เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์สเตอเล็ตรมควันถือเป็นอาหารอันโอชะสมควรได้รับดังนั้นจึงไม่ถูก แต่คุณสามารถประหยัดได้นิดหน่อยด้วยการเตรียมสเตอเล็ตรมควันร้อน (หรือเย็น) ด้วยตัวเอง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อรมควันแบบโฮมเมดคือความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและอัลกอริธึมการดำเนินการอย่างเคร่งครัดโดยคำนึงถึงการเตรียมการหมักสเตอเล็ตและอัลกอริธึมการสูบบุหรี่
ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ปลาทะเลแดงถือเป็นปลาที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ปลาสเตอร์เจียนรวมถึงสเตอเล็ตก็ไม่ได้ด้อยกว่าพวกมันมากนัก สารที่เป็นประโยชน์ในนั้นจะยังคงอยู่แม้หลังจากการสูบบุหรี่ ปลาอุดมไปด้วย:
- โปรตีน (ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมดและให้พลังงานที่จำเป็น)
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3, 6, 9;
- ไขมันจากสัตว์
- แร่ธาตุ (โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส);
- วิตามิน A, D, E, กลุ่ม B.
องค์ประกอบทำให้เกิดผลดีต่อสุขภาพ:
- การกระตุ้นกิจกรรมทางจิต, ความเหนื่อยล้าน้อยลงในระหว่างการทำงานหนักในสมอง, การป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ;
- ผลประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง, ต่อสู้กับความไม่แยแส, ซึมเศร้า, ความเครียดเรื้อรัง
- การป้องกันปัญหาการมองเห็น
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- การป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อนข้อต่อจากการสึกหรอ
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของสเตอเล็ตคือมีแคลอรี่ต่ำ ปลารมควันร้อนมีเพียง 90 กิโลแคลอรี ปลารมควันเย็น - 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไขมัน - 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม และโปรตีน - 17.5 กรัมต่อ 100 กรัม
ซุปปลาและสเตอเล็ตรมควันใน Rus ถือเป็นอาหาร "ราชวงศ์"
หลักการและวิธีการสูบบุหรี่ Sterlet
ที่บ้านคุณสามารถเตรียม Sterlet รมควันทั้งร้อนและเย็นได้ ในทั้งสองกรณีปลาจะมีรสชาติอร่อยมาก แต่ในตอนแรกมันจะนุ่มร่วนและอย่างที่สองจะ "แห้ง" ยืดหยุ่นมากขึ้นความสม่ำเสมอและรสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติมากขึ้น นอกจากนี้ ยังมีข้อแตกต่างระหว่างวิธีการสูบบุหรี่ดังต่อไปนี้:
- อุปกรณ์. Sterlet รมควันร้อนสามารถปรุงในเตาอบ Sterlet รมควันเย็นต้องใช้โม้พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถจัดระยะห่างที่ต้องการจากแหล่งกำเนิดไฟไปยังตะแกรงหรือขอปลา (1.5-2 ม.)
- จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี การสูบบุหรี่ร้อนทำให้เกิด "การแสดงด้นสด" บางอย่าง เช่น การใช้ "ควันเหลว"ความเย็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมของการกระทำอย่างเข้มงวด มิฉะนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอาจเริ่มพัฒนาในปลา
- อุณหภูมิการแปรรูปปลา ในระหว่างการรมควันแบบร้อน อุณหภูมิจะสูงถึง 110-120°C แต่ในระหว่างการรมควันแบบเย็น อุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 30-35°C
- เวลาสูบบุหรี่ การแปรรูปปลาที่มีควันเย็นใช้เวลานานกว่ามากและกระบวนการจะต้องต่อเนื่องกัน
ดังนั้น Sterlet รมควันเย็นจึงต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ที่นี่ปลาหมักและปรุงนานขึ้น แต่อายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นและยังคงสารอาหารไว้ได้มากขึ้น
เมื่อเลือกวิธีการสูบบุหรี่คุณต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น
การคัดเลือกและการเตรียมปลา
