เนื้อหา
ทรัฟเฟิลเพสต์เป็นอาหารที่น่าประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนของมัน สามารถตกแต่งและเสริมอาหารได้ทุกชนิด ทรัฟเฟิลสามารถเสิร์ฟในงานรื่นเริงต่าง ๆ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะคุณภาพระดับร้านอาหาร คุณสามารถใช้ทรัฟเฟิลสีขาวและสีดำได้ แต่ทรัฟเฟิลสีดำจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
วิธีทำพาสต้ากับทรัฟเฟิล
ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่ผิดปกติซึ่งมีร่างกายติดผลอยู่ใต้ดิน นี่คือลักษณะเฉพาะของมัน มีรูปร่างกลมหรือเป็นหัวและมีเนื้อสม่ำเสมอ
ตัวอย่างที่อายุน้อยมีผิวขาว เมื่อเวลาผ่านไป มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ทรัฟเฟิลใช้ในการเตรียมซอส ซุป น้ำพริก และน้ำเกรวี่ต่างๆ
องค์ประกอบทางเคมีของแห้ว:
- คาร์โบไฮเดรต - 100 กรัม
- ไขมัน - 0.5 กรัม;
- น้ำ - 90 กรัม;
- โปรตีน - 3 กรัม;
- ใยอาหาร - 1 กรัม
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้วิธีหาทรัฟเฟิล:
- ดินสูงขึ้นเล็กน้อย
- หญ้าแห้ง
ในฝรั่งเศส พวกเขาเรียนรู้ที่จะค้นหาอาหารอันโอชะโดยใช้แมลงวันเห็ดทรัฟเฟิล แมลงวางตัวอ่อนในบริเวณที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตแม่สุกรยังสามารถหาเห็ดได้ดีอีกด้วย
เนื้อครีมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
- ปาเก็ตตี้ – 450 กรัม;
- ทรัฟเฟิล (สีดำ) – 2 ชิ้น;
- เนย – 20 กรัม;
- เกลือทะเล – 10 กรัม;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 100 มล.
ทรัฟเฟิลใช้ในการเตรียมซอส ซุป น้ำเกรวี่ และน้ำพริกต่างๆ
เทคโนโลยีทีละขั้นตอนในการเตรียมแห้ว:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและใส่เนย
- ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆสำคัญ! กระบวนการนี้คล้ายกับการปอกมันฝรั่ง
- เทครีมลงในกระทะ ใส่เกลือ และใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หลนเป็นเวลา 5 นาที คุณควรจะได้มวลที่หนา
- เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในสปาเก็ตตี้
สูตรนี้ง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
สูตรวางทรัฟเฟิล
พวกเขาเรียนรู้การทำทรัฟเฟิลในกรุงโรมโบราณ เห็ดมีราคาสูงเนื่องจากนำมาจากแอฟริกาเหนือ อาหารอันโอชะยังเติบโตในป่าของอิตาลีและฝรั่งเศส ปัจจุบันมีผลงานชิ้นเอกด้านอาหารมากมายที่ทำจากเห็ดเหล่านี้
สูตรพาสต้าคลาสสิกกับทรัฟเฟิล
ชาวโรมันโบราณถือว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดชนิดพิเศษ มีข้อสันนิษฐานว่ามันเติบโตอันเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ของพลังงานความร้อน ฟ้าผ่า และน้ำ
สูตรประกอบด้วย:
- พาสต้า – 400 กรัม;
- ครีม – 250 มล.;
- ทรัฟเฟิล – 40 กรัม;
- วางทรัฟเฟิล – 30 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 600 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทรัฟเฟิลควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์
อัลกอริทึมของการเตรียมพาสต้า:
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ รอให้เดือด
- เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ตั้งครีมให้ร้อนเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ทรัฟเฟิลเพสต์
- ผสมพาสต้าที่ปรุงสุกกับซอส เกลือ และพริกไทยในจาน
- เพิ่มเห็ด
พาสต้ากับน้ำมันทรัฟเฟิล
ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ส่วนประกอบในจาน:
- สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม - 200 กรัม
- น้ำมันทรัฟเฟิล - 45 กรัม;
- ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
สปาเก็ตตี้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)สำคัญ! ต้องระบายน้ำออกโดยไม่จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์
- วางพาสต้าลงในกระทะ ใส่น้ำมันทรัฟเฟิลและพริกไทยดำ
- วางบางส่วนไว้บนจาน
- โรยจานด้วยพริกไทยสับ
พาสต้ากับซอสทรัฟเฟิล
จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักคือความเร็วในการเตรียมการ
ส่วนผสมประกอบด้วย:
- พาสต้า - 200 กรัม
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมหนัก - 150 มล.;
- ทรัฟเฟิล - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเครื่องเทศมากเกินไปเพื่อรักษากลิ่นหอมของทรัฟเฟิล
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพาสต้ากับซอสทรัฟเฟิล:
- วางกระทะบนกองไฟ ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด แล้วปรุงจนสุกคำแนะนำ! เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะก่อน
- สับเห็ด (ประณีต) ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียม ครีม และเกลือลงในส่วนผสมทั้งหมด หลนประมาณ 3-5 นาที
- เทซอสที่ได้ลงบนพาสต้า
คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้ในระยะเวลาขั้นต่ำ
พาสต้ากับน้ำมันทรัฟเฟิลและพาเมซาน
สูตรนี้ช่วยให้คุณได้จานที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
ส่วนประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปาเก็ตตี้ – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกไทย (ร้อน) – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- น้ำมันทรัฟเฟิล - 50 มล.;
- พาร์เมซานชีส – 120 กรัม
พาสต้ากับน้ำมันทรัฟเฟิลสามารถใส่พริกไทย, เค็มและพาเมซานขูดได้
อัลกอริทึมของการเตรียมสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล:
- เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด
- บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม สับผักให้ละเอียด
- ขูดชีส (ขนาดใหญ่)
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกไทย และพาร์สลีย์สับ
- ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะแล้วใส่สปาเก็ตตี้ลงไปสำคัญ! ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน
- หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วน ใส่ชิ้นลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มสปาเก็ตตี้ลงในส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำลงไป รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับน้ำ
- ปิดเตาแล้วใส่ชีสขูดลงในกระทะ
- ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี
พาสต้าทรัฟเฟิลกับไก่
ไก่และครีมเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน
ส่วนประกอบที่รวมอยู่:
- เนื้อไก่ – 200 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
- เบคอน – 150 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เนื้อติดผล - 2 ชิ้น;
- ครีม – 200 กรัม;
- พาสต้า – 300 กรัม;
- ผักใบเขียว – 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วางทรัฟเฟิลกลายเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ
สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน:
- ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
- สับหัวหอม (ชิ้นที่เล็กเกินไปไม่เหมาะสม)
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดเนื้อสับสำคัญ! ทั้งสองด้านควรมีสีทอง
- ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับเห็ดแล้ววางลงในกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์ประมาณ 2-3 นาที
- ใส่หัวหอม กระเทียม ครีม และสมุนไพรสับลงในกระทะ
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ (ใช้กระชอน)
- ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที
สูตรนี้มีการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม: เห็ด ไก่ เบคอน สมุนไพร ส่วนประกอบทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
สปาเก็ตตี้กับทรัฟเฟิลและสมุนไพร
สูตรนี้ง่าย ในกรณีนี้จะใช้เห็ดสด
ส่วนผสมประกอบด้วย:
- ปาเก็ตตี้ – 450 กรัม;
- ทรัฟเฟิล – 2 เห็ด;
- เนย – 30 กรัม;
- เกลือ – 15 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
สปาเก็ตตี้ผสมผสานกับทรัฟเฟิลดำได้ดีที่สุดกลิ่นหอมของมันจะสว่างกว่าทรัฟเฟิลสีขาวมาก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ขูดเห็ดบนเครื่องขูดละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน น้ำควรระบายออกจนหมด
- เพิ่มเนยลงในปาเก็ตตี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- สับผักอย่างประณีต
- โรยพาสต้ากับเห็ดและผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน:
- สามารถเพิ่มทรัฟเฟิลลงในอาหารได้หลากหลาย ตามกฎแล้วเห็ดทรัฟเฟิลขาวใช้กับเนื้อสัตว์ และเห็ดทรัฟเฟิลดำปรุงด้วยพิซซ่า ข้าว และผัก
- น้ำมันทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณทุกครั้งที่เป็นไปได้
- ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก มันไม่มีไขมัน
- คนที่ควบคุมอาหารจะดีกว่าถ้ากินเห็ดทรัฟเฟิลกับผัก จานนี้มีพลังงานเพียง 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็ดทรัฟเฟิลเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง (ประมาณ 400 กิโลแคลอรี)
- เห็ดมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
บทสรุป
Truffle paste เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ร่างกายได้รับวิตามินบี พีพี ซี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กและวัยรุ่น นอกจากนี้เห็ดยังมีฟีโรโมนซึ่งมีผลดีต่ออารมณ์และภูมิหลังทางอารมณ์ของบุคคล
