เนื้อหา
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนางรมจูเลียนเป็นอาหารจานอร่อยที่ถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารโลก รายการตัวเลือกที่เป็นไปได้เพิ่มขึ้นทุกปีเนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้น การเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารอันโอชะ
ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดเกินไป - เห็ดจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร
วิธีทำจูเลียนเห็ดนางรม
ขั้นตอนแรกคือการเลือกและเตรียมส่วนประกอบที่รวมอยู่ เนื้อเห็ดที่ติดผลควรเป็นสีเทาอ่อน
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- การล้างเห็ดนางรมและเอารากออกควรใช้มีดคมๆ เหตุผลก็คือผลิตภัณฑ์มีไมซีเลียม
- ตัดเปลือกออกจากฝา (ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก)
- จัดเรียงผลไม้ (อันใหญ่แยกจากอันเล็ก)
- สับเห็ด
ประโยชน์ของเห็ดนางรม:
- ให้ผลประโยชน์ต่ออวัยวะที่มองเห็น (เนื่องจากมีวิตามินเอสูง)
- เร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ของระบบไหลเวียนโลหิต (ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างยิ่งหลังการผ่าตัด)
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- การทำงานของสมองดีขึ้น
ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารจำนวนเล็กน้อยระหว่างการให้ความร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมจาน:
- เห็ดนางรม – 600 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
- แป้ง – 40 กรัม;
- ชีส (พันธุ์แข็ง) – 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 45 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
จูเลียนพร้อมแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
สูตรการทำเห็ดนางรมจูเลียนในกระทะ:
- ตัดเห็ดเป็นเส้น
- สับหัวหอม (รูปร่าง - ครึ่งวง)
- ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มแล้วหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชคำแนะนำ! การปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทองบ่งบอกถึงความพร้อม
- เพิ่มเห็ดนางรมลงในหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เวลาดับไฟไม่เกิน 5 นาที
- เพิ่มแป้งลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ
- วางส่วนผสมในรูปแบบพิเศษ
- โรยหน้าด้วยชีสหั่นบาง ๆ
- วางภาชนะในเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 200 องศา เวลาคือ 10 นาที (ชีสจะต้องละลายจนหมด)
ของว่างที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้
สูตรจูเลียนเห็ดนางรม
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดจูเลียน มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน ปัจจัยชี้ขาดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนางรมจูเลียน
ตามกฎแล้วแขกทุกคนพอใจกับอาหารอันโอชะ
ส่วนประกอบของจูเลียน:
- เห็ดนางรม – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง – 200 มล.
- เนย – 30 มล.;
- ฮาร์ดชีส – 30 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับจานควรหั่นเห็ดเป็นเส้นจะดีกว่า
อัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเห็ดจูเลียน:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ (ในน้ำมันพืช)คำแนะนำ! ของเหลวควรระเหยจนหมด
- ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วใส่เห็ดนางรมลงไป
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นชีส) ลงในกระทะ เคี่ยวจานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางผลิตภัณฑ์ในรูปแบบพิเศษใส่ชีสขูดด้านบน
- ใส่ในเตาอบสักครู่
อาหารอันโอชะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดนางรม
ตัวเลือกที่น่าสนใจที่เหมาะกับทุกวันหยุด
องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบจำนวนหนึ่ง:
- เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เห็ด – 400 กรัม;
- ครีม (มีไขมันสูง) – 250 กรัม
- เนย -40 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- แป้ง – 50 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
- ปาปริก้า – 15 กรัม
จานนี้มีกลิ่นหอมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม
อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ต้มเนื้อในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มคำแนะนำ! ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวระบายออกจนหมด
- ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น
- สับหัวหอมรูปร่างที่ต้องการคือก้อนทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะเป็นเวลา 7 นาที (ในกรณีนี้ใช้เนย)
- เพิ่มเห็ดนางรมลงในหัวหอม ระยะเวลาในการทอด – 10 นาที
- เทแป้งลงในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในเนย การปรากฏตัวของเฉดสีครีมเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม
- ใส่ครีม เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในแป้ง ต้องเคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที
- ผสมเนื้อ เห็ด และส่วนผสมที่เตรียมไว้
- วางส่วนผสมในแม่พิมพ์พิเศษแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- วางในเตาอบ อุณหภูมิในการอบ – 200 องศา (เวลา – 15 นาที)
การก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นสัญญาณว่าสามารถนำจานออกมาได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยน Julienne ควรเสิร์ฟแบบอุ่นดีที่สุด
เห็ดนางรมจูเลียนกับหัวใจไก่
ขั้นตอนแรกคือการแช่หัวใจไก่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- หัวใจไก่ – 550 กรัม;
- เห็ดนางรม – 250 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 40 กรัม;
- ครีม – 50 มล.;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ) – เพื่อลิ้มรส
ก่อนเตรียมจานต้องแช่หัวใจไก่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมจูเลียน:
- ตัดหัวใจไก่เป็นวงกลมหลังจากแช่ไว้
- ปอกหัวหอมแล้วสับ (รูปร่างเป็นก้อน)
- ทอดผลิตภัณฑ์ไก่และหัวหอมในน้ำมันพืช ระยะเวลาที่ต้องการ: 20 นาทีสำคัญ! ต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
- สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่แป้ง ครีม เกลือ และเครื่องเทศ
- หลนจานเป็นเวลา 5 นาที
- วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะโกโก้ที่ทาน้ำมันไว้ โรยชีสขูดด้านบน
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา
อาหารอันโอชะควรเสิร์ฟอุ่น ๆ
ปริมาณแคลอรี่ของจูเลียนกับเห็ดนางรม
ปริมาณแคลอรี่ของจูเลียนที่เสร็จแล้วคือ 94.5 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน – 5.2 กรัม;
- ไขมัน – 4.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 8.4 กรัม;
- น้ำ – 70 กรัม;
- ใยอาหาร – 1.7 กรัม
ความละเอียดอ่อนถือเป็นอาหารจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน
บทสรุป
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนางรมจูเลียนเป็นอาหารฝรั่งเศสที่เตรียมได้ง่าย มันไม่ต้องใช้เวลามากหรือเงินเป็นจำนวนมาก ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด นอกจากนี้ของว่างแสนอร่อยนี้ยังดีต่อร่างกายอีกด้วยเห็ดนางรมมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า