คุณภาพของสเตอเลต์ดิบส่งผลโดยตรงต่อรสชาติหลังการสูบบุหรี่ ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้วปลาจะต้องสดและมีคุณภาพสูง นี่คือหลักฐานโดย:
- เหมือนเกล็ดเปียก ถ้ามันเหนียว เยิ้ม เป็นขุย ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า
- ไม่มีการตัดหรือความเสียหายอื่นๆ ปลาดังกล่าวมักได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- ความยืดหยุ่นของเนื้อสัมผัส หากคุณกดที่ตาชั่ง รอยบุ๋มที่ปรากฏจะหายไปอย่างไร้ร่องรอยภายในไม่กี่วินาที
ต้องเลือก Sterlet สดให้พิถีพิถันที่สุด
ต้องตัดซากสเตอเลต์ที่เลือก จุ่มในน้ำร้อน (70-80°C) ก่อนเพื่อล้างเมือกออก:
- ใช้แปรงลวดแข็งขูดการเจริญเติบโตของกระดูกออก
- ตัดเหงือกออก
- ถอดหัวและหางออก
- ตัด vizig ออก - "หลอดเลือดดำ" ตามยาวที่วิ่งจากด้านนอกไปตามสันเขา เมื่อรมควันจะทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ปลาที่หั่นแล้วจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษและผ้าสะอาด หากต้องการให้หั่นสเตอเล็ตเป็นส่วนๆ
วิธีการดองสเตอเลทสำหรับการสูบบุหรี่
การหมักสเตอเล็ตก่อนสูบบุหรี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการ เกลือช่วยให้คุณกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและความชื้นส่วนเกิน การเกลือมีสองวิธี - แห้งและเปียก
สำหรับปลาหั่นชิ้นเดียว (3.5-4 กก.) ในทั้งสองกรณี คุณจะต้อง:
- เกลือแกงหยาบ – 1 กก.
- พริกไทยดำป่น – 15-20 กรัม
การดองแบบแห้งมีลักษณะดังนี้:
- ถูปลาแห้งทั้งด้านในและด้านนอกให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากผ่าหลังแบบตื้นๆ
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเทเกลือและพริกไทยชั้นหนึ่งวางปลาไว้ด้านบนจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
- ปิดภาชนะ กดฝา และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วิธีการดองปลาแบบแห้งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการรมควันร้อน
การส่งผ่านแบบเปียกตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- เทเกลือและพริกไทยลงในกระทะ เติมน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร)
- ตั้งไฟจนเกลือละลายหมด พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณ
- วางสเตอเล็ตลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงไปจนท่วมตัวปลาจนหมด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน (บางครั้งแนะนำให้เพิ่มระยะเวลาการหมักเกลือเป็นหนึ่งสัปดาห์) โดยเปลี่ยนทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ
ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในน้ำเกลือ - คุณสามารถ "ฆ่า" รสชาติตามธรรมชาติได้
สูตรหมักสำหรับสเตอเล็ตรมควัน
รสชาติที่เป็นธรรมชาตินั้นมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมและเชฟมืออาชีพ หลายคนเชื่อว่าน้ำหมักจะมีแต่จะทำลายมันเท่านั้น แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทดลองกับองค์ประกอบต่างๆ
การหมักด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศทำให้ปลามีรสหวานดั้งเดิมและมีสีทองที่สวยงามมาก สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก - 200 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 150 มล.
- น้ำมะนาว 3-4 ลูก (ประมาณ 100 มล.)
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (1-2 หยิก);
- เครื่องเทศสำหรับปลา – 1 ซอง (10 กรัม)
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสับกระเทียมก่อน Sterlet จะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มสูบบุหรี่
ในน้ำดองไวน์สเตอเล็ตจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้กิน:
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมะนาว 2-3 ลูก (ประมาณ 80 มล.)
- น้ำตาลอ้อย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา
น้ำตาลและเกลือถูกทำให้ร้อนในน้ำจนละลายหมด จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายและเติมส่วนผสมอื่นๆ Sterlet หมักไว้ 10 วันก่อนสูบบุหรี่
น้ำดองส้มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรมควันร้อน ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- มะนาว, มะนาวหรือส้มโอ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริกไทย – 1.5-2 ช้อนชา;
- สมุนไพรแห้ง (ปราชญ์, โรสแมรี่, ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา) และอบเชย - เหน็บแนม
ใส่เกลือน้ำตาลและหัวหอมสับลงในน้ำนำไปต้มและหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีก็นำออกจากเตา จับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวสับและส่วนผสมอื่น ๆ Sterlet ราดด้วยน้ำดอง ปล่อยให้เย็นถึง 50-60°C และการสูบบุหรี่จะเริ่มหลังจาก 7-8 ชั่วโมง
การหมักด้วยผักชีนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะของมัน คุณจะต้องการ:
- น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร;
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
- กานพลูและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส (10-20 ชิ้น)
- เมล็ดผักชีหรือผักใบเขียวแห้ง – 15 กรัม
เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทของเหลวลงบนสเตอเล็ต การสูบบุหรี่จะเริ่มหลังจาก 10-12 ชั่วโมง
สูตร Sterlet รมควันร้อน
คุณสามารถสูบบุหรี่ Sterlet รมควันร้อนได้ไม่เพียง แต่ในโรงโม่พิเศษเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านโดยใช้เตาอบหรือหม้อต้มอีกด้วย
วิธีการสูบบุหรี่ Sterlet รมควันร้อนในโรงโม้
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- จุดไฟบนฟืนและปล่อยให้เปลวไฟลุกไหม้จนคงที่แต่ไม่รุนแรงจนเกินไป เทเศษไม้ชิ้นเล็กลงในภาชนะพิเศษในโรงโม้ ไม้ผล (เชอร์รี่ แอปเปิล ลูกแพร์) ต้นโอ๊ก และออลเดอร์เหมาะที่สุด ไม่รวมต้นสนชนิดใด ๆ - รับประกันรสชาติ "เรซิน" ที่ขมขื่นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ความเหมาะสมของต้นเบิร์ชนั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นน้ำมันดินที่ปรากฏในรสชาติ รอจนกระทั่งควันสีขาวจางๆ ปรากฏขึ้น
- วางปลาไว้บนชั้นวางหรือแขวนไว้บนตะขอ หากเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้ซากและชิ้นส่วนสัมผัสกัน
- รมควันสเตอเลทจนเป็นสีน้ำตาลทอง เปิดฝาทุกๆ 30-40 นาทีเพื่อปล่อยควัน คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในโรงรมควันได้จนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต เพราะปลาจะมีรสขม
สำคัญ! ไม่ควรรับประทานสเตอเล็ตรมควันร้อนสำเร็จรูปทันที มีการระบายอากาศอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (แม้แต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ยังดีกว่า)
Sterlet รมควันร้อนในเตาอบ
ที่บ้านในเตาอบ Sterlet รมควันร้อนปรุงโดยใช้ "ควันเหลว"เป็นผลให้ปลาพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แม้ว่าแน่นอนว่าสำหรับนักชิมความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและ "ตัวแทน" นั้นชัดเจน
Sterlet รมควันร้อนจัดทำดังนี้:
- หลังจากเกลือแห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมของไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง 70 มล. และ "ควันเหลว" 1 ช้อนชาลงในภาชนะที่ใส่ปลา ใส่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
- ล้างสเตอเลทแล้ววางบนตะแกรง สูบบุหรี่โดยเลือกโหมดการพาความร้อนและตั้งอุณหภูมิเป็น 80°C เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสำคัญ! ความพร้อมถูกกำหนดด้วยตาโดยเน้นไปที่สีและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นสเตอเลต์และตัวเตาอบ
วิธีรมควันสเตอเล็ตในหม้อต้ม
ดั้งเดิมมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่าย ก่อนสูบบุหรี่ต้องหมักสเตอเล็ตตามสูตรใด ๆ :
- ห่อขี้เลื่อยหรือเศษไม้สำหรับรมควันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ดูเหมือนซองจดหมายแล้วแทงด้วยมีดหลาย ๆ ครั้ง
- วาง “ซองจดหมาย” ที่ด้านล่างของหม้อต้ม และวางตะแกรงที่มีชิ้นปลาอยู่ด้านบน
- ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา โดยตั้งไฟไฟปานกลาง เมื่อมีควันจางๆ ให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด Sterlet รมควันร้อนจะพร้อมในเวลาประมาณ 25-30 นาที
