เนื้อหา
เค้กตับหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อน อร่อย และน่าพึงพอใจซึ่งดูน่าประทับใจไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะใดก็ตาม ด้วยการปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมคุณสามารถเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารได้
วิธีทำเค้กตับหมู
ตับหมูไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวก็เพียงพอที่จะเคี่ยวในกระทะที่มีไฟอุ่นดีสักสองสามนาที หากเค้กสุกเกินไป เค้กจะแห้งเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเค้ก โดยปกติแล้วแป้งสาลีจะถูกเติมลงในแป้ง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยบัควีทได้โดยเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อความหนืด
ต้องตกแต่งเค้กตับ วัสดุที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งของว่างคือผัก เข้ากันได้ดีกับตับหมูและเน้นรสชาติของมัน คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ผักดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผักดองและต้มได้อีกด้วยการตัดแบบลอนจะช่วยให้เค้กดูหรูหรายิ่งขึ้นในเทศกาล
การตกแต่งที่รวดเร็วกว่าด้วยชีสขูด ไข่สับ ถั่ว หรือสมุนไพรสับก็ดูดีเช่นกัน องค์ประกอบขนาดใหญ่ที่ทำจากมะนาวฝาน ไข่นกกระทาต้ม มะเขือเทศเชอรี่ หรือเห็ดดองดูสวยงามอยู่ตรงกลางเค้ก
ตับหมูแช่เย็นเหมาะที่สุดสำหรับทำเค้กนี้ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรมีสีสดไม่เข้มมาก และมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะ เมื่อซื้อเครื่องในแช่แข็ง ต้องดูวันหมดอายุด้วย หากถึงจุดสิ้นสุดก็ไม่ควรซื้อตับเพราะจานจะนุ่มน้อยลง ในกรณีนี้บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย
ตับหมูมีรสขม ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยการแช่น้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องในนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ปรุงตามคำแนะนำของสูตรที่เลือก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดีเข้าไปในแป้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย ต้องแน่ใจว่าได้ตัดท่อออกแล้วเอาฟิล์มทั้งหมดออก
ในการสร้างเค้กแพนเค้กบาง ๆ จะถูกอบจากมวลตับที่บดอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยไส้ต่างๆ ผัดผักเป็นชั้นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือแครอทและหัวหอม มายองเนสช่วยให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ส่วนกระเทียมก็ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
คุณสามารถเตรียมของว่างที่แบ่งส่วนตามต้นฉบับได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบแพนเค้กขนาดเล็กและสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจ
แพนเค้กตับที่เคลือบไส้อร่อยจะช่วยสนองความหิวของคุณได้เป็นเวลานาน
เค้กตับหมูคลาสสิค
ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบตับหมู
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู – 600 กรัม;
- มายองเนส – 150 มล.;
- แป้ง – 50 กรัม;
- นม – 100 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 350 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- แครอท – 350 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เขียวขจี
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:
- กำจัดท่อน้ำดีออกจากตับหมู ล้างและเทนม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ระบายของเหลวและทำความสะอาดเครื่องออกจากฟิล์ม สับเป็นชิ้น ๆ วางในชามเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมสับ บด มวลควรกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทไข่ลงไป เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง เกลือและโรยด้วยพริกไทย
- ต้มแครอทแล้วปอกเปลือกและเสียดสี สับผักใบเขียว ผสมกับมายองเนส
- ตักแป้งออก เทลงในกระทะร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมัน ทอดในแต่ละด้าน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จสิ้น แพนเค้กไม่ควรหนา
- เคลือบชั้นเค้กที่เย็นแล้วด้วยซอสทีละชั้นแล้ววางทับกันเพื่อสร้างเค้ก
- ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเย็นๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด
กรีนเนอรี่เน้นย้ำถึงรสชาติของขนมเค้กอย่างดี
สูตรง่ายๆสำหรับเค้กตับหมู
การเติมกระเทียมลงในไส้จะทำให้เค้กตับหมูมีรสเผ็ดร้อน
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู – 500 กรัม;
- น้ำนม;
- เขียวขจี;
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- แป้ง – 100 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- พริกไทย;
- มายองเนส – 350 มล.;
- มะเขือเทศ – 150 กรัม;
- หัวหอม – 360 กรัม;
- เกลือ;
- แครอท – 400 กรัม;
- กระเทียม – 12 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ถอดท่อน้ำดีและฟิล์มออกจากตับหมู ตัดเป็นส่วนๆ
- เทนม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ระบายของเหลวและบดเครื่องในโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่แป้งแล้วเทไข่ลงไป เกลือและพริกไทย. คน. แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- อบเค้กบาง ๆ ในกระทะ
- ขูดแครอทและสับหัวหอม ทอดจนนุ่ม
- เพิ่มสมุนไพรสับและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด เทมายองเนสลงไป คน.
- เคลือบเค้กที่แช่เย็นด้วยซอสแล้วประกอบเป็นรูปเค้ก
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสับและสมุนไพร
มะเขือเทศจะช่วยทำให้จานสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
วิธีทำเค้กตับหมูใส่เห็ด
เห็ดจะเติมเต็มเค้กตับหมูด้วยกลิ่นหอมพิเศษ ต้องต้มเห็ดป่าก่อน แต่สามารถผัดเห็ดแชมปิญองได้ทันที
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู – 900 กรัม;
- เขียวขจี;
- แป้ง – 180 กรัม;
- พริกไทย;
- มายองเนส – 350 มล.;
- หัวหอม – 350 กรัม;
- เกลือ;
- แชมเปญ – 600 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- นม – 150 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ต้มไข่หนึ่งฟอง
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนา ทอดในกระทะ ของเหลวควรระเหยจนหมด
- เพิ่มหัวหอมสับ
- นำฟิล์มออกจากเครื่องใน ตัดเป็นส่วนๆ เทนมลงไปแล้วใส่ไข่สามฟอง เพิ่มแป้งพริกไทยและเกลือ บดด้วยเครื่องปั่น
- อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะ
- เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ปั้นเค้ก.
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยไข่ขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพร
เห็ดป่าหรือแชมปิญองทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร
วิธีทำเค้กตับหมูในเตาอบ
หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาอบแพนเค้ก คุณสามารถเตรียมเค้กตับหมูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบได้
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู – 700 กรัม;
- พริกไทย;
- หัวหอม – 450 กรัม;
- เกลือ;
- แครอท – 350 กรัม;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- มายองเนส – 60 มล.;
- แป้ง – 60 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นเครื่องในที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ วางในชามเครื่องปั่น
- เทไข่ลงไป เพิ่มแป้ง เพิ่มเกลือและพริกไทย ตี. มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มแครอทขูด ผัดตลอดเวลาปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม
- เทมายองเนสลงไป ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทย คน.
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ กระจายไส้ด้านบน เทส่วนผสมตับที่เหลือลงไป
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C อบประมาณ 45 นาที
- โรยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
ยิ่งชั้นไส้หนาขึ้น เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ
เค้กตับหมูกับกระเทียมและคอทเทจชีส
เค้กตับหมูที่มีกลิ่นหอมและเบาจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียมและนมเปรี้ยว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้สมุนไพรสับและไข่ขูด
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู – 650 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เคเฟอร์ – 120 มล.;
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำนม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- คอทเทจชีส – 400 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ต้มไข่ 3 ฟอง
- เตรียมเครื่องในโดยดึงฟิล์มออกแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตัดเป็นส่วนๆ วางในชามเครื่องปั่น เกลือและเทไข่หนึ่งฟอง บด
- อัดจาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันใช้ทัพพีตักแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ทอดในแต่ละด้าน คุณควรได้รับเค้กสามชิ้น
- เกลือคอทเทจชีส ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- เท kefir แล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด คน.
- ทำให้เค้กเย็นลง เคลือบแต่ละไส้แล้วปั้นเป็นเค้ก
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยสมุนไพรสดและไข่ขูดให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ
ของว่างจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อระบายความร้อนได้ดี
เค้กตับหมูกับนม
เค้กดั้งเดิมจะช่วยให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- แป้ง – 120 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
- ตับหมู – 600 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
- นม – 130 มล.;
- เกลือ;
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มายองเนส – 120 มล.;
- แครอท – 280 กรัม;
- หัวหอม – 280 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- วางเครื่องในที่แกะฟิล์มออกแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
- เทนมและไข่ตี ใส่แป้งทีละน้อย ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป เติมน้ำมัน 40 มล.
- เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน อบจนเสร็จ คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เย็น.
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ผัดผัก เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันที่เหลือและทอดจนนิ่ม
- ปรุงรสมายองเนสด้วยพริกไทย เกลือ และรวมกับกลีบกระเทียมสับ
- เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสแล้วปิดด้วยไส้ผัก ปั้นเค้ก.
- ตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
เสิร์ฟเค้กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
ปริมาณแคลอรี่ของเค้กตับหมู
ปริมาณแคลอรี่ของจานตับหมูจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับไส้:
- การเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย 140 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม
- สูตรง่าย ๆ – 138 กิโลแคลอรี;
- กับเห็ด – 173 กิโลแคลอรี;
- ในเตาอบ - 141 กิโลแคลอรี;
- กับคอทเทจชีสและกระเทียม – 122 กิโลแคลอรี
- กับนม – 174 กิโลแคลอรี
บทสรุป
เค้กตับหมูเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลองต่างๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเครื่องเทศและพริกขี้หนูที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
