เนื้อหา
สลัดพริกไทยแตงกวาและบวบเป็นการเตรียมฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่จะให้ความเพลิดเพลินในรสชาติและกลิ่นหอม ด้วยการเสริมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมต่าง ๆ คุณสามารถทำอาหารจานดั้งเดิมได้ มีวิธีการยอดนิยมมากมายที่ควรค่าแก่การทำความคุ้นเคย
แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของเธอได้
กฎการเตรียมสลัดพริกไทยบวบและแตงกวา
คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผักที่มีอาการเน่าเสียควรพักไว้ทันที
การเตรียมส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือล้วนเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยถนอมสลัด ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุอย่างเคร่งครัด
- ขั้นแรก ล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว
- สามารถใช้บวบชนิดใดก็ได้ ควรตัดเฉพาะผิวหนังและเมล็ดของผลไม้ที่มีอายุมากกว่าเท่านั้น
- เลือกแตงกวาที่ไม่โตเกินไปหรือผิดรูปคุณจะต้องเอาปลายออกบ่อยครั้งที่พวกมันจะได้รับรูปร่างของวงแหวนครึ่งวง บางคนใช้มีดรูปทรงพิเศษ
- พริกหยวกที่มีเนื้อเนื้อเหมาะกับสลัดมากกว่าเพราะสามารถรักษารูปร่างและให้รสชาติมากขึ้น
- คุณควรใส่ใจกับมะเขือเทศ มีหลายพันธุ์ที่มีผิวหนา มันจำเป็นต้องถูกลบออก ในการทำเช่นนี้ให้เจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนในการเตรียมขวดโหลได้ ใช้เฉพาะเครื่องแก้วที่เคยล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่งแล้วเท่านั้น
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแตงกวาบวบและพริกไทย
สลัดนี้เรียกว่า “อาราม”
ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 2.5 กก.:
- มะเขือเทศสุก – 0.5 กก.
- บวบหนุ่ม – 2 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลพริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมสลัดตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างผักเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเปลือก
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพลาสติก พริกหยวกเป็นเส้น และแตงกวาเป็นครึ่งวง วางทุกอย่างลงในกระทะ
- ผัดหัวหอมสับในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันจนโปร่งแสง เพิ่มบวบซึ่งจะต้องมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์ล่วงหน้า หลนเล็กน้อย หากไม่รวมทุกอย่างให้ทอดเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังผักอื่น ๆ
- ตั้งน้ำมันกลั่นที่เหลือให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะ
- วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
- ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
ทันทีที่ปรุงอาหารเสร็จแล้วให้กระจายองค์ประกอบลงในจานที่สะอาด
สลัดฤดูหนาวแตงกวา บวบ และพริกไทยกับกระเทียม
ชุดผลิตภัณฑ์:
- พริกหวาน – 1 กก.
- แตงกวา, บวบ – 1.5 กก. ต่ออัน;
- กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียมสลัด:
- ล้างผักให้สะอาดและแห้ง
- แยกปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
- บดบวบอ่อนด้วยวิธีเดียวกัน
- เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ตัดเป็นเส้น
- สับผักและผสมทุกอย่างลงในกระทะ
- ต้มส่วนผสมที่ระบุอยู่ในน้ำดองในกระทะแล้วเทลงในผัก
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นับเวลาตั้งแต่นาทีที่เดือดจำได้ว่าต้องคน
เติมส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วพักให้เย็นด้วยผ้าห่ม
สูตรสลัดบวบแตงกวาและพริกไทยพร้อมแครอท
สูตรนี้จะทำให้สลัดมีสีสัน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม, แครอท, บวบพร้อมแตงกวาและพริกหวาน - ทั้งหมด 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- เตรียมผักโดยการล้างและทำให้แห้งก่อน ปอกพริกหยวกและบวบ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก และเอาก้านออก ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ
- เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด บดแครอทบนเครื่องขูดแบบโฮมเมดด้านหยาบหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล และใบกระวาน
- ผสมกับไม้พายแล้ววางบนเตา ลดเปลวไฟเมื่อส่วนผสมเดือด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟอีกเล็กน้อย
แบ่งเป็นขวด พลิกกลับและปิดฝาให้เย็น
แตงกวา บวบ และพริกกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อใช้เวลานานซึ่งสามารถประหยัดเวลาได้หากคุณใช้สูตรนี้ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปรับความเผ็ดของจานนี้ได้ด้วยตัวเอง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แตงกวา, บวบปอกเปลือก – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
- มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
- พริกแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 2 หัว;
- หัวหอม – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกหยวกหลากสี - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5 ผล
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง
คำแนะนำในการทำอาหารอธิบายทีละขั้นตอน:
- ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้ง
- ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อนต้องเอาเปลือกหนาและเมล็ดขนาดใหญ่ออก รูปร่างเป็นลูกบาศก์
- หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาไม่น้อยกว่า 1 ซม.
- นำก้านด้านในออกจากพริกไทยแล้วสับ
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วใส่เนย น้ำตาลทราย กระเทียมและเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักก็จะให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มพริกไทยร้อน ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องปิดไฟ คว่ำใต้ผ้าห่มให้เย็นลง
สลัดฤดูหนาวรสเผ็ดของแตงกวา พริกไทย และบวบ
ยำขนมรสเผ็ดเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1 กก.
- พริกหยวก (ควรมีหลายสี) – 300 กรัม
- บวบ – 1 กก.
- หัวหอม – 200 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล.
คำอธิบายโดยละเอียด:
- ล้างผักให้แห้งหลังล้าง
- เอาปลายบวบและแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ปอกหัวหอมและพริกไทย ให้พวกเขามีรูปร่างใด ๆ
- สับกระเทียมเป็นชิ้น
- โอนทุกอย่างลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมเกลือและผสม
- กระจายพริกไทยสองประเภทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ถั่วและฝักสับ
- จัดสลัดโดยลดขนาดลงเล็กน้อย
- เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละชาม ตามด้วยน้ำเดือด สำหรับขวดขนาด 500 มล. 1 ใบ คุณต้องการน้ำประมาณ 200 มล.
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ปิดผนึกทันที พลิกกลับ และเย็น
กฎการจัดเก็บ
ผักกาดหอมที่ปิดผนึกและฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดทั้งปีในห้องเย็น
ต้องวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-4 เดือน
บทสรุป
สลัดพริกไทย แตงกวา และบวบไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความรู้พิเศษใดๆ มันมีเสน่ห์ไม่เพียงแต่เพราะง่ายต่อการผลิตเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อน