สูตรการรมควันด้วยเครื่องกำเนิดควัน
หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถเตรียมสเตอเล็ตรมควันร้อนได้ดังนี้:
- ใส่ชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มนำออกจากเตา ทำให้ปลาแห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดแล้ววางบนกระดานไม้
- เทเศษไม้หรือเศษไม้ที่ละเอียดมากลงบนตาข่ายกำเนิดควันแล้วจุดไฟ
- วางตะแกรงที่มีสเตอเล็ตเป็นชิ้นๆ ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาแก้ว ปรับทิศทางของควันให้เข้าไปอยู่ใต้ “เครื่องดูดควัน” นี้ ปรุง Sterlet เป็นเวลา 7-10 นาที
สำคัญ! เชฟมืออาชีพแนะนำให้เสิร์ฟปลารมควันในลักษณะนี้บนขนมปังปิ้งกับเนย โรยด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียดด้านบนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องกำเนิดควันในครัวของเธอ
สูตร Sterlet รมควันเย็น
สำหรับการรมควันแบบเย็น คุณต้องมีโรงรมควันแบบพิเศษ ซึ่งเป็นภาชนะสำหรับใส่ปลา ซึ่งมีเครื่องกำเนิดควันและท่อเชื่อมต่อกับ "องค์ประกอบความร้อน" ถ้าไม่ใช่ไฟ การรักษาอุณหภูมิให้คงที่จะง่ายกว่ามาก
วิธีสูบบุหรี่สเตอเลทในโรงโม้
กระบวนการสเตอเลทรมควันเย็นที่บ้านไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการรมควันร้อนมากนัก สเตอเลต์จะต้องเค็ม ล้าง แขวนบนตะขอหรือวางบนตะแกรง จากนั้นพวกเขาจะจุดไฟ เทเศษไม้ลงในเครื่องกำเนิดไฟฟ้า และเชื่อมต่อกับห้องที่มีปลาอยู่
ความพร้อมของสเตอเล็ตรมควันเย็นนั้นพิจารณาจากความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์ - ควรนุ่มยืดหยุ่นไม่เป็นน้ำ
Sterlet รมควันเย็นรสแอปเปิ้ล
คุณสามารถเตรียมสเตอเล็ตรมควันเย็น ๆ ได้โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น การหมักด้วยน้ำแอปเปิ้ลจะทำให้ปลามีรสชาติดั้งเดิม สำหรับ Sterlet 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร;
- น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะนาวครึ่งลูก
- พริกไทยดำและกานพลู – 10-15 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- เปลือกหัวหอม - ครึ่งแก้ว
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำและน้ำจากนั้นจึงใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะหลังจากนั้นอีก 5-7 นาที - น้ำมะนาวและส่วนผสมที่เหลือ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีอิฐ
ชิ้นสเตอเลต์จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ก่อนอื่นจะต้องทำให้เครียดและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำหมักแอปเปิ้ลให้สเตอเล็ตรมควันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย
การสูบบุหรี่สเตอเลทใช้เวลานานแค่ไหน?
ระยะเวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลาหรือชิ้นปลา ปลารมควันร้อนๆ ปรุงในโรงโม้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หนาว – 2-3 วันโดยไม่หยุดพัก หากสเตอร์เล็ตมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ การสูบบุหรี่อาจใช้เวลา 5-7 วัน เมื่อกระบวนการถูกขัดจังหวะด้วยเหตุผลบางประการ แม้ว่าจะเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็ตาม ก็จำเป็นต้องขยายเวลาออกไปอีกวัน
กฎการจัดเก็บ
Sterlet รมควันแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ปลารมควันร้อนเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ปลารมควันเย็นเก็บได้ 10 วัน หากคุณแช่แข็งไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกสุญญากาศ คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 3 เดือน แต่คุณต้องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากห้ามแช่แข็งซ้ำโดยเด็ดขาด
ที่อุณหภูมิห้อง Sterlet รมควันเย็นและร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกคลุมด้วยใบตำแยหรือหญ้าเจ้าชู้แล้วห่อด้วยกระดาษให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
บทสรุป
ปลาสเตอร์เล็ตรมควันร้อนเป็นปลาที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ รสชาติของมันจะไม่ทนแม้จะใช้วิธีเย็นก็ตาม นอกจากนี้เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเทคโนโลยีสำหรับการรมควันสเตอเล็ตในทั้งสองกรณีนั้นค่อนข้างง่ายคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านได้ แต่เพื่อให้อาหารจานเสร็จเป็นไปตามความคาดหวัง คุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม เตรียมน้ำดองที่เหมาะสม และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
