วิธีสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในโรงโม่ที่บ้าน

การสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian อย่างเหมาะสมในโรงโม้รมควันร้อนเป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติหลังจากการรักษาดังกล่าวปลาจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เข้ากันได้ดีกับผักสด มันฝรั่ง และสามารถนำมาใช้เตรียมสลัดต่างๆ ได้ ปลาคาร์พ Crucian จะอร่อยมากทันทีหลังการสูบบุหรี่เช่นเดียวกับในวันที่สองและสาม

ปลาที่ปรุงสุกไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เป็นไปได้ไหมที่จะสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian

การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงปลาคาร์พ crucian ผู้คนใช้มันมานานหลายศตวรรษ สูตรอาหารเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วโดยเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด: ออริกาโน, โหระพา, มิ้นต์และในรัสเซียมีอาหารชื่อดังที่เรียกว่า "Matryoshka รมควัน" เมื่อปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่งเต็มไปด้วยปลาตัวเล็กแล้วก็ตัวเล็กกว่านั้นไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้ปลาที่เล็กที่สุด ในรูปแบบนี้พวกเขาถูกรมควันและเสิร์ฟที่โต๊ะ ปลาคาร์พ crucian รมควันยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบันโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบการตกปลา

หลักการและวิธีการรมควันปลาคาร์พ crucian

ของว่างทำง่ายด้วยมือของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสโม้คเฮาส์ มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี: เย็น, ร้อน, พร้อมควันเหลว คุณสามารถรมควันปลากับสิ่งเหล่านี้ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ควรมีเครื่องเทศต่อไปนี้อยู่ในมือเสมอ:

• เกลือหยาบในอัตรา 100 กรัมต่อซากไม้กางเขนขนาดกลาง
• พริกไทยป่น

วิดีโอปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนแสนอร่อยจะช่วยให้คุณดำเนินการได้โดยไม่มีข้อผิดพลาด

ปลาคาร์พ crucian รมควันที่อุณหภูมิเท่าไร?

เมื่อแปรรูปปลาแบบร้อนจะต้องทำให้โรงโม่ร้อนที่อุณหภูมิ +65 องศา เมื่อยกเครื่องขึ้นถึงระดับนี้ ซากจะถูกวางบนถาดอบหรือบนตะแกรง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการรมควันปลาคาร์พ crucian

ระยะเวลาในการรมควันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฟักสโม้คเฮาส์เป็นครั้งคราวเพื่อให้ควันออกไปได้ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะขมและซากจะได้สีเข้มที่ไม่น่ารับประทาน

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ประกอบด้วย:

• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามิน B1 และ B2;
• วิตามินพีพี;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก.

เนื่องจากเนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่สะสมเป็นไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นหากปลาสด 100 กรัมมีเพียง 87 ตัวปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนคือ 139

ปลาสายพันธุ์นี้มีประโยชน์ในแต่ละช่วงอายุและสำหรับโรคต่างๆ ยกเว้นโรคฟีนิลคีโตนูเรียและโรคเกาต์ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

1. ช่วยให้สภาพเส้นผมและเล็บดีขึ้น เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียม
2. มีผลดีต่อเยื่อเมือกและผิวหนัง
3. มีผลดีต่อการย่อยอาหาร
4. ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีน
5. เนื่องจากมีฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก จึงทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น
6. ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
7. ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อโดยรวมเป็นปกติ

เฉพาะปลาที่จับได้ในน้ำเสียเท่านั้นที่สามารถเป็นอันตรายได้

การคัดเลือกและการเตรียมปลาคาร์พ crucian สำหรับการรมควัน

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สดตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เหงือกสีชมพูหรือสีแดง
• เกล็ดที่สะอาดและเป็นมันเงา
• ดวงตาที่โปร่งใสและชัดเจน
• เนื้อยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งเมื่อกดแล้วจะไม่มีรูหรือรอยบุบ

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนคุณต้อง:

