แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันเป็นชิ้น: 10 สูตรสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบลูกแพร์ และเป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยที่ทำจากผลไม้ที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันเป็นชิ้นได้อย่างถูกต้อง สำหรับหลายๆ คน ชิ้นแยมจะสลายตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับคนอื่นๆ แยมจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและในฤดูหนาวแยมจะดูไม่น่าดึงดูดเหมือนตอนแรก

วิธีการปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้นอย่างถูกต้อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ มีความลับอยู่ที่นี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเทชิ้นลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและไม่ควรคนด้วยช้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อนุญาตให้เขย่าภาชนะที่เตรียมแยมเป็นระยะเท่านั้น ในกรณีนี้ชิ้นจะคงรูปร่างไว้อย่างแน่นอนและโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ บนพื้นผิวของแยมจะต้องถูกเอาออกด้วยไม้พายไม้ช้อนหรือในกรณีที่รุนแรงให้ใช้ช้อนที่มีรู

สิ่งที่สองที่คุณต้องจำเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เดือดและกลายเป็นโจ๊ก: คุณไม่สามารถใช้ลูกแพร์พันธุ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจนเกินไป ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรงโดยควรเป็นพันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะสุกและค่อนข้างหวานอยู่แล้ว

สุดท้าย เคล็ดลับประการที่สามในการทำแยมอำพันที่สวยงามจากลูกแพร์ฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวก็คือ ระยะเวลาการปรุงอาหารที่สั้นมากควรสลับกับการใส่แยมซ้ำๆ ในระหว่างนั้น

นานแค่ไหนในการปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ปรุงแยมดังกล่าวนานเกินไป แม้ในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดก็ควรใช้เวลาขั้นต่ำในการอบผลไม้ลูกแพร์ด้วยความร้อน โดยปกติแล้วแยมในลูกแพร์ชิ้นจะต้มครั้งละไม่เกิน 15 นาที หากแยมต้องเก็บรักษาเป็นเวลานานโดยเฉพาะนอกตู้เย็น ให้ใช้การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มีอีกหนึ่งความลับเพิ่มเติมที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์มักใช้ ก่อนที่จะแปรรูปผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (โซดา 1 ช้อนชาละลายในน้ำ 2 ลิตร) จากนั้นวางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หลังการรักษานี้ ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นในแยมจะมีสีเหลืองอำพันสวยงามและมีลักษณะที่แข็งแกร่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น

ที่นี่เราจะร่างขั้นตอนการทำแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้นทีละขั้นตอนซึ่งแม่บ้านคนใดสามารถภาคภูมิใจได้อย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์สับสำเร็จรูป 4 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.

ซึ่งจะทำให้รสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

การผลิต:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด เนื่องจากเปลือกจะไม่ถูกเอาออก ซึ่งหมายความว่าพื้นผิวของผลไม้จะต้องสะอาดหมดจด
2. หากมีความเสียหายเพียงเล็กน้อย พวกเขาจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังไปยังบริเวณที่สะอาดและไม่เสียหาย
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วชั่งน้ำหนัก - ควรมีน้ำหนัก 4 กก.
4. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำเชื่อมข้น น้ำเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนติดไฟแล้วค่อยๆเริ่มละลายน้ำตาลในนั้น
5. แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาลก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป แต่ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้เนื่องจากน้ำเชื่อมมีความหนาและเข้มข้นมาก
6. เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายและความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้เพิ่มชิ้นลูกแพร์ลงไปแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายทันที เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดห่อหุ้มด้วยส่วนผสมน้ำตาล
7. นำน้ำเชื่อมกับชิ้นไปต้มแล้วปิดไฟ
8. ปล่อยให้แยมต้มเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเปิดไฟอีกครั้ง และหลังจากรอให้เดือด ให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. พวกเขาทำเช่นนี้ประมาณสามครั้งและหลังจากการเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก
10. แยมลูกแพร์พร้อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้นพร้อมอัลมอนด์

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันปรุงเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้โดยเติมอัลมอนด์

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา วานิลลิน;

อัลมอนด์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นและเติมวานิลลินในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีทำแยมลูกแพร์ใสเป็นชิ้นพร้อมโป๊ยกั้กและขิง

ด้วยการใช้เทคโนโลยีคลาสสิกแบบเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมลูกแพร์เผ็ดเล็กน้อยเป็นชิ้นได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงสับ
• 1 แท่งอบเชย;
• อย่างละ 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนการเตรียมการสอดคล้องกับที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ ขิงจะถูกเติมลงในลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมลงไปในระหว่างการปรุงครั้งที่สอง

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันห้านาทีในเวดจ์

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมลูกแพร์อำพันสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากแยมจะถูกเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดและด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงเลือก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งมีเนื้อแข็งแรง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้สุกเกินไป

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ฉ่ำและแน่น 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• วานิลลินเล็กน้อย

การผลิต:

1. แกนที่มีเมล็ดและหางจะถูกลบออกจากลูกแพร์ที่ล้างแล้ว
2. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น
   
3. วางในชามขนาดใหญ่เติมน้ำผึ้งน้ำตาลทรายและวานิลลินผสมให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องข้ามคืนเพื่อให้มีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
4. เช้าวันรุ่งขึ้น แยมในอนาคตจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารและวางบนไฟร้อนปานกลาง
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำโฟมออกจากแยมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที
6. ณ จุดนี้ ควรเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดที่ถูกน้ำร้อนลวกเพื่อปิดผนึก
7. พวกเขาใส่แยมเดือดลงไปม้วนขึ้นทันทีแล้วคว่ำลงแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น
8. ขอแนะนำให้เก็บแยมนี้ไว้ในห้องเย็น หากเป็นไปไม่ได้ ควรฆ่าเชื้อขวดแยมเพิ่มเติมในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก่อนบิด

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

มีสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 กก.

