เนื้อหา
พายใส่เห็ดเค็มหรือนมสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน ใช้แป้งยีสต์ไร้เชื้อหรือเข้มข้น ไส้เห็ดสำหรับการอบจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมหรือเติมข้าว, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลีหรือเนื้อสับ
อบกับมันฝรั่งและเห็ดนมเค็ม
วิธีทำพายกับเห็ดนม
การกรอกพายเห็ดนมเป็นส่วนสำคัญของการอบ แต่การเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญ มีการใช้ยีสต์สองประเภท: ไร้เชื้อและเข้มข้น ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับขนมอบรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์สด
ชุดส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์สด:
- ยีสต์แห้ง - 1 ซองเล็ก;
- แป้ง – 600 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
ลำดับการนวด:
- งานนี้สามารถทำได้บนพื้นผิวโต๊ะ แต่ควรใช้เขียงถาดหรือถ้วยขนาดใหญ่จะดีกว่า
- ใช้แป้งคุณภาพสูงสุดสำหรับการนวดคุณจะต้องใช้ 500 กรัมส่วนที่เหลือจะถูกนำมาใช้เพื่อปกปิดพื้นผิวเพื่อให้มวลล่าช้าได้ดีเมื่อรีดฐานออก
- ต้องร่อนแป้งมันจะอุดมด้วยออกซิเจนและกระบวนการหมักจะประสบความสำเร็จและเร็วขึ้น
- หากต้องการละลายยีสต์ ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
- เทแป้งลงบนพื้นผิวงาน รวบรวมเป็นเนินดิน และกดตรงกลาง เทยีสต์ลงไปและเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป
- นวดโดยเริ่มจากตรงกลาง
ชิ้นงานวางอยู่ในถ้วยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงขึ้น เมื่อส่วนผสมขึ้นแล้วจึงผสมอีกครั้ง ฐานจะพร้อมหลังจากเพิ่มเป็นสองเท่า
สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มียีสต์เข้มข้นให้ใช้:
- นม - 1 แก้ว;
- แป้ง – 500 กรัม;
- เนย – 150 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม (ซองเล็ก)
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 2 ชิ้น
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารด่วน พายเตรียมไว้โดยไม่ต้องผสมแป้งเพิ่มเติม
เทคโนโลยี:
- ละลายเนยให้มีความหนาและนุ่มสม่ำเสมอ
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและเนยลงในนมแล้วตี
- ร่อนแป้งและผสมฐานสำหรับพาย
การนวดในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน (ใต้ผ้าเช็ดปาก) เหมาะสม เมื่อมวลเพิ่มขึ้น ให้เริ่มเตรียมพาย
พายเห็ดนมสด
เครื่องเทศในสูตรอาหารเป็นส่วนประกอบฟรี สามารถใช้ผสมหรือปริมาณใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับพื้นที่สีเขียวอีกด้วย
เห็ดนมสดมีความโดดเด่นด้วยน้ำนมที่ไหม้เพื่อกำจัดความขมขื่นร่างกายที่ติดผลจะได้รับการประมวลผลดังนี้:
- ถอดชั้นบนสุดออกจากก้านและฝาปิดด้วยมีด
- ลบชั้นลาเมลลาร์ออก
- แช่น้ำไว้ 3 วัน
- เปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น
จากนั้นจึงทำไส้พายซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบดังนี้
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
- เห็ดนม – 1 กก.
- หัวหอม – 4 ชิ้น
ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำพายกับเห็ดนม (พร้อมรูปขนมอบสำเร็จรูป):
- หั่นผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
- ล้างให้สะอาดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวหอมสับละเอียดผัดและรวมกับมวลเห็ด
- เพิ่มไข่ต้มสับลงในไส้
- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- ถาดอบทรงกลมทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
- ส่วนหนึ่งรีดออกมาให้มีความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
- วางในภาชนะสำหรับอบเพื่อให้เค้กปิดขอบ
- กระจายส่วนผสมเห็ดให้ทั่วแป้ง
- ส่วนที่สองถูกรีดออกมาและคลุมชิ้นงานไว้
- ขอบของแผ่นอบถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันอย่างดีด้วยวิธีนี้ส่วนที่เกินจะถูกตัดออกจากชั้น
อบด้วยเห็ดสดและไข่
ชิ้นงานทิ้งไว้ 30 นาทีจนเข้ากัน ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 0C. จากนั้นทาพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว เมื่อขนมอบเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเสิร์ฟได้
พายกับเห็ดนมเค็ม
ไม่จำเป็นต้องเตรียมเห็ดนมเค็มล่วงหน้า พวกเขาถูกนำออกจากน้ำเกลือล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
พายแสนอร่อยทำจากแป้งเนยและเนื้อสับ
รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อผลไม้เค็ม - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันสูง
- เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
การเตรียมพาย:
- หัวหอมสับและผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- เพิ่มเนื้อสับและทอดเบา ๆ
- เทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ 5 นาที
- ผสมกับเห็ดนมเค็ม
- ปั้นเป็นพาย.
