เนื้อหา
ไวน์โรสฮิปเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิดและการป้องกัน ไวน์โฮมเมดอาจทำจากผลไม้โรสฮิปหรือกลีบดอก และสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมภาชนะบรรจุ
ไวน์สามารถทำจากดอกกุหลาบสะโพกสด แห้ง แช่แข็ง หรือแม้แต่ดอกไม้ก็ได้ ควรเก็บผลไม้ในสถานที่สะอาดห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม เลือกผลเบอร์รี่สีแดงเข้มที่สุกขนาดใหญ่ ควรรวบรวมในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม
มีความจำเป็นต้องคัดแยกสะโพกกุหลาบกำจัดตัวอย่างที่เสียหาย - ไม่สามารถยอมรับร่องรอยของการเน่าและเชื้อราได้ อย่าลืมล้างวัตถุดิบให้ดีและแห้งสนิท
ในการเตรียมไวน์คุณต้องใช้น้ำสะอาด ควรใช้ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดจะดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำบ่อหรือน้ำแร่ก็ได้ แต่ต้องต้มให้ปลอดภัย
ในการเตรียมไวน์โฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารและอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม:
- เรือ. ถังไม้โอ๊คถือเป็นภาชนะที่ดีที่สุด แต่ที่บ้าน แก้วก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด พลาสติกเกรดอาหารเหมาะสำหรับการหมักเบื้องต้น ปริมาณเป็นสิ่งสำคัญ - ก่อนอื่นต้องเติมอาหารให้สูงสุด 65-75% จากนั้นจึงเติมให้เต็ม จะดีกว่าถ้ามีเรือหลายลำที่มีการกระจัดต่างกัน
- ซีลน้ำ เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถซื้อภาชนะที่ติดตั้งไว้แล้วหรือทำถุงมือยางโดยเจาะรูนิ้วของคุณ
- เทอร์โมมิเตอร์ เพื่อควบคุมอุณหภูมิห้อง
- ภาชนะวัด. สะดวกในการใช้จานที่มีเครื่องชั่งอยู่แล้ว
ภาชนะและอุปกรณ์เสริมทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง เพื่อความปลอดภัยควรฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อ
วิธีทำไวน์โรสฮิปที่บ้าน
ไวน์โรสฮิปโฮมเมดสามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่ส่วนผสม
สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากสะโพกกุหลาบแห้ง
การทำไวน์โรสฮิปเป็นเรื่องง่าย สำหรับผลเบอร์รี่แห้งหนึ่งขวดคุณต้องการ:
- น้ำ 3.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.55 กก.
- ยีสต์ไวน์ 4 กรัม
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- เติมน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มผลเบอร์รี่ผสม
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นสิบส่วนทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัว
- เพิ่มสตาร์ทเตอร์ให้กับผลไม้
- ปิดฝากันน้ำไว้และทิ้งไว้สองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ
- หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเสร็จสิ้น ให้กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์
- หลังจากตะกอนปรากฏขึ้น ให้กรองผ่านกาลักน้ำ
- เพิ่มเบนโทไนท์เพื่อเพิ่มความสว่าง
ไวน์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ - เติมน้ำตาลทรายอีก 0.1 กิโลกรัมในตอนท้ายทิ้งไว้หลายวัน
ไวน์โรสฮิปกับน้ำผึ้ง
เครื่องดื่มตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
- สะโพกกุหลาบพื้น 1 ถ้วย;
- น้ำผึ้งครึ่งถ้วย
การทำไวน์นี้เป็นเรื่องง่าย:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา
- ทำให้ไวน์เย็นลง กรองแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์
- ต้มส่วนผสมอีกครั้ง โดยขจัดฟองออก หลังจากเย็นลงแล้วให้กรองและทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์
- เทไวน์ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ไวน์โรสฮิปกับน้ำผึ้งมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด การติดเชื้อไวรัส น้ำมูกไหล
ไวน์โรสฮิปสดกับวอดก้า
เครื่องดื่มตามสูตรนี้เข้มข้น เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สด 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กก.
- น้ำ 1.2 ลิตร
- วอดก้า 1.5 ลิตร
อัลกอริทึม:
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามแก้ว
- ใส่น้ำตาล
- เทน้ำเดือดลงไป
- เมื่อเย็นลงแล้วเทวอดก้าลงไป
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้วตากแดดจนผลไม้ลอยน้ำ
- กรองใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันและรอจนละลาย
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะใหม่ เติมน้ำให้ถึงไหล่ ปิด และแช่เย็นไว้ 18 วัน
- กรองผ้าขาวบาง เทใส่ขวด และปิดฝา
ไวน์โฮมเมดในขวดสามารถปิดผนึกด้วยฝาเกลียว, ขี้ผึ้ง, ขี้ผึ้งปิดผนึก
ไวน์โรสฮิปกับลูกเกด
ในการทำไวน์โรสฮิปตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 20 ลิตร:
- ผลเบอร์รี่สด 6 กิโลกรัม
- น้ำตาล 6 กก.
- ลูกเกด 0.2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยองุ่นสด)
คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- บดผลไม้ด้วยไม้นวดแป้ง
- ต้มน้ำ 4 ลิตรกับน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
- ใส่สะโพกกุหลาบพร้อมลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะคอกว้าง เติมน้ำเชื่อมและน้ำที่เหลือ
- ผสมเนื้อหาแล้วมัดจานด้วยผ้ากอซ
- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 °C เป็นเวลา 3-4 วัน คนให้เข้ากันทุกวัน
- เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เทเนื้อหาลงในขวด - ควรมีอิสระอย่างน้อยหนึ่งในสามของภาชนะ
- ติดตั้งซีลน้ำ
- ใส่ไวน์ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-29 °C หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองเครื่องดื่ม เติมน้ำตาลที่เหลือ และติดตั้งซีลกันน้ำ
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน เครื่องดื่มจะใสขึ้นและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง คุณต้องเทของเหลวลงในขวดอื่นโดยใช้หลอดโดยไม่ต้องสัมผัส ต้องเติมภาชนะให้เต็มขอบ
- ติดตั้งซีลน้ำหรือฝาปิดให้แน่น
- เก็บไวน์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 5-16 °C เป็นเวลา 2-3 เดือน
- เทไวน์ลงในขวดใหม่โดยไม่รบกวนตะกอน
สะโพกกุหลาบสดสามารถแทนที่ด้วยดอกกุหลาบแห้ง - ใช้ผลเบอร์รี่น้อยลง 1.5 เท่าและอย่าบด แต่ผ่าครึ่ง
สูตรด่วนสำหรับไวน์โรสฮิปพร้อมลูกเกดที่ทำจากยีสต์
ยีสต์ในสูตรนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น สำหรับสะโพกกุหลาบ 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:
- ลูกเกด 0.1 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำตาล 0.8 กก.
- 1 ช้อนชากรดซิตริก (ไม่จำเป็น)
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- บดโรสฮิปให้เป็นเนื้อครีมและวางในภาชนะเคลือบฟัน
- เทน้ำครึ่งหนึ่งลงบนลูกเกด ปรุงประมาณ 2-3 นาทีให้เย็น
- เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนเย็น
- รวมสะโพกกุหลาบกับลูกเกด (อย่าระบายของเหลว) และน้ำเชื่อม
- เพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ
- ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลา 1.5 เดือน
เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองไวน์และบรรจุขวด
ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยองุ่นไวน์ได้โดยไม่จำเป็นต้องล้าง
ไวน์โรสฮิปกับซิททรัสและโหระพา
รสชาติของเครื่องดื่มตามสูตรนี้ผิดปกติ รวมถึง:
- สะโพกกุหลาบแห้ง 175 กรัม
- ใบโหระพาสด 1 กก. หรือใบโหระพาแห้ง 0.6 กก.
- 2 ส้มและมะนาว
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ไวน์ 5 กรัม
- แทนนิน เอนไซม์เพคติน และโทโนไซมอล อย่างละ 5 กรัม
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างใบโหระพาสดใต้น้ำไหลและสับหยาบ
- ใส่ผักใบเขียวและโรสฮิปลงในกระทะ เทน้ำเดือด 2 ลิตร
- นำไปต้มทิ้งไว้ข้ามคืน
- บีบวัตถุดิบออก เทของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะหมัก เติมน้ำมะนาวและน้ำส้ม น้ำเชื่อม (ปรุงในน้ำ 0.5 ลิตร)
- ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและทำให้เนื้อหาเย็นลง
- เติมความสนุก ยีสต์ เอนไซม์ แทนนิน และโทรโนไซมอล
- ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นโดยคนทุกวัน
- เทไวน์ลงในภาชนะอื่นเติมน้ำเย็นสามส่วนแล้วติดตั้งซีลน้ำ
- เมื่อไวน์มีสีจางลง ให้เทลงในภาชนะอื่นโดยไม่รบกวนตะกอน
- ยืนยันอีกสองสามเดือน
สำหรับไวน์โรสฮิป คุณต้องใช้ยีสต์หรือถังหมักธรรมชาติมาทดแทน (โดยปกติจะเป็นลูกเกดหรือองุ่นสด)
ไวน์กลีบโรสฮิป
ไวน์ที่ทำจากดอกโรสฮิปมีกลิ่นหอมมาก มันต้องการ:
- กลีบดอกขวดลิตร
- น้ำ 3 ลิตร
- วอดก้า 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.45 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กรดมะนาว.
ในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบ ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ล้างกลีบใส่น้ำตาลด้วยกรดซิตริกน้ำต้มอุ่น
- ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ใต้ฝาในที่เย็นและมืดเป็นเวลาครึ่งเดือน
- กรองเครื่องดื่มเทวอดก้า
- ยืนยันอีกอย่างน้อยสองสามสัปดาห์
ไวน์ที่ทำจากโรสฮิปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถดื่มได้เมื่อคุณเป็นหวัดเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นหวัด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แนะนำให้เก็บไวน์โรสฮิปที่อุณหภูมิ 10-14 °C สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดี ความชื้นที่เหมาะสม 65-80% หากสูงกว่านั้นอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้น ความชื้นต่ำอาจทำให้จุกไม้ก๊อกแห้ง ซึ่งจะทำให้อากาศเข้าไปในขวดได้
เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้สองปี สิ่งสำคัญคือต้องพักผ่อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องกำจัดแรงกระแทกการสั่นสะเทือนการสั่นการขยับและการพลิกขวด ควรเก็บไว้ในแนวนอนเพื่อให้ไม้ก๊อกสัมผัสกับเนื้อหาอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดการสัมผัสกับออกซิเจนและการเกิดออกซิเดชันที่ตามมา
บทสรุป
ไวน์โรสฮิปสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆสิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูง อย่างน้อย 1 ผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก กระบวนการเตรียมการทั้งหมดมักใช้เวลาหลายเดือน
รีวิวไวน์โรสฮิป
