เนื้อหา
เกี๊ยวกับเห็ดนมสดเป็นอาหารที่สร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกตา แม่บ้านคุ้นเคยกับการเตรียมเห็ดนมสดสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือหรือทำให้แห้ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาทำอาหารจานร้อนที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เตรียมง่ายและรวดเร็วและเนื่องจากเห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว) คุณจึงสามารถทดลองไส้ได้ หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แล้ว ทุกคนจะพบสิ่งที่เหมาะกับตนเองที่สุด
วิธีทำเกี๊ยวจากเห็ดนม
ตามเทคโนโลยีการทำอาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว แต่มีรูปร่างที่แตกต่างกันและมีไส้หลายประเภท ในการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องเตรียมเนื้อสับซึ่งรวมถึงเห็ดและส่วนผสมตามความชอบส่วนตัวและนวดแป้งที่ประกอบด้วยน้ำ แป้งและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ลงไปได้ ถัดไปจากมวลพลาสติกที่อ่อนนุ่มและเสร็จแล้วคุณควรทำเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดนมเพื่อใช้ในอนาคตและเพลิดเพลินกับรสชาติที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำตลอดฤดูหนาวในการทำเช่นนี้เพียงต้องเตรียมวัตถุดิบในช่องแช่แข็งและปรุงให้สุกก่อนใช้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยเนย ครีมเปรี้ยวหรือซอส
สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวเห็ดนม
มีของว่างหลายสูตรซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเห็ดนม พวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดเค็มหรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมหรือข้าวเป็นส่วนเสริมในไส้ แต่แม่บ้านบางคนก็ใส่กะหล่ำปลีถั่วและแม้แต่แฮร์ริ่งลงในเนื้อสับ แต่ไม่ว่าองค์ประกอบจะเป็นอย่างไร เกี๊ยวโฮมเมดกับเห็ดนมจะได้รับการตอบรับเชิงบวกมากมายจากสมาชิกในครัวเรือนอย่างแน่นอน
สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนม
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้ง:
- แป้ง – 2.5 ถ้วย;
- น้ำ – 180 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมสด – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ.
เกี๊ยวที่ทำจากชูส์เพสตรี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
สำหรับซอส:
- พวงผักชีฝรั่งสด
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- กระเทียม 2 กลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จัดเรียงเห็ดสด ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และสับในเครื่องปั่น
- ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วด้วยเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามลึก
- ในการนวดชูว์เพสตรี้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยว ให้ผสมแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือ เติมน้ำเดือดแล้วนวดอย่างรวดเร็ว (ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ)
- ม้วนมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นทันทีแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเติมไส้ให้เต็มพับครึ่งแล้วปิดผนึกขอบ
- วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่เกลือ และปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดครีมเปรี้ยวและกระเทียมขูดละเอียดสำหรับซอส
- เสิร์ฟจานร้อนราดด้วยซอส
เกี๊ยวกับเห็ดนมเค็ม
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆยัดไส้เห็ดนมเค็มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้
สินค้าสำหรับการจัดซื้อจัดจ้าง:
- แป้ง – 0.5 กก.
- น้ำ – 200 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 30 มล.;
- เกลือ - เหน็บแนม
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:
- เห็ดนมเค็ม
- หัวหอม;
- น้ำมันสำหรับทอด.
คุณสามารถใช้เห็ดนมเค็ม ดอง แห้งและแช่แข็งเป็นไส้ได้
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน และเติมน้ำลงไปด้านบน
- เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ คลุกแป้ง
- ม้วนส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ “ขึ้น” เป็นเวลา 30 นาที
- ปอกหัวหอมแล้วสับ
- ระบายเห็ดในกระชอนล้างสับละเอียดผสมกับหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมัน
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับสดไว้ด้านบน บีบขอบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
- ต้มในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
- เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม
เกี๊ยวกับเห็ดนมสดและถั่ว
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง – 200 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมสด – 200 กรัม
- ถั่ว – 100 กรัม;
- หัวหอม – 50 กรัม;
- น้ำมันหมูละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ.
จานสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือต้มได้ทันที
สูตรทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง รวบรวมเป็นกอง แล้วทำบ่อตรงกลาง
- เทไข่ที่ตีแล้ว น้ำ และเติมเกลือลงในบ่อ
- นวดแป้งยืดหยุ่น ปิดฝา ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ล้างถั่ว ต้ม และสะเด็ดน้ำในกระชอน
- หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เตรียมน้ำซุปข้นจากถั่ว
- ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันหมู
- ล้างเห็ดสดให้สะอาด ขั้นแรกในน้ำร้อน จากนั้นในน้ำเย็น คัดแยกและปรุงจนนุ่ม
- วางบนตะแกรงแล้วล้างอีกครั้ง สับละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ปั้นเกี๊ยว ต้ม เสิร์ฟร้อน
สูตรเกี๊ยวเห็ดนมดิบกับกะหล่ำปลี
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในจาน:
- น้ำ 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เห็ดนมสด 4 ดอก;
- หัวหอมลูกเล็ก;
- กะหล่ำปลี 0.3 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดและกะหล่ำปลีเป็นไส้เกี๊ยวแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนกระบวนการ:
- นวดแป้งร่อนเนยน้ำอุ่นและเกลือเป็นแป้งแข็งห่อในถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แช่เห็ดนมสักสองสามชั่วโมง ล้างให้สะอาด เอาตัวอย่างที่เสียหายออก แล้วสับ
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอด
- สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยว หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม
- แผ่ส่วนผสมสำหรับเตรียมออกเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางของแต่ละอัน พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วปิดผนึก
- จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดทีละรายการ เติมเกลือ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
- เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมทอด
สูตรเกี๊ยวกับเห็ดนมเค็มและข้าว
ส่วนผสมสำหรับอาหารว่างร้อน:
- แป้ง – 1.5 ถ้วย;
- น้ำเดือด - 200 มล.;
- เห็ดนมเค็ม – 60 กรัม;
- ข้าว – 100 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทย;
- เกลือ.
ในระหว่างการแกะสลักแนะนำให้วางชิ้นงานบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
การตระเตรียม:
- ล้างเห็ดปรุงประมาณ 5-10 นาทีสับกรองน้ำซุป
- สับหัวหอมทอดในน้ำมันแบ่งเป็นสองส่วน
- ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำน้ำแข็ง เติมน้ำเดือด และปรุงอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดพริกไทยและเกลือ
- สำหรับซอส: ใส่หัวหอมทอดที่เหลือลงในกระทะ, ใส่แป้ง, ค่อยๆ กวน, เทน้ำซุปเห็ดลงในสตรีมบางๆ แล้วนำไปต้ม
- นวดแป้งโดยใช้วิธีคัสตาร์ดแล้วปั้นเป็นผลิตภัณฑ์โดยเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนชา กรอกใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที
- สะเด็ดเกี๊ยวในกระชอน ซับให้แห้ง วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอส
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับเห็ดนม
เห็ดนมเป็นเห็ดที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ซึ่งมีโปรตีนประมาณ 32% ในแง่ของแคลอรี่นั้นเกินกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวสำเร็จรูปที่ทำจากเห็ดนมสดโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและส่วนประกอบไส้เพิ่มเติม แคลอรี่ต่ำสุดประมาณ 183 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเป็นเกี๊ยวกับเห็ดนมตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีมันฝรั่งข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ
หากคุณนึ่งจานจะกลายเป็นอาหาร
บทสรุป
เกี๊ยวกับเห็ดนมสดไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย แม้ว่าการใช้งานจะมีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้รับประทานของว่างร้อนๆ สำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีอาการท้องอืดง่าย
