เนื้อหา
สูตรไวน์ลูกเกดขาวจะแสดงให้แม่บ้านเห็นถึงวิธีรับมือกับการเก็บเกี่ยวที่สูง ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดนี้ทำให้เป็นของหวานและเครื่องดื่มบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่ำซึ่งง่ายต่อการปรับแต่ง คุณจะพอใจกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์และสีทองเกือบโปร่งใสที่น่าพึงพอใจ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้หากคุณปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขทั้งหมดซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง
ประโยชน์และโทษของไวน์ลูกเกดขาวแบบโฮมเมด
ไวน์ลูกเกดขาวมีรายการสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่น่าประทับใจ เราต้องไม่ลืมว่าสูตรเครื่องดื่มโฮมเมดนั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รุ่นที่ซื้อในร้านมักมีสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม:
- ไวน์เกือบทุกชนิดสามารถป้องกันโรคโลหิตจาง การขาดวิตามิน และการติดเชื้อในปอดได้
- ลูกเกดขาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย รวมถึงคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิต
- การอุ่นเครื่องดื่มสามารถบรรเทาอาการเจ็บคอ หวัด หรือไข้หวัดใหญ่ได้
- คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- น้ำลูกเกดขาวช่วยขจัดโลหะหนัก ของเสีย สารพิษ และเกลือออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ทุกคนรู้ดีว่าลูกเกดมีวิตามินซีจำนวนมาก แน่นอนว่าพันธุ์สีขาวนั้นด้อยกว่าพันธุ์สีดำในตัวบ่งชี้นี้ แต่มีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กมากกว่า
วิธีทำไวน์ลูกเกดขาวแบบโฮมเมด
สูตรที่นำเสนอแตกต่างจากเทคโนโลยีการผลิตไวน์จากลูกเกดพันธุ์อื่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
กระบวนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:
- ควรใช้ลูกเกดขาวสุกเท่านั้น แต่ผลของไม้พุ่มนี้สุกไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถเก็บกิ่งไม้ที่มีผลเบอร์รี่แล้วโปรยไปกลางแดด
- ตอนนี้คุณต้องเอาใบพู่และลูกเกดดำออกให้หมด หากไม่ทำเช่นนี้ ไวน์ก็จะได้รสชาติเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องล้างออก - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษายีสต์ธรรมชาติที่สะสมอยู่บนผิวหนังได้
- ถัดไปตามสูตรไวน์ลูกเกดขาวจะถูกวางในภาชนะที่สะดวกและนวด ในการทำไวน์คุณต้องการเพียงน้ำผลไม้ซึ่งยากต่อการบีบลูกเกดขาวให้หมด ดังนั้นเยื่อกระดาษ (ตามที่เรียกว่าผลไม้บด) จึงถูกเทด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์หมักใด ๆ (เช่นยีสต์) จะถูกเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน
- หลังจากการกระทำดังกล่าวจะง่ายกว่าที่จะได้น้ำผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการ บางคนทำซ้ำขั้นตอนด้วยการบีบ
กระบวนการที่เหลือก็ไม่ต่างจากการทำไวน์จากองุ่น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์ลูกเกดขาวแบบโฮมเมด
สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากลูกเกดขาวกำลังได้รับความนิยม จากตัวเลือกที่นำเสนอคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณเพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถจดจำของขวัญแห่งฤดูร้อนและรับสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ลูกเกดขาว
ตัวเลือกนี้จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เร่งการหมัก ไวน์จะคงรสชาติและสีของผลเบอร์รี่ไว้
สารประกอบ:
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- ลูกเกดขาว - 4 กก.
- น้ำ – 6 ลิตร
อธิบายสูตรไวน์ทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ วางลงในภาชนะที่สะดวกโดยแบ่งเป็นชิ้นส่วนแล้วกดด้วยมือหรือไม้กลิ้ง
- เทองค์ประกอบทั้งหมดด้วยน้ำ (2 ลิตร) แล้วเติมน้ำตาล (800 กรัม) ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด
- หลังจากผ่านไป 2 วัน สัญญาณของการหมักควรปรากฏเป็นเสียงฟู่เล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยว และฟอง มีความจำเป็นต้องบีบน้ำออกทั้งหมดโดยเหลือเยื่อกระดาษไว้
- เทเค้กด้วยน้ำที่เหลืออุ่นบนเตาแล้วกรองอีกครั้งหลังจากเย็นลง
- รวมของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่จะใช้สำหรับการหมักต่อไป จะต้องคลุมด้วยถุงมือซึ่งมีรูเล็ก ๆ ที่นิ้วในภายหลังคุณสามารถใช้ซีลน้ำพิเศษได้
- เพิ่มน้ำตาลในส่วนทุกๆ 4 วัน ในกรณีนี้คือ 600 กรัม โดยเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยจากขวดแล้วคนด้วยคริสตัลหวานแล้วจึงนำกลับลงในภาชนะทั่วไปแล้วปิดในลักษณะเดียวกัน
- ระยะเวลาของขั้นตอนทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สภาพอุณหภูมิ พันธุ์ลูกเกดขาว แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 25 ถึง 40 วันในการทำให้ไวน์อ่อนสุก
- เทเครื่องดื่มนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตะกอน หลังจากทดสอบแล้ว บางคนก็เติมน้ำตาล
- ปิดภาชนะให้แน่น วางไว้ในห้องเย็น และอย่าสัมผัสเป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน
คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเก็บไว้ได้
ไวน์ลูกเกดขาวพร้อมยีสต์
มันเกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่างที่ต้องล้างลูกเกดสีขาว (เบอร์รี่สกปรกหรือคุณไม่แน่ใจว่าเก็บมาจากไหน) ในกรณีเช่นนี้ ในการเตรียมไวน์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จะเริ่มกระบวนการหมัก
วัตถุดิบ:
- น้ำบริสุทธิ์ – 10.5 ลิตร;
- เบอร์รี่ – 4 กก.
- ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา;
- น้ำตาล – 3.5 กก.
คำอธิบายสูตรโดยละเอียด:
- เพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์ คุณสามารถต้มและทำให้เย็น ผ่านตัวกรองพิเศษ หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
- ขั้นแรกให้ล้างแห้งและคัดแยกลูกเกดขาว บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาลและยีสต์ลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรนี้
- ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด สำรองไว้ 1/3 สำหรับเสิร์ฟหวานในภายหลัง
- วางในที่อุ่นๆ ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่คอ
- เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดี น้ำตาลที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน และเติมลงในขวดโดยเว้นช่วง 5 วัน โดยเจือจางในน้ำอุ่นล่วงหน้า
- ควรผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากการเติมน้ำตาลครั้งสุดท้าย ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะจมลงสู่ด้านล่าง
- กรองไวน์แล้วเทกลับเข้าไปในขวดที่ล้างแล้วโดยใช้กรวย ปิดผนึกให้แน่น
- สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้มันสุก
ระบายน้ำหลายครั้งในช่วง 3 เดือนเพื่อกำจัดตะกอน ตอนนี้เครื่องดื่มพร้อมแล้ว
ไวน์ลูกเกดขาวเสริม
สำหรับผู้ที่ชอบไวน์รสเข้มข้นสูตรนี้เหมาะ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- วอดก้า – 0.5 ลิตรต่อไวน์ที่เตรียมไว้ 5 ลิตร (คำนวณระหว่างกระบวนการ)
- ลูกเกดขาว – 6 กก.
- น้ำตาล – 3 กก.
สูตรมีให้ตามขั้นตอน:
- เตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้ว 1 ถ้วยแล้วผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม ทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น
- เมื่อกระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น ให้เทน้ำลูกเกดขาวที่คั้นจากผลเบอร์รี่ที่เหลือลงไป เติมน้ำตาลทราย 2.3 กก. และผสม
- วางจุกปิดด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด
- คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักลูกเกดโดยตะกอนที่ตกตะกอน กรองมันแล้วเทไวน์อ่อนออกอย่างระมัดระวัง
- วัดปริมาณเครื่องดื่มที่ได้รับตามการคำนวณนี้เทลงในวอดก้า ปิดผนึกทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
- เจือน้ำตาลในไวน์จำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวด ปล่อยให้นั่งเครียดอีกครั้ง
เทใส่ขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ควรเก็บไวน์ลูกเกดโฮมเมดไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ย 15 องศาเนื่องจากการอ่านที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาจะทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัวและสูงกว่าปกติจะเปิดใช้งานกระบวนการหมักอีกครั้ง ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี จะดีกว่าถ้าขวดวางในแนวนอนทำให้จุกไม้เปียก ผู้ผลิตไวน์ชอบเก็บเครื่องดื่มไว้ในถังไม้โอ๊ค
คุณควรคำนึงถึงความชื้นในอากาศซึ่งไม่ควรเกินระดับปกติ 60-80% และความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง อย่าเขย่าขวดโดยไม่จำเป็น
หากคุณปฏิบัติตามกฎคุณจะสามารถรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้นาน
บทสรุป
สูตรไวน์ลูกเกดขาวเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน บางครั้งเนื่องจากเหตุผลทางธรรมชาติ (เช่น ฤดูร้อนที่ฝนตก) รสชาติอาจมีรสเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณสามารถปั่น-ผสมเครื่องดื่มจากผักและผลไม้ต่างๆ ได้ อาจเป็นแอปเปิ้ลหวาน มะยม หรือลูกแพร์
