
- ดอกพีโอนี – 5 ดอก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในชาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หากจำเป็นให้กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาลลงในของเหลวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทกลีบดอกโบตั๋นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม ปรุงในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดเผยกลีบดอกโบตั๋นมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- นำส่วนผสมออกจากเตา. ต้องแช่แยมดอกโบตั๋นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยมีกลิ่นหอมของกลีบดอกและอบเชยหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเพกตินได้ จะช่วยลดระยะเวลาในการข้นและแยมจะมีความหนืดมากขึ้น
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศตามชอบ แล้วตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
ขันแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
แยมกับชาชบามีสีทับทิมเข้มข้น
แยมหนากับส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับกลีบดอกโบตั๋นในแยม ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กลีบดอกโบตั๋น – 1 ถ้วย;
- ชาชบาต้ม - 250 มล.
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- เพคติน - ไม่จำเป็น
อัลกอริธึมการทำงาน:
- เก็บกลีบดอกโบตั๋นไว้ล่วงหน้า ล้างและเอาปลายออก ผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในเครื่องปั่น
- นำเปลือกและเมล็ดออกจากส้ม เพิ่มชิ้นสับลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน
- ชงชาแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล วางของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้กลีบดอกโบตั๋นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ยกออกจากเตา
ควรวางแยมที่ได้ในขวดและวางไว้ในที่เย็น
แยมดอกโบตั๋นกับส้มโอ
เกรปฟรุตจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์ ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 1.2 กก.
- ดอกโบตั๋น – 10 ชิ้น;
- ส้มโอ – 1 ชิ้น;
- กรดซิตริก – 6 กรัม;
- เพคติน - 1 ซอง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดกลีบดอกโบตั๋นจากปลายแล้วล้างออกด้วยน้ำ เพิ่มน้ำตาลและบดกลีบ เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น
- เพิ่มเกรปฟรุตที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วลงในกลีบดอก นำมาให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทกรดซิตริกและกลีบบดบด ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
เพิ่มเพคตินและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ทิ้งองค์ประกอบนี้ไว้บนเตาอีกสองสามนาที
ใส่แยมลงในขวดและปิดผนึก
ขอแนะนำให้เก็บแยมผลไม้รสเปรี้ยวไว้ในที่เย็น
บทสรุป
แยมกลีบดอกโบตั๋นมีองค์ประกอบตามธรรมชาติ มีหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม ความลับหลักของจานคือเวลาทำอาหารขั้นต่ำ วิธีนี้จะทำให้แยมคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากขึ้น
