เบคอนฮังการี: สูตรอาหารตาม USSR GOST พร้อมพริกแดง

น้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย น้ำมันหมูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและฉุนมาก

วิธีปรุงน้ำมันหมูสไตล์ฮังการี

ในการเตรียมของว่างสไตล์ฮังการี สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันหมูที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

น้ำมันหมูสำหรับหมักเกลืออาจเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ควรใช้ชิ้นที่หนาที่สุดจากด้านหลังหรือด้านข้างโดยไม่มีเส้นเลือด เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ความหนาควรมีอย่างน้อย 4 ซม. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ส่วนผสมที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือเกลือ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากสิ่งเล็ก ๆ จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ จะต้องใช้เวลานานมากในการดองคุณไม่ต้องกังวลเรื่องเกลือมากเกินไป ส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงอยู่บนพื้นผิว

เบคอนฮังการีกับพริกแดงและกระเทียม

เครื่องเทศสำหรับเตรียมของว่างฮังการีสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

การปรุงเบคอนที่บ้านใช้เวลานานถึงหลายวัน แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก พริกแดงและกระเทียมหอมเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สูตรสำหรับเบคอนฮังการีนี้รวบรวมตาม USSR GOST

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 800-1,000 กรัม
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมแห้ง – 1-2 ช้อนชา;
• เกลือ – 500 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:

1. น้ำมันหมูถูกล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้นหรือเหลือทั้งหมด
2. เบคอนที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น ภาชนะใส่อาหาร โรยเบคอนด้วยเกลืออีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นำภาชนะเข้าตู้เย็นได้ 3 วัน
4. หลังจากนั้นให้นำภาชนะออก สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นแท่งคู่
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม พริกแดงป่น และปาปริก้า ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูถูกรีดลงในส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด
6. แต่ละส่วนห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่ถ้าต้องการก็สามารถทิ้งไว้ในที่เย็นได้นานขึ้น

น้ำมันหมูต้มในหัวหอมสไตล์ฮังการี

เปลือกหัวหอมทำให้น้ำมันหมูมีสีสดใสและสวยงาม

น้ำมันหมูต้มมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฮังการีสามารถเตรียมได้เร็วกว่ามากในเวลาเพียงไม่กี่วัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.3 กก.
• เปลือกหัวหอม - 3-4 กำมือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• เกลือ – 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เปลือกหัวหอมล้างให้สะอาดในน้ำ วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางส่วนของเบคอน ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และหัวหอมครึ่งหลังไว้ด้านบน
2. เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะ - ควรให้ส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมทั้งหมด
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปต้มประมาณ 20-30 นาที
4. หลังจากเย็นลงแล้วให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาและระบายน้ำ
5. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกปอกเปลือกและทำให้แห้ง
6. กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม วางในชามแยกต่างหากแล้วผสมกับใบกระวานสับ มีการเพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เบคอนชิ้นหนึ่งถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ซาโลหมักเกลือสไตล์ฮังการีพร้อมปาปริก้าและพริกไทยดำ

คุณสามารถใช้กานพลูหรือจูนิเปอร์เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยได้

หลายประเทศมีวิธีการทำเกลือน้ำมันหมูเป็นของตัวเอง วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีการของฮังการี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 600 กรัม;
• ปาปริก้าแห้งหวาน – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 30-40 กรัม;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือ – 6-8 ช้อนชา

คำอธิบายของกระบวนการผลิต:

1. น้ำมันหมูแบ่งออกเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 ซม.
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟหลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานสองสามกลีบ
3. น้ำมันหมูถูกวางในภาชนะและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว จากนั้นปิดด้วยจานกดน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกระบายออกชิ้นเบคอนจะถูกเอาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับตะแกรงน้ำมันหมู ในจานแยกต่างหาก ผสมกลีบกระเทียมสับ 6-7 กลีบ เกลือ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก เบคอนแต่ละชิ้นถูกขูดและห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ให้วางไว้ในตู้เย็น
6. อีกหนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อม สามารถเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบนขนมปังดำได้

สูตรน้ำมันหมูฮังการีรมควัน

ของว่างรมควันไม่มีเนื้อสัตว์หรือชั้น

สำหรับสูตรเบคอนสไตล์ฮังการีนี้ คุณจะต้องรมควันแบบเย็น หากต้องการคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองจากถังท่อแท่งโลหะหรือตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 200-300 กรัม
• ใบกระวาน – 6-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
2. น้ำมันหมูวางอยู่ในภาชนะแล้วปิดด้วยเกลือ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิควรสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย
3. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เติมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดพริกไทยดำและใบกระวานลงไป ส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลาหลายนาที
4. เมื่อน้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงแล้ว ให้เทลงบนชิ้นเบคอน มันถูกเก็บอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เปิดภาชนะวันละครั้ง: พลิกชิ้นส่วนแล้วเทน้ำดองลงไป
5. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่เย็นได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามถึงสี่วัน

สูตรด่วนสำหรับเบคอนฮังการี

เครื่องเทศรสหวานและเผ็ดร้อนแต่งแต้มพื้นผิวของน้ำมันหมูฮังการี

ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการเตรียมเบคอนสไตล์ฮังการีตาม GOST USSR ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเตรียมเพียง 6-7 วันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 800 กรัม;
• เกลือ – 200 กรัม;
• พริกแดง – 15 กรัม;
• พริกไทยดำ – 15 กรัม;
• ปาปริก้า – 50 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
2. เครื่องเทศผสมกับเกลือโดยคงอัตราส่วน 1:2
3. น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมที่ได้ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. จากนั้นนำออกมาถูอีกครั้งด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วพักให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสามวัน

น้ำมันหมูฮังการี: สูตรเค็มสองเท่า

น้ำมันหมูทุกชนิดรวมถึงเบคอนเหมาะสำหรับทำของว่าง

ในสูตรล้าหลังสำหรับน้ำมันหมูฮังการีนี้ เกลือจะเปลี่ยนสองครั้ง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก - มากถึง 17 วัน แต่น้ำมันหมูจะอร่อยและเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 500 กรัม;
• ปาปริก้าหวานบด – 50 กรัม;
• พริกขี้หนูบด – 20 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว

คำอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูโรยด้วยเกลือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เบคอนจะถูกเอาออกและทำความสะอาดเกลือ จากนั้นนำมาถูอีกครั้งด้วยเกลือใหม่ห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
3. สำหรับน้ำมันหมู การใส่เกลือสองครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่หากต้องการ สามารถเปลี่ยนเกลือได้สูงสุด 7 ครั้ง
4. กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผสมกับปาปริก้าสองชนิด
5. เบคอนถูด้วยส่วนผสมที่ได้จากนั้นห่อด้วยกระดาษอีกครั้งแล้วแช่เย็นในตู้เย็นนานถึงสามวัน

กฎการจัดเก็บ

ของว่างสามารถห่อด้วยกระดาษหลายชั้นแล้วนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน

เมื่อสดน้ำมันหมูจะเน่าเร็วมากการใส่เกลือจะทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะคงรสชาติไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี นอกจากนี้เบคอนแช่แข็งยังตัดได้สะดวกกว่ามาก

ไม่ควรเก็บเบคอนไว้ใกล้กัน เพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้น เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่ละชิ้นจะห่อแยกกันด้วยกระดาษหรือฟอยล์ อุณหภูมิช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำกว่า -10 องศาเซลเซียส

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บได้ในทุกสภาวะ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่อะไรที่มากไปกว่าตำนาน น้ำมันหมูที่ถูกทิ้งไว้ในที่สว่างที่อุณหภูมิห้องจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพ

วิธีเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือในตู้เย็น น้ำมันหมูบางส่วนห่อด้วยกระดาษ ฟิล์มยึด หรือกระดาษฟอยล์ และเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

หากจำเป็น คุณสามารถทานของว่างติดตัวไปด้วยบนท้องถนนได้ แทนที่จะใช้ถุงพลาสติก กลับห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจึงใช้กระดาษ 2-3 ชั้น

บทสรุป

น้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ เบคอนโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

กระทู้แนะนำ

เห็ดพอร์ชินีจูเลียน: สูตรคลาสสิกพร้อมไก่ครีมเปรี้ยว

หมูกับเห็ดพอชินี: ในเตาอบ, หม้อหุงช้า

ริซอตโต้กับทรัฟเฟิล: สูตรอาหาร

เห็ดนมแห้ง (เห็ดนมขาว): สูตรสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

แชมเปญหมักและกระป๋อง: ปรุงอะไรสูตรอาหารอร่อยพร้อมรูปถ่าย

สลัดหนูในชีส: 8 สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดเห็ดนมเค็ม: สูตรโฮมเมด

สลัดโคนกับอัลมอนด์: 14 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สลัดที่ชอบ: สูตรอาหารพร้อมลิ้นไก่เห็ดแฮม