เนื้อต้มหมู: ในเตาอบ, ในกระดาษฟอยล์, ในปลอกแขน

การปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยในเตาอบเป็นศาสตร์การทำอาหารที่แท้จริงซึ่งต้องปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดอย่างเข้มงวด เนื้อต้มทำเองไม่ด้อยกว่าอาหารรสเลิศ จานนี้ดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

วิธีการปรุงเนื้อต้มในเตาอบ

พื้นฐานของอาหารในอุดมคติคือเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้หมูต้มคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำไว้ระหว่างปรุงจึงจำเป็นต้องเลือกส่วนซากที่ถูกต้อง ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบหรือต้มคือแฮมหรือเนื้อสันใน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด ควรมีสีแดงสดไม่มีส่วนสีเขียว และไม่ควรมีเส้นเลือดขนาดใหญ่คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งก่อนหน้านี้ - โครงสร้างของมันจะหลวมและชุ่มฉ่ำน้อยลงในระหว่างการอบชุบ

ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน - เนื้อสันในหรือแฮม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อต้ม สามารถอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าหรือต้มในน้ำเดือดได้ ชุดเครื่องเทศที่แนะนำและเทคโนโลยีการหมักหลักจะเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ วิธีการบางอย่างเกี่ยวข้องกับการเคลือบเนื้อล่วงหน้าก่อนการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

เนื้ออบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรคลาสสิกในการเตรียมเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนเกี่ยวข้องกับการหมักในระยะสั้นและการอบในเตาอบ ชุดส่วนผสมขั้นต่ำที่ใช้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อที่สดใส ในการเตรียมจานให้ใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชา เกลือแกง;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำมะนาว ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อวัวทั้งชิ้น จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งให้ทั่วบริเวณ หากต้องการหมักเนื้อให้ดีขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หมูอบจากเนื้อไม่ติดมันตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ชิ้นงานถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินหลุดออกมาระหว่างการอบ วางจานในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

เนื้อต้มโฮมเมดในเตาอบพร้อมลูกพรุน

การใช้ผลไม้แห้งช่วยให้คุณเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับผลิตภัณฑ์รวมถึงกลิ่นรสที่สดใสสูตรเนื้อต้มกับลูกพรุนในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ 5 กิโลกรัม
• ลูกพรุนไร้หลุม 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ผักชีแห้ง;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เมื่อสุก ลูกพรุนจะเติมกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อให้กับเนื้อ

มีการทำช่องไว้ตรงกลางของชิ้นที่ยัดลูกพรุนไว้ เนื้อวัวถูด้วยเกลือและผักชี จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ หมูอบอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟ

เนื้อต้มนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมมะเขือเทศ

สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหมูต้มจึงใช้มะเขือเทศ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูกต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่:

• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• ผักชีแห้ง

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน วางผลลัพธ์ที่ได้จะถูกเคลือบบนเนื้อวัวชิ้นใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอนาคตหมูต้มก็ยัดไส้กระเทียมและโรยด้วยเครื่องปรุงรส

น้ำมะเขือเทศช่วยให้เปลือกมีสีสดใสซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำในระหว่างการอบร้อน แพคเกจถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือคำนวณเวลาในการปรุงอาหารโดยใช้หัววัดอุณหภูมิที่วางลึกเข้าไปในเนื้อ ทันทีที่อุณหภูมิภายในถึง 80 องศา ควรหยุดปรุงอาหาร

วิธีทำเนื้อหมูต้มกับจูนิเปอร์เบอร์รี่

การเติมส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมสดใสลงในจานจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงที่แม้แต่นักชิมผู้ปรุงรสก็สามารถเพลิดเพลินได้ จูนิเปอร์เบอร์รี่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ในการเตรียมหมูต้มคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา ผลไม้จูนิเปอร์
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

จูนิเปอร์ให้รสชาติที่เหลือเชื่อของเนื้อ

ผลเบอร์รี่บดและผสมกับเครื่องเทศ น้ำมัน และกระเทียม ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในถุงอบและปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือนอกเหนือจากแซนด์วิช

สูตรเนื้อต้มในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้สูตรอาหารที่ซับซ้อนง่ายขึ้น หม้อหุงช้าใช้งานง่ายปรุงเนื้ออร่อยที่จะละลายในปากของคุณ สำหรับการใช้งานตามสูตร:

• แฮมเนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้น มีการตัดตื้นให้ทั่วบริเวณเนื้อและใส่กลีบกระเทียมลงไป ชิ้นนี้ถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำกระเทียม

หมูอบที่ปรุงในหม้อหุงช้ามีรสฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกวางไว้ในถุงอบหลังจากนั้นจึงใส่ลงในชามหลายเมนู เทน้ำ 200-300 มล. ลงด้านล่าง ปิดชามอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จานนี้เสิร์ฟร้อนหรือเป็นแซนด์วิช

เนื้ออบในเตาอบในซองพร้อมซีอิ๊ว

การใช้การหมักเป็นเวลานานทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำดองเตรียมจากซีอิ๊วตามสัดส่วนซีอิ๊ว 100 มล. ต่อกระเทียม 3 กลีบและ 1 ช้อนชา ปาปริก้า. หากต้องการหมักผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นคุณควรใช้ถุงพลาสติก - ของเหลวในนั้นจะคลุมเนื้อวัวให้มิด

การหมักซีอิ๊วเป็นเวลานานช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสมบัติพิเศษของสูตรเนื้อต้มนี้คือการใช้ปลอกแทนกระดาษฟอยล์แบบดั้งเดิม วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในการปรุงหมูต้มด้วยวิธีนี้คุณต้องมี:

• แฮม 2 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชา ผักชีแห้ง.

เนื้อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงถูด้วยเกลือและเมล็ดผักชี หลังจากนั้นก็ใส่ลงในถุงอบแล้วหนีบด้วยไม้หนีบผ้าแบบพิเศษ ถัดไป คุณต้องเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อไล่อากาศส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ถุงแตก เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับชิ้น 2 กิโลกรัมคือ 2 ชั่วโมง

เนื้ออบกับผักอบในเตาอบ

หัวหอม แครอท พริกหยวก และส่วนผสมอื่นๆ มักถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมในเนื้อสัตว์ ผักหมอนข้างใต้หมูต้มเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลัก ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเนื้อจะหยดลงบนผักและแช่ไว้ในน้ำดอง

ผักที่ปรุงพร้อมกับหมูต้มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะ

ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อวัวก่อน ในชามตื้น ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่าถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นหมูต้มในอนาคตแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้:

• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระเทียมปอกเปลือกและยัดไส้เป็นเนื้อวัว ผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมผักมีความเค็มเท่ากันและวางไว้ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อหมักวางอยู่บนผัก จานถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมผัก

ต้มเนื้อต้ม

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงได้เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน ในระหว่างการปรุงอาหารในถุงปิดผนึก น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกส่วนที่มันน้อยที่สุดของมาสคาร่า - ขอบบางทำงานได้ดีที่สุด

อาหารอันโอชะที่ต้มนั้นไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงในเตาอบเลย

กระเทียม ปาปริก้า และผักชีแบบดั้งเดิมสามารถใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ด ซีอิ๊ว และซอสมะเขือเทศได้ ซึ่งรับประกันรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สำหรับสูตรเนื้อต้มแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กระเทียมบดและผสมกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เคลือบเนื้อสันในด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก อากาศทั้งหมดจะถูกลบออกและมัดให้แน่น อาหารอันโอชะในอนาคตจุ่มลงในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 40-50 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟทั้งเย็นหรือร้อน

วิธีปรุงเนื้อต้มกับซอสจอร์เจียน

ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่สามารถปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงของประเทศต่างๆ ได้ ซอสซัตเซเบลีแบบจอร์เจียเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อวัว ให้กลิ่นหอมสดใสและมีรสเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำสลัดนี้สำหรับเนื้อต้มคุณต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• พวงผักชี;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
• น้ำ 100 มล.

ผักใบเขียวล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือหลังจากนั้นจึงบดเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือและน้ำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

การหมักซัตเซเบลีจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เคลือบเนื้อสันใน 1.5 กก. ด้วยซอสสำเร็จรูป ชิ้นส่วนทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นเนื้อจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา

บทสรุป

เนื้อต้มโฮมเมดเป็นไอเดียที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อออกมาอร่อยและฉ่ำมาก ความเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อของสูตรช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่แท้จริงแม้ว่าจะขาดประสบการณ์การทำอาหารก็ตาม

กระทู้แนะนำ

หมูกับเห็ดพอชินี: ในเตาอบ, หม้อหุงช้า

ริซอตโต้กับทรัฟเฟิล: สูตรอาหาร

มันฝรั่งกับเห็ดนางรมในเตาอบ: สูตรอาหาร

เห็ดนมแห้ง (เห็ดนมขาว): สูตรสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

แชมเปญหมักและกระป๋อง: ปรุงอะไรสูตรอาหารอร่อยพร้อมรูปถ่าย

สลัดหนูในชีส: 8 สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดเห็ดนมดอง: สูตรอาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

สลัดเห็ดนมเค็ม: สูตรโฮมเมด

สลัดโคนกับอัลมอนด์: 14 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย