เนื้อหา
- 1 วิธีทำยำเฟิร์นเค็ม
- 2 สลัดเฟิร์นเค็มกับแครอทและกระเทียม
- 3 สูตรสลัดเฟิร์นเค็มพร้อมแครอทและหัวหอม
- 4 วิธีทำสลัดเฟิร์นเค็มกับมะเขือเทศและพริกหยวก
- 5 ยำเฟิร์นเค็มเกาหลี
- 6 ยำเฟิร์นเค็มเนื้ออร่อย
- 7 สลัดเฟิร์นเค็มเนื้อและแตงกวาดอง
- 8 ยำเฟิร์นเค็มพริก
- 9 สลัดเฟิร์นเค็มใส่ไข่สุดวิเศษ
- 10 วิธีเตรียมสลัดเฟิร์นเค็มกับแชมปิญองและกระเทียม
- 11 สลัดเฟิร์นเค็มที่น่าทึ่งพร้อมไข่และแตงกวาสด
- 12 ยำเฟิร์นเค็มใส่ปลาและไข่
- 13 สูตรสลัดเฟิร์นเค็มกับไก่และลิงกอนเบอร์รี่
- 14 บทสรุป
การปรุงอาหารสมัยใหม่สามารถอวดอาหารแปลกใหม่ได้ สลัดเฟิร์นเค็มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน มีสูตรอาหารมากมายที่ดูแปลกตาเมื่อมองแวบแรก แต่รสชาติของมันทำให้คุณตกหลุมรักตั้งแต่ช้อนแรก
วิธีทำสลัดเฟิร์นเค็ม
เฟิร์นเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกาย เมื่อเค็มมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นอาหารที่มีเกลือจึงถือว่าดีต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัยนอกจากคุณประโยชน์แล้ว พืชยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าทึ่ง ซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักชิมทั่วโลก
เฟิร์นเค็มสามารถหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตเครือใหญ่ ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ด้วย หน่อของพืชควรมีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่รูปลักษณ์ภายนอกอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรเตรียมต้นไม้สักหน่อย ความจริงก็คือบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำเกลือเค็มจำนวนหนึ่ง จะต้องระบายออกและควรวางหน่อของพืชไว้ในกระทะด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะช่วยกำจัดเกลือส่วนเกิน ต้นไม้ควรอยู่ในน้ำประมาณ 8 ชั่วโมง และต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
ทางที่ดีควรตัดหน่อเฟิร์นเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 2-3 ซม. วิธีการตัดนี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมสลัดส่วนใหญ่ด้วย ชิ้นใหญ่จะทำให้จานดูเสีย ส่วนชิ้นเล็ก ๆ ก็จะหายไปในมวลสลัด
สลัดเฟิร์นเค็มกับแครอทและกระเทียม
การทำอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ความยากที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการค้นหาส่วนผสมหลักในร้าน แครอทและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เฟิร์นเค็ม 500 กรัม
- แครอทสด 100 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดร่วมกับเฟิร์นในน้ำมันด้วยไฟแรงจนมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏบนผัก จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มพริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
จานเสร็จไม่กินร้อน ตามปกติแล้ว จะต้องแช่เย็นเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดพัฒนาได้เต็มที่ หลังจากหลายชั่วโมงในความเย็น สลัดก็พร้อมรับประทาน
สูตรสลัดเฟิร์นเค็มพร้อมแครอทและหัวหอม
จานนี้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ หัวหอมและแครอททอดช่วยเผยรสชาติของส่วนผสมหลักของสูตร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เฟิร์นเค็ม 250 กรัม
- แครอทสด 1 อัน
- 2 หลอด:
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซีอิ๊วขาว 60 มล.
- พริกแดง.
หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากแยกจากส่วนผสมอื่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือของจานลงไปแล้วทอดต่ออีกสักครู่ ผักทอดโรยด้วยพริกแดงและเกลือเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ให้คนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดชุ่มซอส
วิธีทำสลัดเฟิร์นเค็มกับมะเขือเทศและพริกหยวก
การเติมพริกหยวกและมะเขือเทศจะทำให้นักชิมได้รับรสชาติใหม่อย่างแน่นอน สลัดนี้ถือเป็นมาตรฐานของโภชนาการมังสวิรัติ อิ่มอร่อย และเต็มไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนมากกว่าเนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
- บรรจุภัณฑ์เฟิร์น
- หัวหอมแดง 1 อัน
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
- น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
- สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
หน่อสับผสมกับน้ำมัน กระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วผสมกับเฟิร์น สลัดสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อย
ยำเฟิร์นเค็มเกาหลี
สูตรสไตล์เกาหลีนี้เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตะวันออกไกลและภูมิภาคเอเชียใกล้เคียง คุณสมบัติพิเศษของจานนี้คือเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างเหมาะสม พื้นฐานสำหรับสูตรสลัดเฟิร์นเค็มของเกาหลีคือน้ำสลัดที่ถูกต้อง แบบดั้งเดิมจะเตรียมจากซีอิ๊ว กระเทียม ผักชี ปาปริก้า และพริกแดง
สำหรับเฟิร์น 500 กรัม โดยปกติจะใช้น้ำมันพืช 100 มล. และซีอิ๊ว 80 มล. หน่อของพืชจะถูกตัดตามยาวตลอดความยาวและต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นนำไปผสมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ยำเฟิร์นเค็มเนื้ออร่อย
เนื้อเพิ่มความเต็มอิ่มเป็นพิเศษ นอกจากนี้เมื่อแช่ในน้ำของส่วนผสมอื่น ๆ จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูสำหรับสูตรสลัดเฟิร์นดอง แต่เชฟหลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เนื้อวัว
ในการเตรียมให้ทอดเนื้อสัตว์ 250 กรัมกับหัวหอมสับละเอียด 1 หัวในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง หลังจากเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้ใส่เฟิร์นสับเป็นเส้นลงในเนื้อเคี่ยวจานต่อไปอีก 5-7 นาที จากนั้นเทซีอิ๊วขาว 30 มล. ใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบและน้ำส้มสายชู 40 มล. ผสมจานให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นในที่เย็น
สลัดเฟิร์นเค็มเนื้อและแตงกวาดอง
แตงกวาดองช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานแปลกใหม่ เมื่อปรุงอาหาร แตงกวาจะเติมกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อให้กับอาหาร ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อสันใน 200 กรัม
- เฟิร์นดอง 200 กรัม
- แตงกวาดอง 1 อัน
- 1 หัวหอมใหญ่
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
เนื้อผัดกับหัวหอมจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ทุกอย่างจะต้องเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในสลัดและใส่กระเทียมสับด้วย หลังจากนำออกจากเตาแล้วแนะนำให้ทำให้จานเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะแช่อยู่ในซอส
ยำเฟิร์นเค็มพริก
เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออก สูตรสลัดต้องมีเครื่องปรุงรสเผ็ด ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถรับประทานพริกในปริมาณที่มากขึ้นได้ จานจะร้อน แต่ไม่มีรสชาติที่ดีเยี่ยม ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรคือหน่อจะกรอบเนื่องจากการทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
ขั้นแรกคุณต้องผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยพริกเล็กน้อย จากนั้นเติมเฟิร์นเค็ม 300-350 กรัม ซีอิ๊ว 60 มล. และน้ำ 60 มล. เพิ่มความร้อนสูงสุด คนอย่างต่อเนื่อง และระเหยของเหลวจนหมด ตามเนื้อผ้าจานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ
สลัดเฟิร์นเค็มใส่ไข่สุดวิเศษ
การเติมไข่ลงในอาหารจานง่ายๆ นี้จะช่วยรักษาสมดุลของรสชาติ เชื่อกันว่าการเติมไข่ไก่เป็นปรากฏการณ์ที่แพร่หลายโดยเฉพาะในประเทศสลาฟ ดังนั้นนี่จึงค่อนข้างเป็นคำแถลงด้านแฟชั่น อย่างไรก็ตามสลัดกลับกลายเป็นของดั้งเดิมและได้รับความเคารพจากนักชิมมากมาย สำหรับสูตรคุณจะต้องมีไข่ไก่ 3 ฟอง เฟิร์น 300 กรัม แครอท 1 หัว และมายองเนสเล็กน้อยสำหรับใส่น้ำสลัด
หน่อเฟิร์นต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วสับละเอียด ไข่และแครอทก็ต้มและสับเป็นก้อนเช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส
วิธีเตรียมสลัดเฟิร์นเค็มกับแชมปิญองและกระเทียม
หากคุณเพิ่มเห็ดลงในสลัดมันจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น ในกรณีของสูตรกรูด การเพิ่มเห็ดยังช่วยให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น โดยแต่ละส่วนผสมจะเติมบางสิ่งที่แตกต่างกัน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- แชมเปญ 200 กรัม
- เฟิร์นเค็ม 200 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ความพิเศษของสูตรนี้คือเฟิร์นและเห็ดทอดแยกจากกัน หน่อใช้ไฟแรง ส่วนเห็ดใช้ไฟอ่อน จากนั้นส่วนผสมจะรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาวลงไป เมื่อพร้อมแล้ว นำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
สลัดเฟิร์นเค็มที่น่าทึ่งพร้อมไข่และแตงกวาสด
ในพื้นที่หลังโซเวียต สลัดกับน้ำสลัดมายองเนสถือเป็นแบบดั้งเดิม เฟิร์นเค็มในจานดังกล่าวมักเป็นทางเลือกแทนสาหร่ายทะเล เนื่องจากรสชาติเหมือนกัน จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมเดียวกัน:
- 3 ไข่;
- แตงกวาสด 1 อัน
- เฟิร์น 200 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- มายองเนส.
ส่วนผสมทั้งหมดต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ จานประกอบเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้ - เฟิร์นเค็ม, แครอท, ไข่, แตงกวา แต่ละชั้นเคลือบด้วยมายองเนสและเค็มตามชอบ
ยำเฟิร์นเค็มใส่ปลาและไข่
การใส่ปลาแดงช่วยยกระดับสูตรส่วนผสมง่ายๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสด 150 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีเฟิร์น 300 กรัม หัวหอม ซีอิ๊ว 50 มล. กระเทียม 2 กลีบ และพริกแดงเล็กน้อย
หน่อผัดกับหัวหอมจนกรอบ จากนั้นใส่กระเทียมและซีอิ๊วลงไปแล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที จานถูกทำให้เย็นลงจากนั้นจึงใส่ปลาสับละเอียดลงไปผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
สูตรสลัดเฟิร์นเค็มกับไก่และลิงกอนเบอร์รี่
เนื้อไก่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความสมดุลให้กับสลัด ในเวลาเดียวกัน lingonberries ก็เป็นไฮไลท์ที่แท้จริง - พวกมันให้ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์เล็กน้อยซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักชิมหลายคน สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม
- เฟิร์นดอง 300 กรัม
- 2 ไข่;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา;
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
เฟิร์นไก่และไข่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นก้อน แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามสลัดขนาดใหญ่ เทซอสถั่วเหลืองลงไปเติม lingonberries แล้วโรยด้วยงา
บทสรุป
สลัดเฟิร์นเค็มเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบตามความต้องการในการทำอาหารของตนเอง