การผลิต:

1. ลูกแพร์ตามปกติหลังจากเอาส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป และรอจนละลายหมด
3. น้ำเชื่อมต้มต่ออีก 5 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
   
4. ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที
5. ปิดฝาโลหะให้สนิท เย็นและเก็บในที่เย็น

แยมใสจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้น

ผลของความโปร่งใสของลูกแพร์และแอปเปิ้ลชิ้นในแยมตามสูตรนี้ทำได้โดยการต้มซ้ำ ๆ และสั้น ๆกรดซิตริกช่วยรักษาสีเหลืองอำพันของแยมและป้องกันไม่ให้ผลไม้ได้รับสีเข้ม

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.2 กก.
• น้ำ 300 มล.
• ¼ ช้อนชา กรดมะนาว;
• วานิลลิน 1.5 กรัม

การผลิต:

1. ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ แล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงไปประมาณ 6-8 นาที
3. น้ำเดือดจะถูกระบายออก และชิ้นผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงภายใต้กระแสน้ำเย็น
4. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำเชื่อมที่มีความหนาพอสมควรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
   
5. วางชิ้นในน้ำเชื่อมปรุงประมาณ 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ด้วยการปรุงอาหารและทำให้เย็นอีกสองครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลินเป็นชิ้นลงในแยมลูกแพร์ใส
7. ใส่ขวดโหล ขันสกรูแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยไม่ปล่อยให้แยมเย็น

แยมลูกแพร์กับอบเชย

อบเชยไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อต้านน้ำหนักส่วนเกินและทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำแยมจากลูกแพร์และอบเชยพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 แท่งอบเชย (หรือผงบด 1 ช้อนชา)

การผลิต:

1. ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลลงไป ตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
2. ผลไม้จะถูกปอกเปลือกออกจากห้องเมล็ดภายในแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำเชื่อมร้อนใส่แท่งอบเชยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง และทำซ้ำจนกระทั่งชิ้นลูกแพร์ในแยมใส

แยมลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง

ในบรรดาสูตรแยมลูกแพร์เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกนี้ค่อนข้างแตกต่างเนื่องจากใช้ผลไม้ครึ่งหนึ่งแต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะปรุงแยมนี้ในขั้นตอนเดียวโดยลวกผลไม้ก่อนหน้านี้

กลุ่มผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมาตรฐาน:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 250 มล.
• กรดซิตริก 4 กรัม

การผลิต:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งและเอาตรงกลางที่มีหางและเมล็ดออก
2. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ แล้วลวกลูกแพร์ครึ่งหนึ่งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็น
3. ต้มน้ำพร้อมน้ำตาลเพิ่มอย่างน้อย 10 นาที
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ครึ่งผล เติมกรดซิตริกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและขจัดฟองที่ก่อตัวออก
5. แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันที่ได้จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น: สูตรกับน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำผึ้งเหลว 2 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

การผลิต:

1. ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลวกในน้ำเดือดก่อนโดยใช้หลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งให้ได้มากที่สุด
3. เทน้ำผึ้งร้อนที่ละลายแล้วลงบนชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง
4. วางชิ้นน้ำผึ้งลงบนกองไฟ ตั้งไฟให้เดือดและเย็นสนิทอีกครั้ง
5. ซ้ำหลายครั้ง ในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริก
6. แยมเย็นจัดวางในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment พร้อมหนังยาง
7. เก็บในที่เย็น

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันหั่นเป็นชิ้นในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าหม้อหุงช้าสามารถช่วยในกระบวนการทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้นได้อย่างมาก

ส่วนผสมหลักยังคงมาตรฐาน เพียงลดปริมาณลงเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับชามหลายเมนู:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

การผลิต:

1. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้น คลุมด้วยน้ำตาล แล้ววางทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามหลักของอุปกรณ์
2. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำส่วนผสมผลไม้แช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็นำไปปรุงหลายๆ รอบเหมือนแยมทั่วไป
   
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท
6. พวกเขาดำเนินการแบบเดียวกันอีกครั้ง
7. เป็นครั้งที่สาม ให้เปิดโหมด "Steam" ในช่วงเวลาเดียวกัน
8. เทลงในขวด ปิดผนึก และเก็บในฤดูหนาว

กฎการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บแยมลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ในห้องเย็นที่บังแสงแดด ห้องเตรียมอาหารสมบูรณ์แบบ ห้องใต้ดินยังดีกว่าอีกด้วย ในสภาวะเช่นนี้ ขนมหวานในขวดสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

บทสรุป

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันเป็นชิ้นต้องได้รับความเอาใจใส่และวิธีการเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นรูปลักษณ์ของอาหารจานที่เสร็จแล้วอาจไม่สมบูรณ์แบบ แต่การปฏิบัติตามข้อกำหนดและความลับพื้นฐานทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตซึ่งค่อนข้างเหมาะสมแม้สำหรับโต๊ะวันหยุด

กระทู้แนะนำ

แยมมะยมกับส้ม 16 สูตรง่ายๆ

พลัมแยมกับโกโก้สำหรับฤดูหนาว

แครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลแยมกับ chokeberry: 6 สูตร

Ranetka แยมสำหรับฤดูหนาว: 10 สูตร

ลูกแพร์ Confiture

แยมแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องบดเนื้อ

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว