ไวน์ด๊อกวู้ดที่บ้าน

ไวน์ด็อกวูดมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่อธิบายไม่ได้ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดแห้งแช่แข็งและดีที่สุด วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องมีคุณภาพสูงและไม่เน่าเปื่อย ภาชนะที่จะทำเครื่องดื่มจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ด๊อกวู้ด

ไวน์ด๊อกวู้ดโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิม ไวน์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคที่ไร้ความหมาย แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้นพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคออันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ไวน์ด๊อกวู้ดยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย:

• ลดอุณหภูมิของร่างกาย
• ทำความสะอาดหลอดลม;
• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
• ในขนาดเล็กเมื่อใช้เป็นเวลานานไวน์จะหยุดการพัฒนาของโรคหวัดและป้องกันการติดเชื้อ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีฤทธิ์บำรุงกำลัง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ลดกระบวนการอักเสบในร่างกาย

เหนือสิ่งอื่นใดเครื่องดื่มมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นคุณภาพเชิงบวกเพิ่มเติมเมื่อดื่มเครื่องดื่มเพื่อการป้องกัน

ความลับในการทำไวน์ด๊อกวู้ด

ในการทำไวน์ด๊อกวู้ดที่บ้านคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ไม่เน่าเสียแม้ความเสียหายเล็กน้อยของด๊อกวู้ดเบอร์รี่ก็สามารถทำลายเครื่องดื่มทั้งหมดได้ด้วยเหตุนี้จึงต้องคัดแยกวัสดุด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

สำหรับเครื่องดื่ม ควรใช้ผลไม้ที่เก็บจากต้นไม้แทนผลไม้ที่ร่วงหล่น ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ด้วย ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าองุ่นมีโคโลนีของยีสต์ป่าที่เริ่มกระบวนการหมัก มีสิ่งมีชีวิตเหล่านี้น้อยกว่ามากบนด๊อกวู้ดดังนั้นเพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปในระดับที่เหมาะสมจึงจำเป็นต้องใช้ลูกเกด แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ลูกเกดไม่เพียง แต่ยังสามารถใช้ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยวเพื่อเริ่มการหมักได้

ในการเตรียมสาโทจะต้องบดผลเบอร์รี่ วิธีการทางเทคนิคไม่เหมาะกับสิ่งนี้เนื่องจากมีโอกาสทำลายเมล็ดได้และสิ่งนี้จะเสียรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือเอาเมล็ดออกก่อนปรุงอาหาร ต้องเติมน้ำตาลลงในสาโทเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักดำเนินไปได้อย่างราบรื่นและไม่สะดุด ความหวานและความแรงของเครื่องดื่มจะถูกควบคุมในขั้นตอนการส่งเครื่องดื่มให้มีอายุ

ไวน์ด็อกวูดอาจใช้เวลาในการผลิตสามถึงสี่เดือน และไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสี่ปีในที่เย็น เพื่อให้ดื่มได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูเจาะ อุปกรณ์อย่างใดอย่างหนึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้องภาชนะสำหรับไวน์ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือโซดา ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยว

สูตรไวน์ด๊อกวู้ดคลาสสิก

การทำไวน์ด๊อกวู้ดตามสูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ:

• ด๊อกวู้ด - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือหรือยีสต์ไวน์ 50 กรัม

สูตรการทำไวน์ด๊อกวู้ดทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลเบอร์รี่คุณต้องเริ่มต้นล่วงหน้า 3-4 วัน หากใช้ยีสต์ไวน์ในการเตรียม ขั้นตอนนี้จะถูกข้ามไป ในการเริ่มต้น ให้ใส่ลูกเกดในขวดแล้วเติมน้ำตาล 10 กรัมและน้ำ 50 กรัม ภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม
2. ควรล้างลูกเกดและบดให้ละเอียดโดยใช้หมุดหรือช้อน ระวังอย่าให้เมล็ดเสียหาย
3. ผสมน้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
4. เทผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดด้วยน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่มีคอกว้างกระทะเคลือบฟันนั้นสมบูรณ์แบบ หลังจากผ่านไปไม่เกิน 15 นาที ให้เทน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มหนึ่งลิตรลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ขั้นตอนต่อไปคือเพิ่มสตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ไวน์แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ต้องวางภาชนะในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20–25 °C ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันสาโทจะเริ่มหมักและมีกลิ่นเฉพาะตัวโฟมและเสียงฟู่จะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นควรกรองผลเบอร์รี่เนื่องจากไม่จำเป็นอีกต่อไป
8. เติมน้ำตาล 150 กรัมลงในน้ำหมักผสมและเทสาโทลงในภาชนะหมัก ภาชนะควรมีปริมาณไม่เกิน 3 ใน 4
9. วางซีลน้ำหรือถุงมือยางที่เตรียมไว้ไว้ที่คอ ตรวจสอบความหนาแน่นอย่างระมัดระวัง
10. ย้ายภาชนะที่มีสาโทไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 20–25 °C
11. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้เติมน้ำตาล 100 กรัม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำผลไม้มากถึง 300 กรัมแล้วใส่น้ำตาลลงไป ระบายน้ำเชื่อมกลับ หลังจากผ่านไป 3-4 วันต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยน้ำตาล
12. หลังจากผ่านไป 25-60 วัน กระบวนการหมักจะหยุดลง ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง และสาโทจะจางลง เทไวน์ด๊อกวู้ดลงในภาชนะอื่นโดยไม่มีตะกอนจากด้านล่าง
13. เครื่องดื่มที่ได้อาจมีรสหวานเล็กน้อยและหากต้องการทำให้แข็งแกร่งขึ้นโดยใช้วอดก้า ในกรณีนี้รสชาติจะแย่ลง แต่ความแรงจะเพิ่มขึ้นและจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
14. เทเครื่องดื่มลงในขวดใต้คอแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อกำจัดตะกอนเป็นระยะ (เดือนละครั้ง) หลังจากที่ตะกอนหยุดก่อตัวไวน์ด๊อกวู้ดแสนอร่อยก็พร้อม

เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของไวน์ดังกล่าวคือ 4-6 ปี

ไวน์ด๊อกวู้ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

สูตรไวน์ด๊อกวู้ดกับน้ำผึ้งนั้นเรียบง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ - 3 กก.
• น้ำสะอาด - 4.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม

ขั้นตอนการทำไวน์ด๊อกวู้ดมีดังนี้:

1. ด๊อกวู้ดที่ไม่ได้ล้างจะต้องบดด้วยวิธีที่สะดวกและวางไว้ในภาชนะที่จะทำเครื่องดื่ม ควรคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 500 กรัมแล้วพักไว้จนกระทั่งน้ำปรากฏ
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. เมื่อส่วนผสมเบอร์รี่เย็นลง ให้เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 3 วันจะต้องกรองสาโทบีบผลเบอร์รี่ออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด
5. ปริมาณน้ำที่เหลือควรอุ่นบนเตาเล็กน้อยรวมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ผสมของเหลวกับสารให้ความหวานให้ละเอียดจนละลายหมด น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องผสมกับน้ำด๊อกวู้ด
6. วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ไว้บนขวด และวางภาชนะไว้ในที่มืด
7. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นคุณต้องทิ้งเครื่องดื่มไว้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจะต้องกรองสาโทและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไวน์สัมผัสกับอากาศควรเติมขวดไว้ด้านบนสุด

ไวน์คลาสสิคโฮมเมดพร้อมดื่ม หากเก็บอย่างถูกต้องสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นาน 3-4 ปี โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ

สูตรสำหรับไวน์ด๊อกวู้ดหวาน

สูตรไวน์ด๊อกวู้ดหวานไม่แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ และไวน์ดังกล่าวทำในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก ความลับทั้งหมดก็คือหลังจากเตรียมไวน์แล้ว คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงไปและเก็บไว้ใต้น้ำอีก 5-10 วัน จากนั้นนำตะกอนออกแล้วปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ

ไวน์ด๊อกวู้ดไม่มียีสต์

สูตรสำหรับไวน์ด๊อกวู้ดที่ไม่ใช้ยีสต์มีลักษณะเหมือนกับสูตรสำหรับไวน์ด็อกวู้ดแบบโฮมเมดกับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ไวน์ซึ่งมีบทบาทโดยลูกเกดหรือราสเบอร์รี่หรือองุ่นที่ไม่ได้ล้างอื่น ๆอาณานิคมของยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เหล่านี้ ซึ่งทำหน้าที่เริ่มต้นกระบวนการหมักได้อย่างดีเยี่ยม ไวน์นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรสำหรับไวน์ด๊อกวู้ดโฮมเมดพร้อมองุ่นและมะนาว

และอีกครั้งผลลัพธ์ก็คือสูตรอาหารที่ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้นคุณจะต้องมีองุ่นจำนวนหนึ่งที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 100 กรัม สร้างสตาร์ทเตอร์ตามนั้น (สูตรด้านบน) และในขั้นตอนการเติมน้ำตาลครั้งที่สองลงในน้ำเชื่อมคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวหนึ่งผลหลังจากนั้นทุกอย่างก็ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ หลังจากผ่านไป 50 วัน การหมักจะหยุดลงและสามารถบรรจุขวดไวน์ได้ เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและจะครองตำแหน่งผู้นำในคอลเลกชันไวน์ของนักชิมอย่างแท้จริง

วิธีทำไวน์ด๊อกวู้ดด้วยลูกเกด

สูตรทั้งหมดในการทำไวน์จากด๊อกวู้ดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ไวน์เกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ซึ่งทำหน้าที่เริ่มต้นกระบวนการหมักได้อย่างดีเยี่ยม ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการทดแทนยีสต์ เนื่องจากพื้นผิวของมันมียีสต์ป่าในปริมาณมากที่สุด ด้วยเหตุนี้ไวน์ใด ๆ ที่แทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกดจะไม่เพียงไม่สูญเสีย แต่จะดีกว่าในบางประเด็นด้วยซ้ำ

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บไวน์ด็อกวูด

ไวน์ด็อกวูดก็เหมือนกับไวน์อื่นๆ ที่ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เพื่อป้องกันไม่ให้เวลาเสียรสชาติ คุณสามารถกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้นใหม่ออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้ปีละครั้ง อายุการเก็บรักษาของไวน์ด๊อกวู้ดคือ 4-6 ปี แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ เครื่องดื่มอันทรงคุณค่าดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานขนาดนั้น

บทสรุป

ไวน์ด็อกวูดเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยที่ไม่ละเมิดผู้ผลิตไวน์และนักชิมไวน์ที่อร่อยและมีเกียรติจะชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ ไวน์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ไวน์ด็อกวูดสามารถวางไว้บนหัวเครื่องดื่มบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย นำเสนอกระบวนการทำไวน์จากด๊อกวู้ดในวิดีโอ

กระทู้แนะนำ

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นแดง

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด Isabella

ไวน์ทะเล buckthorn ที่บ้าน

ไวน์แดมสันโฮมเมด

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

แสงจันทร์กับลูกพรุน

ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่บนแสงจันทร์

ทิงเจอร์ Lingonberry บนแสงจันทร์

เหล้าโช๊คเบอร์รี่