ทาน้ำมันด้วยไข่ ใส่ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 0C อบจนสุก
สูตรพายกับเห็ดนม
สามารถเลือกแป้งได้ตามต้องการ ไส้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือเติมผัก รูปร่างของเค้กอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้อบ
พายคลาสสิกกับเห็ดนมเค็ม
สำหรับสูตรพายคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม – 500 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
ควรทำยีสต์ไร้เชื้อเป็นชุดจะดีกว่า อาจมีส่วนผสมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน
การตระเตรียม:
- หัวหอมทอดในน้ำมันเบา ๆ คุณสามารถใช้ผักหรือเนยก็ได้
- ล้างเนื้อผลไม้เค็มขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อน
- รวมกับหัวหอมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ชั้นล่างของฐานรีดออกมาให้มีความหนา 1 ซม.
- กระจายส่วนผสมเห็ดให้ทั่ว
- ชั้นบนสุดถูกตัดเป็นเส้นตามยาววางด้านบนขนานกันหรือในรูปแบบของขัดแตะ
- แปรงด้วยไข่
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0C เป็นเวลา 30 นาที
สูตรพายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง
สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารรัสเซียต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 400 กรัม;
- เห็ดนมเค็ม – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำมันสำหรับผัดหัวหอม - 30 มล.
- งา – 1-2 ช้อนชา;
- ไข่ – 1 ชิ้น เพื่อปกปิดพื้นผิว
พายขนมเห็ดนมสด
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
- ละลายเนยแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง
- หัวหอมผัดจนเหลือง
- ล้างเนื้อผลไม้เค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วรวมกับหัวหอม
- ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงบนฐานพาย จากนั้นจึงหั่นเห็ด
- คลุมด้วยชั้นที่สอง ทำการตัด ทาจาระบีด้วยไข่และเมล็ดงา
พายกับมันฝรั่งต้มและเห็ดนมเค็มเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าแป้งจะพร้อม
สูตรพายกับเห็ดนมและกะหล่ำปลี
ไส้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ดนมเค็มในสัดส่วนต่อไปนี้:
- เนื้อผลไม้เค็ม – 300 กรัม
- กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อัลกอริทึม:
- กะหล่ำปลีบีบออกจากน้ำเกลือล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน เมื่อพร้อม ให้วางกะหล่ำปลี ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- เนื้อผลไม้จะถูกลบออกจากน้ำดองล้างและหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มลงในกะหล่ำปลีและเก็บไส้ไว้บนไฟอีก 5 นาที
ปั้นเป็นแป้งแล้วปิดด้วยไข่ที่ตีไว้ อบที่อุณหภูมิ 180 0C.
สูตรพายกับเห็ดนมเค็มและหัวหอม
ส่วนผสมไส้:
- หัวหอม – 1 หัว;
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
- เห็ดนมเค็ม – 400 กรัม
- เนย – 100 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าว – 100 กรัม
สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้
การเตรียมพาย:
- ต้มข้าวและไข่ส่วนหลังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมในเนย เพิ่มเนื้อผลไม้ และทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ขนหัวหอมถูกบดขยี้
- ทุกอย่างรวมกันและโรยด้วยเครื่องเทศ
สร้างขนมอบ
พักไว้ที่อุณหภูมิ 190 0C จนแป้งสุก (ประมาณ 0.5 ชั่วโมง)
ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ดนม
องค์ประกอบพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของส่วนผสมเห็ดที่อยู่ภายในขนมอบ พายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อตามสูตรคลาสสิกมีประมาณ 350 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบของเห็ดมีแคลอรี่ต่ำ ไฟแสดงการยกแป้งและวิธีการปรุงอาหาร
บทสรุป
คุณสามารถอบพายด้วยเห็ดเค็มหรือนมสดตามสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกหรือเติมเนื้อสัตว์ไข่หรือผัก เนยยีสต์หรือแป้งไม่ติดมันเหมาะสำหรับเป็นฐานหากต้องการคุณสามารถใช้ขนมพัฟได้ ขนมอบก็อร่อย อิ่ม แต่มีแคลอรี่สูง
