เนื้อหา
เห็ดหอมเติบโตในญี่ปุ่นและจีน ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของชาวเอเชีย สายพันธุ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีการปลูกเชิงพาณิชย์เพื่อจำหน่ายให้กับประเทศในยุโรป คุณสามารถต้ม ดอง หรือทอดเห็ดหอมได้ ด้วยวิธีการประมวลผลใดๆ เห็ดจะคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้
วิธีการทอดเห็ดหอม
พื้นที่จำหน่ายหลักของสายพันธุ์คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในรัสเซียเห็ดชนิดนี้พบได้น้อยมากในป่า มันเติบโตในดินแดน Primorsky และตะวันออกไกลบนลำต้นของต้นโอ๊กมองโกเลีย, ลินเด็นและเกาลัด ก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันเฉพาะกับต้นไม้ผลัดใบเท่านั้น
สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมนั้นปลูกเทียมในภูมิภาค Voronezh, Moscow และ Saratov ภูมิภาคถือเป็นซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ในตลาดอาหาร เห็ดหอมสดมีจำหน่ายและสามารถนำไปทอดและรวมอยู่ในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมทุกประเภท ผลิตภัณฑ์แห้งมาถึงรัสเซียจากประเทศในเอเชีย
ผลจะโตเต็มที่ทางชีวภาพใน 4-5 วัน ภายใต้สภาวะเทียมพวกมันจะเติบโตตลอดทั้งปี ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติการติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดชิตาเกะไม่ได้ด้อยกว่าแชมปิญองและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดต้นไม้เป็นที่ต้องการสูง
เมื่อซื้อควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสภาพของผลเครือข่ายรอยแตกบนหมวกบ่งบอกถึงสภาพที่ดีของเห็ดรสชาติจะเด่นชัด การปรากฏของจุดด่างดำบนชั้นลาเมลลาร์เป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของชิ้นงานทดสอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ แต่รสชาติจะแย่ลง
เห็ดหอมควรผัด ตุ๋น หรือต้มหลังการปรุงล่วงหน้า:
- ล้างร่างกายที่ติดผลสด
- ย่อขาลง 1/3
- หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือด
ผลิตภัณฑ์แห้งแช่ในน้ำอุ่นหรือนมไว้ล่วงหน้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแปรรูป
เห็ดหอมผัดนานแค่ไหน?
เนื้อผลมีความนุ่ม หนาแน่น มีน้ำปริมาณเล็กน้อย รสชาติมีรสหวานมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เพื่อรักษาข้อดีด้านอาหารของเห็ดไว้ ให้ทอดจานไม่เกิน 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ จานจะออกมาชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นเห็ดและรสชาติที่ดี
สูตรเห็ดหอมทอด
เห็ดหอมสามารถทอดเป็นกับข้าวหรือพาสต้า หรือจะใส่ในสลัดเห็ดก็ได้ อาหารญี่ปุ่น เกาหลี หรือจีนมีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณสามารถทอดกับผัก เนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมทุกชนิด เห็ดหอมย่างไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
เห็ดหอมผัดกับกระเทียมและน้ำมะนาว
สูตรคลาสสิกไม่ต้องการต้นทุนวัสดุจำนวนมาก เป็นที่นิยมในรัสเซียเนื่องจากมีวัตถุดิบพร้อมและใช้เวลาเตรียมน้อย ชุดผลิตภัณฑ์:
- ผล 0.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
- มะนาวครึ่งส่วน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล.ผักชีฝรั่ง (แห้ง);
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขอแนะนำให้ทอดเห็ดหอมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- เนื้อผลจะถูกแปรรูปและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- กระเทียมปอกเปลือกและสับ
- ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมัน
- ตั้งอุปกรณ์ทำอาหารให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดตลอดเวลา (ทอดไม่เกิน 3 นาที)
- เพิ่มชิ้นเห็ดและปรุงต่ออีก 10 นาที
- บีบน้ำมะนาวออก
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
เห็ดหอมทอดกับมันฝรั่ง
ในการเตรียมจาน (4 เสิร์ฟ) ให้ทำดังนี้
- 8 ชิ้น มันฝรั่ง;
- แคป 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนย ¼ ซอง (50-100 กรัม)
- ครีม 100 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทอดเห็ดตามสูตร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม
- เนื้อผลจะถูกแปรรูปและหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วสับ
- ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมให้เหลืองเล็กน้อย
- มันฝรั่งถูกตัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีม, นำไปต้ม
เห็ดหอมผัดผักและหมู
สูตรอาหารจีนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แคปผลไม้ 0.3 กก.
- เนื้อหมู 0.5 กก.
- กะหล่ำปลีจีน 1/2 ส้อม
- 1 ชิ้น พริกขี้หนูและพริกหวานในปริมาณเท่ากัน
- ขิง 50 กรัม
- 1 ชิ้น แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดงา;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา แป้ง.
ลำดับวิธีการทอดหมูกับเห็ดหอม:
- บดหมูและหมักเป็นเวลา 15 นาทีในซีอิ๊วขาว
- ฉีกกะหล่ำปลี หั่นพริกและแครอทเป็นก้อน สับขิงและกระเทียม
- ส่วนที่ติดผลแบ่งออกเป็นหลายส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะที่มีด้านสูงแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดตามสูตรเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มผักและผัดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เห็ดลงไปทอดเป็นเวลา 10 นาที
ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วที่เหลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มเจือจางแป้งต้มประมาณ 4 นาที เทซอสลงในเนื้อ ปิดฝา และนำไปต้ม โรยด้วยเมล็ดงาก่อนใช้
เห็ดหอมผัดหน่อไม้ฝรั่งและหมู
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- ผล 200 กรัม
- เนื้อหมู 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- พริกหวาน 1 อัน
- ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อหมักในซอสและเติมพริกแดงเป็นเวลา 15 นาที
- หน่อไม้ฝรั่ง (ปอกเปลือก) พริกหวานหั่นเป็นก้อน
- หั่นเห็ดออกเป็นหลายชิ้น
- วางหน่อไม้ฝรั่งในกระทะที่อุ่นแล้วทอดไม่เกิน 5 นาที
- จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ทอดประมาณ 2 นาที
- วางหมูแล้วพักไว้บนไฟเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเห็ดหอมและทอดไม่เกิน 7 นาที
- จานเค็มและโรยด้วยหัวหอมสับ
แคลอรี่ในเห็ดหอมทอด
เนื้อที่ติดผลมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย รวมถึงวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก เห็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูง แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ปริมาณแคลอรี่ก็ยังต่ำ ผลิตภัณฑ์สดมี 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณทอดเห็ดปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 36 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์แห้งมีแคลอรี่มากกว่าตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของของเหลว มี 290 กิโลแคลอรีต่อการเตรียมแบบแห้ง 100 กรัม ข้อเท็จจริงนี้ถูกนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีค่าพลังงานน้อยที่สุด จึงควรใส่เห็ดน้อยลง
บทสรุป
เนื่องจากรสชาติและมีแคลอรี่ต่ำเห็ดจึงเป็นที่ต้องการสูงคุณสามารถทอดเห็ดหอมเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองและสลัด พันธุ์นี้ส่งออกจากญี่ปุ่น เกาหลี และจีน และปลูกในรัสเซีย เนื้อผลไม้สดและแห้งเหมาะสำหรับทำอาหาร เห็ดไม่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวหน้าหนาว เพราะ... ในระหว่างการรักษาความร้อนหรือการหมักเกลือในระยะยาว ผลไม้ที่ติดผลจะสูญเสียองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน
