เนื้อหา
สตูว์จากฝานมหญ้าฝรั่นเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและโต๊ะในวันหยุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบจะทำให้แขกและครอบครัวทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงสตูว์ด้วยผัก เนื้อสัตว์ และซีเรียลได้
เคล็ดลับการทำสตูว์นมหญ้าฝรั่น
หลักการสำคัญของสตูว์ที่ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยคือการเคี่ยวช้าๆ ควรเคี่ยวเห็ด เนื้อสัตว์ ผัก หรือซีเรียลโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อจะได้ซึมซับรสชาติของกันและกัน หากมีมะเขือเทศอยู่ในองค์ประกอบ ให้เติมมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ห้ามใช้ของลับจากแมลง เทน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากเตรียมแล้วให้ใช้ตามสูตรที่แนะนำ
เพื่อให้จานเห็ดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จึงได้เพิ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไส้กรอกรมควันและสมุนไพรลงในองค์ประกอบ
การเติมเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับจาน และปาปริก้าก็จะดูดีขึ้น
สูตรสตูว์นมหญ้าฝรั่น
เมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่นๆ หมวกนมหญ้าฝรั่นย่อยได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นโภชนาการอาหารในสูตรที่เสนอขอแนะนำให้ใช้เห็ดสด แต่ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยเห็ดเค็มหรือแช่แข็งได้
สตูว์ฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
มันฝรั่งกับเห็ดที่เคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉย สตูว์กลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มอบอย่างลงตัว
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง – 450 กรัม;
- แป้ง – 15 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แคปหญ้าฝรั่นสด – 350 กรัม
- น้ำ;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เนย – 120 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำบางส่วน เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม
- สับเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืนในน้ำเกลือ ส่งไปที่มันฝรั่ง
- เทแป้งลงในครีม ตี. ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ เทลงบนเห็ด
- โรยด้วยพริกไทย ผสม. เคี่ยวจนสุกทั่วด้วยไฟอ่อน
สตูว์ฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมข้าวและมันฝรั่ง
สตูว์เวอร์ชันที่ไม่คาดคิดเล็กน้อยผสมผสานกับเห็ดสดข้าวและมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกตา
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 300 กรัม
- ผักใบเขียว – 30 กรัม;
- ข้าว – 80 กรัม;
- พริกไทย;
- วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- แครอท – 260 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- เกลือทะเล
- เนย – 40 มล.;
- มันฝรั่ง – 750 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วเทผักที่เตรียมไว้ลงไป
- ปอกเห็ด ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งแครอท
- รวมน้ำกับมะเขือเทศบดและกลีบกระเทียมสับละเอียด เทลงในกระทะ
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังเห็ด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- ล้างข้าวและเพิ่มมันฝรั่ง ปรับไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุด ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 25 นาที
- เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสดสับ ผสม. ทิ้งไว้โดยไม่มีความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ต้องปิดฝาในเวลานี้
สตูว์ฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมเนื้อ
จานนี้น่าพึงพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพและสูตรอาหารก็น่าหลงใหลด้วยความเรียบง่าย
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง – 450 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – สด 350 กรัม;
- พริกไทย;
- เนื้อหมู – 350 กรัม;
- พริกหยวก – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- เกลือ;
- มะเขือยาว – 200 กรัม;
- แป้ง – 20 กรัม;
- เนย – 130 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเห็ด. เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ หั่นมะเขือยาวและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดเนื้อเป็นก้อน ขนาด – 1x1 ซม.
- ละลายเนยในกระทะ วางหมูหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่แครอทและเห็ดลงไป ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางในจานอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยอาหารทอด
- เกลือครีม เพิ่มพริกไทยและแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม รดน้ำชิ้นงาน
- วางในเตาอบ อุณหภูมิ – 180° อบประมาณครึ่งชั่วโมง
สตูว์มะเขือเทศพร้อมฝานมหญ้าฝรั่น
สตูว์ที่น่ารับประทานสามารถเตรียมเป็นมื้อเดียวหรือเตรียมคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวได้
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3.5 กก.
- พริกไทย;
- หัวหอม – 1 กก.
- เกลือ;
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- แครอท – 1 กก.
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำมันพืช – 450 มล.;
- กระเทียม – 500 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- กำจัดเศษซากออกจากเห็ด ล้าง. เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการ
- ระบายของเหลว วางเห็ดลงในกระชอนจนน้ำหมดจนหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อเดือด ให้ใส่หัวหอมและแครอท ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดและกลีบกระเทียมสับ
- โรยด้วยเกลือแล้วพริกไทย ผสม. เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำ หลนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
- โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ม้วน.
สตูว์จากฝานมหญ้าฝรั่นในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเคี่ยวที่อุณหภูมิคงที่และรักษาคุณภาพทางโภชนาการให้มากที่สุด ตามสูตรที่เสนอสตูว์นั้นถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงได้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 300 กรัม
- พริกไทย;
- พริกหยวก – 350 กรัม;
- หมู – เนื้อ 300 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม – 130 กรัม;
- เกลือ;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำลงบนเห็ดที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตัดเป็นชิ้น
- หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง พริกไทย, เนื้อ, หัวหอม - ก้อนขนาดกลาง
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ เทน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
- ตั้งค่าโหมด "การดับ" ตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่
หมวกนมซัฟฟรอนเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคระหว่างรับประทานอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารที่นำเสนอจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้
สตูว์นมหญ้าฝรั่น 100 กรัมพร้อมมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวมี 138 กิโลแคลอรี พร้อมข้าวและมันฝรั่ง – 76 กิโลแคลอรี พร้อมเนื้อสัตว์ – 143 กิโลแคลอรี พร้อมมะเขือเทศบด – 91 กิโลแคลอรี และปรุงในหม้อหุงช้า – 87 กิโลแคลอรี
บทสรุป
สตูว์นมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำเสมอและถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดมันจะออกมาถูกต้องในครั้งแรกแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตามในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถทดลองโดยการเติมซูกินี มะเขือเทศ พริกเผ็ด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพื่อสร้างงานศิลปะการทำอาหารใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
