เนื้อหา
เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตตามขอบป่าตามถนนในที่โล่งเนื่องจากพวกมันชอบที่สว่าง ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญกับเห็ดเป็นอย่างมากเนื่องจากกลิ่นหอมพิเศษ เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ และยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ในขณะเดียวกัน การอภิปรายว่าจะต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหรือไม่ก็ยังไม่ลดลงจนถึงทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้เพราะคนเก็บเห็ดทุกคนชอบทำอาหารในแบบของเขาเอง
วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด
หากเก็บผลอ่อนในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็สามารถทอดได้ทันที ในกรณีอื่น ๆ มีความจำเป็นต้องต้มเห็ดเพราะแมลงและหนอนที่มองไม่เห็นอาจซ่อนอยู่ภายในซึ่งจะตายที่อุณหภูมิ 100 ° C ขึ้นไปเท่านั้น
ก่อนที่จะทอดต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีเวลานี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดทุกประเภท เป็นการดีกว่าที่จะเอาก้านของชิ้นงานเก่าออกเนื่องจากมีเส้นใยและแข็ง แต่แนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนทั้งหมด
ก่อนการรักษาความร้อน ผลไม้จะถูกกำจัดออกจากเศษ จุดด่างดำจะถูกตัดออก และแช่ในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 0.5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำก็ถูกระบายออกไปเทน้ำสะอาดและจุดไฟ ต้มเป็นเวลา 40 นาที โดยขจัดฟองออก วางเห็ดไว้ในกระชอนและซุปทำจากน้ำซุป
นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะ?
หลังจากการบำบัดด้วยกลไกและความร้อนแล้ว เห็ดจะถูกวางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ความร้อนควรปานกลางไม่ควรมีฝาปิดเพราะของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไป เค็มในตอนท้ายสุด
เห็ดอ่อนทอดในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่เห็ดที่ละลายน้ำแข็งต้องใช้เวลานานกว่า - 50-60 นาที
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะ
ขั้นแรก จะต้องตรวจสอบชิ้นงานแต่ละชิ้นจากทุกด้าน ส่วนที่เป็นสีเข้มจะต้องถูกตัดออกและทิ้งไป และจะต้องตัดหัวและตรวจสอบว่ามีแมลงและหนอนอยู่หรือไม่ หากเห็ดชนิดหนึ่งผัดเท่านั้น รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น แต่ความคงตัวจะยากขึ้น เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง
คุณสามารถเตรียมมันให้แตกต่างออกไป: ต้มผลไม้ล่วงหน้าตามกฎทั้งหมด, สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอด การปรุงจะใช้เวลา 20 นาที และต้องคนเห็ดตลอดเวลา จานนี้อร่อยเป็นพิเศษกับเนย
เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง
การทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและจานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความแตกต่างกันอีกด้วย - มันฝรั่งนิ่มและเห็ดแข็ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 05, กก.;
- มันฝรั่ง – 800 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนชา;
- มาจอแรม, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกเห็ด ล้างและวางในน้ำเป็นเวลา 30 นาที
- สับหยาบๆ ทีละอัน
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนโปร่งใส
- เพิ่มมันฝรั่งและทอดเป็นเวลา 20 นาที
- ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะแยกต่างหากแล้ววางเห็ดไว้ที่นั่น เวลาทอด 15 นาที
- โอนเห็ดชนิดหนึ่งไปที่มันฝรั่งและหัวหอมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเปิดฝาออก ตรวจสอบว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่ และเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
- ในตอนท้ายใส่พริกไทย ใส่มาจอแรม ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ
มันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ดชนิดหนึ่งพร้อม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอมและแครอท
เห็ดชนิดหนึ่งทอดที่มีส่วนผสมเหล่านี้มักใช้เป็นไส้ยีสต์และขนมอบพัฟ พวกเขายังใส่พิซซ่าสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ใด ๆ
การตระเตรียม:
- จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง เอาสถานที่มืดและสกปรกออก ล้างและปรุงประมาณ 40 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแครอท
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
- ในภาชนะที่อุ่น ปรุงหัวหอมจนโปร่งใส
- ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
- เพิ่มแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเห็ดผัดและปิดฝา
- เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- เปิดฝาออก ใส่เครื่องเทศ ผัดและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
เมื่อจานเย็นลงแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก หรือทำให้เย็นสนิทหรือใช้เป็นไส้ก็ได้
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยครีม
เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับครีม ว่ากันว่าใครก็ตามที่ไม่เคยลองเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะไม่รู้จักรสชาติที่แท้จริงของเห็ด ใน Rus' จานนี้ได้รับการจัดเตรียมมาแต่ไหนแต่ไรอันที่จริงมันเป็นอะนาล็อกที่ประสบความสำเร็จของจูเลียนฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงาม
จำนวนสินค้า:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- หัวหอม – 3 หัว;
- ครีมเปรี้ยว 15-20% – 1 ขวด;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ –2 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์สีดำป่น – 1 ช้อนชา;
- ใบกระวานป่น - 0.25 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- tarragon แห้ง - 0.25 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดและเตรียมผลไม้
- ใส่เนย, เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมสับที่นั่น
- ทอดส่วนผสมจนนิ่ม
- อุ่นแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่กวนให้เติมน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะที่เห็ดและหัวหอมปล่อยออกมาผสมทุกอย่างแล้วใส่ครีมและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่นั่น
- วางมวลทั้งหมดลงในจานอบแล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้ อบประมาณ 20 นาที
จานนี้ดูสวยงามในทุกการเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดไข่
เห็ดผัดไข่เป็นอาหารเช้าที่ดีที่แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมสีเขียว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
การตระเตรียม:
- ตอกไข่ลงในชามเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต้มและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้า
- ทอดเห็ดในเนยเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มส่วนผสมนมไข่ ใส่เกลือ ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 5 นาที
- โรยต้นหอมสับด้านบน
อาหารเช้ามื้อเบาแสนอร่อยพร้อมแล้ว
วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับทอดในฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมฤดูหนาวนอกจากเห็ดแล้วยังใช้เฉพาะหัวหอมและเกลือเท่านั้น อาหารเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม
คุณจะต้องการ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ทำความสะอาดเห็ดหนุ่มและตัดที่มืดออก
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจนนิ่ม
- ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่เห็ดสับที่เตรียมไว้ ทอดจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เค็ม.
- เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางเห็ดไว้ที่ด้านบนของขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น
เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับชีส
ปัจจุบันการเติมชีสลงในอาหารเกือบทุกจานที่ปรุงในเตาอบเป็นเรื่องแฟชั่น ไม่น่าแปลกใจเพราะชีสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลและมีรสชาติครีม
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
- หัวหอม - หัว;
- ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
- ฮาร์ดชีสใด ๆ – 200 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- hops-suneli – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ต้มและสับเห็ด
- สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนโปร่งใส
- ผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในครีม
- ใส่เห็ดและหัวหอมลงในแม่พิมพ์แล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180°C อบประมาณ 20 นาที
- นำฟอยล์ออก โรยพาร์เมซานขูดหรือชีสแข็งอื่นๆ ไว้ด้านบน แล้วอบต่ออีก 10 นาที
จานเผ็ดอร่อยพร้อมแล้ว
เห็ดชนิดหนึ่งผัดไก่
สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมดก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น่องไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำอาหารสำหรับสองคน
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 200 กรัม;
- น่องไก่ – 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ผักหรือเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- hops-suneli – 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีแห้ง – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- นำเนื้อออกจากไม้ตีกลอง
- ต้มน้ำซุปกระดูก ขจัดฟองออก ใส่ใบกระวานและหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงไปครึ่งทาง
- กรองน้ำซุป
- ปรุงล่วงหน้าและสับเห็ด
- สับเนื้อไก่แล้วทอดในน้ำมันจนสีเปลี่ยนไป
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส
- เพิ่มเห็ด ผัดส่วนผสมจนน้ำเดือดหมด
- อัดจาระบีด้วยน้ำมันและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชี เกลือ พริกไทย แล้วเทลงบนส่วนผสม
- อบประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ปิดบังอะไร อุณหภูมิเตาอบ 180°C.
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดชนิดหนึ่งทอด
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกตุ๋นและทอดในน้ำมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ก็ยังต่ำ ต่อ 100 กรัมคือ 54 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน – 2.27 กรัม;
- ไขมัน – 4.71 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 1.25 กรัม
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงรวมอยู่ในอาหารจานใดก็ได้
บทสรุป
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ใช้เตรียมอาหารจำนวนมาก เพื่อความปลอดภัย พ่อครัวแนะนำให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ ในขณะเดียวกันเห็ดก็มีวิตามินหลายชนิดรวมถึงวิตามินบีด้วย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรคทางประสาทตลอดจนโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีกรดฟอสฟอริกในปริมาณสูง เห็ดชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์ต่อผิวหนังและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การบริโภคเห็ดเป็นประจำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