1. ถอดเครื่องในออกโดยกรีดที่ท้อง ทิ้งเกล็ด หาง ครีบ และหัวไว้
2. ล้างซากในน้ำไหล
3. วางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

วิธีการดองปลาคาร์พ crucian เพื่อสูบบุหรี่

ในการดองปลาคาร์พ crucian เพื่อรมควันร้อนต้องใส่เกลือผสมกับพริกไทยและต้องถูส่วนผสมนี้กับซากด้านนอกและด้านใน เนื่องจากเนื้อจะไม่ดูดซับเครื่องปรุงรสมากเกินไป คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงมากเกินไป

สามารถแช่ปลาด้วยเกลือเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลาย 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำ 3 ลิตร จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางในชาม
2. เติมสารละลายที่เตรียมไว้
3. กดด้านบนด้วยแรงกด
4. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นควรล้างซากและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเหี่ยวเฉา

วิธีหมักปลาคาร์พ crucian เพื่อรมควัน

คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติใหม่ สำหรับน้ำ 2 ลิตร ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว

ปลาคาร์พ crucian หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในน้ำเป็นระยะเวลาเท่ากันแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลทำให้เส้นใยปลามีความอิ่มตัวดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

วิธีรมควันปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน

ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง และเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยตรวจสอบครีบ หากคุณสามารถแยกพวกมันออกจากซากได้ง่ายแสดงว่าปลาก็พร้อมรับประทาน แต่คุณไม่สามารถนำมันออกจากโรงโม้ได้ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น ๆ ต้องปล่อยให้เย็น

วิธีรมควันปลาคาร์พ crucian ในเครื่องรมควันแบบร้อน

การปรุงปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนไม่ใช่เรื่องยาก จำเป็นต้องใช้:

• ปลาสด 3 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรการสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในโม้ของคุณเอง:

1. เตรียมซากปลา (ไส้, ล้าง)
2. ผสมพริกไทยและเกลือขูดปลาคาร์พ crucian
3. ล้างเกลือส่วนเกินออกและทำให้แห้ง
4. ใช้ขี้เลื่อยออลเดอร์
5. วางถาดไว้เหนือขี้เลื่อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดและคราบมัน มิฉะนั้นจานจะขม
6. วางตะแกรงที่มีปลาคาร์พ crucian ไว้ด้านบน จะดีกว่าถ้าวางตำแหน่งเพื่อให้รอยบากหงายขึ้น สิ่งนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้
7. ปิดฝาสโม้คเฮาส์แล้วจุดไฟอ่อน
8. เมื่อขี้เลื่อยเริ่มถ่าน ควันก็ออกมา และกระบวนการรมควันก็เริ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
9. นำสโม้คเฮาส์ออกจากเตาแล้วเปิดออก จานควรจะเย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณไม่สามารถใช้ขี้เลื่อยสนในการสูบบุหรี่ได้ แต่จะปล่อยเรซินออกมา

สูตรด่วนสำหรับปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน

สำหรับสูตรการรมควันอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ crucian สด 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาคาร์พ crucian รมควันร้อน:

1. อย่าควักไส้ซาก แต่เพียงแค่ล้างพวกมันออก
2. เตรียมสารละลายสำหรับการดองปลาคาร์พ crucian เพื่อสูบบุหรี่ จากนั้นใช้เข็มฉีดยาฉีดเข้าไปในตัวปลา แห้ง.
3. วางบนตะแกรงและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นเปิดสโม้คเฮาส์และทาน้ำมันพืชให้กับปลาแต่ละตัวเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม

ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถเพิ่มความร้อนเพื่อให้เปลือกบนอาหารได้

สูตรปลาคาร์พ crucian รมควันเย็น

การสูบบุหรี่แบบเย็นต้องใช้เวลามากกว่ามากเมื่อเทียบกับการสูบบุหรี่แบบร้อนปลาจะสูญเสียของเหลวจำนวนมากในกระบวนการนี้และจะถูกเก็บรักษาไว้ และสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ปลาคาร์พ crucian สด
• เกลือ – 300 กรัมสำหรับน้ำดองและ 100 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว

สูตรปลาคาร์พ crucian รมควันเย็น:

1. ไส้และล้างซากและถูด้วยเกลือ
2. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำร้อน
3. วางปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะ หมัก และกดภายใต้ความกดดัน
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. ล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. ผึ่งลมให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน ป้องกันฝุ่นและแมลง
7. แขวนปลาไว้ในโรงโม้โดยให้ห่างจากเปลวไฟอย่างน้อย 1 เมตร
8. ควันหนาทึบ รักษาอุณหภูมิ +30 องศา ใช้ถ่านอัดแท่งสำหรับทำบาร์บีคิว. ระยะเวลาการสูบบุหรี่คือ 1 ถึง 3 วัน
9. เมื่อปลาคาร์พ crucian แห้ง เป็นสีทอง ยืดหยุ่นได้ เนื้อติดกระดูกแน่น ก็สามารถเอาออกจากโรงรมควันได้

ปลาคาร์พ Crucian ที่ปรุงโดยการรมควันเย็นนั้นดีเป็นของว่างอิสระ

วิธีสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian ที่บ้าน

การสูบปลาคาร์พ crucian อย่างเหมาะสมที่บ้านโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ควันเหลวหรือสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กได้

ด้วยควันเหลว

สามารถเตรียมอาหารรมควันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานตามสูตรนี้:

• ปลาคาร์พ crucian 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมะนาว;
• ควันเหลว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูปลาคาร์พ crucian ที่ล้างแล้วด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำตาล
2. โรยด้วยน้ำมะนาว
3. วางในถุงและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
4. เจือจางควันเหลวกับน้ำในอัตราส่วน 1:10
5. ใส่ปลาแต่ละตัวลงในสารละลายเป็นเวลา 5 วินาที
6. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิเป็น +190 องศา

ควันเหลว – เลียนแบบการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ

ในโรงโม่เล็กๆ

คุณสามารถสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่ร้อนขนาดเล็ก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก 30 ตัว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากด้านใน ลอกฟิล์มสีเข้มออก
2. ถูด้วยส่วนผสมพริกไทยและเกลือ
3. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. สูบบุหรี่ในโรงโม่ขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที

สามารถถอดเกล็ดออกได้ทันทีหรือปล่อยทิ้งไว้ขณะรับประทานอาหาร

กฎการจัดเก็บ

ปลารมควันร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง -3 องศา เก็บแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน ปลารมควันเย็นยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคตั้งแต่ 2 ถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง -2 องศา

บทสรุป

การรมควันปลาคาร์พในเครื่องรมควันร้อนเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมของว่างอิสระสำหรับ kvass หรือเบียร์หรือนอกเหนือจากเครื่องเคียงที่เป็นผัก จานที่หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

กระทู้แนะนำ

ปลาเทราท์รมควันเย็น: สูตรคุณประโยชน์และอันตรายปริมาณแคลอรี่

ปลาคาร์พรมควันร้อน: สูตรอาหารที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ ภาพถ่าย วิดีโอ

การรมควันปลากะพงขาวโดยใช้การรมควันร้อนและเย็นมากน้อยเพียงใด

จะสูบบุหรี่ในโรงโม่ร้อนและเย็นมากแค่ไหนและอย่างไร

ทรายแดงรมควันที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

วิธีสูบทรายแดงรมควันร้อน: ในโรงโม้, ในเตาอบ, ภาพถ่าย, ปริมาณแคลอรี่

ปลาดุกรมควัน: ปริมาณแคลอรี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

วิธีสูบบุหรี่สเตอเลทในโรงโม่ร้อนหรือเย็น

ปลาแซลมอนรมควันร้อนและเย็นที่บ้าน: สูตรอาหารปริมาณแคลอรี่